みそ汁や炒め物など、さまざまな料理に使える油揚げ。冷蔵庫に常備しているという人も多いのではないでしょうか?今回は、油揚げを使った副菜レシピをご紹介します。ピーマンと油揚げの炒め物や、油揚げで作るマルゲリータピザなど、シンプルなものから一風変わったものまで幅広いレシピをピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。
「こんな食べ方あったんだ?!」煮ても焼いてもおいしい!副菜にぴったり!“油揚げ”レシピ5選

1.油揚げで くるくるハムチーズ巻き
カラフルな断面が楽しいハムチーズ巻きをご紹介します。ハムとチーズ、大葉を油揚げで巻いて焼くだけで完成するお手軽おかずです。味つけは塩こしょうだけでシンプルですが、ハムチーズの旨みと大葉の風味が絶妙にマッチし、飽きのこない味わいに仕上がりますよ。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 油揚げ・・・1枚
- ロースハム・・・2枚
- スライスチーズ・・・2枚
- 大葉・・・2枚
- 塩こしょう・・・少々
手順
準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.油揚げは菜箸を転がして、長い辺を1辺残して切り開きます。
2.1を広げて手前にロースハム、スライスチーズ、大葉の順に重ねます。
3.手前から巻き、巻き終わりを爪楊枝で留め、塩こしょうをかけます。
4.中火で熱したフライパンに入れて、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼いたら火から下ろします。
5.爪楊枝を外して半分に切り、さらに斜め半分に切ります。器に盛り付けて完成です。
2.ピーマンと油揚げのオイスター炒め
ピーマンと油揚げを使った炒め物のご紹介です。材料ふたつでとっても簡単に作れて、カリカリに焼き上げた油揚げの食感が楽しめる一品です。オイスターソースとしょうゆでしっかりとした味をつけているので、ごはんのお供に最適ですよ。食卓にもう一品加えたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- ピーマン・・・100g
- 油揚げ (1枚)・・・20g
調味料
- 料理酒・・・小さじ1
- オイスターソース・・・小さじ1
- しょうゆ・・・小さじ1
- みりん・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1/2
- 白いりごま (トッピング)・・・適量
手順
準備.油揚げに熱湯をかけ、油抜きをしておきます。
1.ボウルに調味料を入れ、混ぜ合わせます。
2.ピーマンのヘタを切り落とし、縦半分に切り、種を取ります。横1cm幅に切ります。
3.油揚げを横1cm幅に切ります。
4.フライパンにごま油をひき、中火で熱します。3を入れ、焼き色がつくまで両面を焼きます。
5.2と1を入れ、中火で3分程度、味が馴染むまで炒めます。お皿に盛り付け、白いりごまをふり、完成です。
3.油揚げでマルゲリータピザ
油揚げを使って手軽にマルゲリータピザを再現!油揚げにトマトソースを塗り、モッツァレラチーズを載せて焼き、最後にバジルを添えるだけで完成の簡単レシピです。彩りが鮮やかでかわいらしい見た目なので、食卓が華やぎますよ。お酒のおつまみにも、小腹が空いたときのおやつにもぴったりです。
材料(2人前)
- 油揚げ・・・1枚
- モッツァレラチーズ・・・50g
- トマトソース缶・・・大さじ1.5
- バジル (トッピング用)・・・4枚
手順
1.モッツァレラチーズを5mm程度の角切りにします。
2.天板の上にアルミホイルを敷き、油揚げを乗せたらトマトソース缶、モッツァレラチーズの順に並べ、チーズが溶けるまでトースターで5分程度焼きます。
3.お皿に盛り付け、バジルを飾って完成です。
※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W250℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
4.カマンベールとトマトのとろける巾着のだし煮
カマンベールとトマトが入った、巾着のだし煮をご紹介します。油揚げにモッツァレラチーズとミニトマトを詰めて、コンソメスープで煮込むだけで、とってもおいしくできあがります。煮込んだミニトマトととろけたカマンベールチーズの旨みが混ざりあい、やみつきになるおいしさです。ぜひ一度作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 油揚げ・・・2枚
- カマンベールチーズ (4切れ)・・・60g
- ミニトマト・・・4個
煮汁
- 水・・・200ml
- コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
手順
準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。
1.ミニトマトは半分に切ります、
2.油揚げは半分に切ります。
3.2の1枚を開き、カマンベールチーズと1の1/4量を入れ、爪楊枝で切り口を閉じます。同様に3つ作ります。
4.フライパンに水、コンソメ顆粒を入れ強火にかけ、ひと煮立ちしたら弱火にして3を入れて蓋をして、カマンベールチーズが溶けるまで5分程度煮込み、火から下ろします。
5.器に盛りつけたら、出来上がりです。
5.箸休めに きゅうりと油揚げの和え物
箸休めにぴったりの、きゅうりと油揚げの和え物をご紹介します。カリッと焼いた油揚げときゅうりの食感のふたつの食感が楽しめる一品。長ねぎを使った和え衣は、さっぱりした味に豆板醤のピリッとした辛さがアクセントとなり、くせになる味わいです。お酒のアテにもなるので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- きゅうり・・・1本
- 塩 (板ずり用)・・・小さじ1/3
- 油揚げ・・・1枚
- 長ねぎ・・・30g
- (A)酢・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)白いりごま・・・大さじ1
- (A)ごま油・・・大さじ1/2
- (A)砂糖・・・大さじ1/2
- (A)豆板醤・・・小さじ1/3
手順
1.きゅうりに塩をふり、板ずりしたら流水で洗います。両端を切り落とし、乱切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.油揚げは半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
4.小さめのフライパンに3を入れ、中火で乾煎りします。油揚げがカリカリになったら、火から下ろします。
5.(A)と2をボウルに入れてよく混ぜ合わせ、10分程置きます。
6.1と4を加えて、さらに混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。
油揚げでいろんな副菜を作ってみよう!
いかがでしたか?今回は、油揚げを使ったバラエティ豊かな副菜レシピをご紹介しました。油揚げにこんなにいろんな活用方法があったなんて、驚きですよね。今回ご紹介したレシピは、どれも簡単に作れて、食卓を楽しく彩ってくれるメニューばかりです。ぜひ今回のレシピをマスターして、油揚げレシピの可能性を開拓してみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。