「お弁当にピッタリ！」時間がなくても作れる“簡単おかず”レシピ5選

自分や家族のお弁当を毎朝作っているという方、多いですよね。でも朝は忙しくて、なかなか時間が取れないもの。今回はそんなときにぴったりの、時間がなくても作れる、お弁当にぴったりな簡単おかずのレシピをご紹介します。見た目もかわいらしいはんぺんとWチーズのミルフィーユや、スパイシーな香りが食欲をそそるエリンギのカレーマヨ炒めなど、お弁当に入れたくなる絶品おかずのレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

オレンジと白のストライプ模様が映える、はんぺんとWチーズのミルフィーユのレシピをご紹介します。旨みたっぷりのはんぺんに2種類のチーズのコクとまろやかさがマッチして、食べはじめたら止まらなくなります。オーブントースターを使ってパパッと簡単に作れるので、覚えておくと重宝しますよ。

材料(2人前)

• はんぺん・・・1枚
• スライスチーズ・・・3枚
• スライスチェダーチーズ・・・3枚

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量

手順

1.はんぺんは半分の厚さに切ります。アルミホイルを敷いた天板にのせ、焼き色がつくまでオーブントースターで3分程焼きます。
2.1枚の上にスライスチーズとスライスチェダーチーズを交互に重ねます。
3.残りの1で挟み、6等分に切ります。
4.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

生で食べるイメージのあるきゅうりですが、炒めてもおいしいんです！作り方はベーコンできゅうりを巻き、マヨネーズをひいたフライパンで焼くだけととても簡単。コクのある味つけがごはんにもよく合い、生とはまた違ったポリポリ食感が楽しめます。おうちによくある材料で作れるので、あと一品ほしいときにもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 薄切りハーフベーコン・・・8枚
• きゅうり・・・1本
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
• マヨネーズ・・・大さじ1

手順

1.きゅうりのヘタを切り落とし、3cm幅に切り、縦半分に切ります。
2.薄切りハーフベーコンに1をのせて巻きます。
3.中火で熱したフライパンにマヨネーズをひき、巻き目を下にして2をのせ、3分程焼きます。両面に焼き色がついたら黒こしょうをふり、火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。

お弁当のすき間を埋めるのにぴったりの、見た目もかわいいちくわの海苔チーズ焼きを作ってみましょう！縦半分に切ったちくわに細く切ったのりとチーズを置き、くるくる巻いて爪楊枝で固定したらあとはトースターにおまかせ！ちくわの旨味とのりの香ばしさ、チーズのまろやかさがよく合いますよ。少ない材料で火を使わずパパッと作れるので、バタバタしがちな朝にもうれしいですね。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・4本
• スライスチーズ (とろけないタイプ)・・・2枚
• のり (10cm×18cm)・・・1/2枚

手順

1.ちくわを縦半分に切ります。
2.スライスチーズを4等分に切ります。
3.のりを8等分に切ります。
4.1、3、2の順に重ねてくるくると巻き、つまようじで留めます。
5.アルミホイルを敷いた天板の上にのせ、薄く焼き目がつくまでオーブントースターで4〜5分焼き、完成です。 ※つまようじをオーブントースターで加熱すると発火の恐れがあります。目を離さずに様子をみながら加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W200℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

カニカマと小ねぎの色合いがお弁当に映える！一品でお弁当が華やかになる「カニカマ卵焼き」をご紹介します。いつもの卵焼きにほぐしたカニカマと小口切りにした小ねぎを加えて焼けば、カニカマのやさしい旨味が詰まった卵焼きが完成しますよ。彩りが足りないときにもおすすめなので、卵焼きレシピのレパートリーに追加してみてはいかがでしょうか？

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・3個
• カニカマ・・・4本
• 小ねぎ・・・1本
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1

手順

準備.小ねぎは根元を切り落としておきます。
1.カニカマは手で割きます。小ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに卵、1、(A)を入れて、混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、全体に薄く伸ばします。2の1/3量を入れて広げ、奥から手前に巻き、奥に戻します。同じように2回くり返し、中まで火が通ったら火から下ろします。
4.粗熱が取れたら切り分け、器に盛り付けて完成です。

ごはんが進む！エリンギのカレーマヨ炒めはいかがでしょうか。食材を切って炒め、混ぜ合わせておいたソースを加えるだけ！スパイシーなカレー粉とコクのあるマヨネーズは相性がよく、旨味たっぷりのウインナーによく絡みます。コリコリとしたエリンギの食感もアクセントになり、クセになるおいしさです。

材料(2人前)

• エリンギ・・・2本
• ソーセージ・・・4本
• 玉ねぎ・・・1/4個
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

ソース

• マヨネーズ・・・大さじ2
• カレー粉・・・小さじ1
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ1
• ウスターソース・・・小さじ1

• サラダ油・・・小さじ1

トッピング

• パセリ (生)・・・適量

手順

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.エリンギは半分の長さに切り、1cm幅に切ってさらに縦半分に切ります。ソーセージは1cm幅の斜め切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
2.ボウルにソースの材料を入れて、混ぜ合わせます。
3.フライパンにサラダ油とすりおろしニンニクを入れて、中火で香りが立つまで炒めます。
4.1を入れて、火が通るまで中火で炒めます。
5.2を入れて、全体に味がなじむまで中火で炒め、火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、パセリを散らして完成です。

今回はお弁当にぴったりな、簡単にできるおいしいおかずレシピをご紹介しました。ご紹介したようなパパッと作れるおかずのレシピをいくつか知っていると、お弁当作りがぐっとラクになりますよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。