「献立が思いつかないときに！」何度もリピートしたくなる“簡単おかず”レシピ5選

毎日ごはんを作っていると、「今日は何を作ろう…？」と献立に悩むこともありますよね。今回はそんなときにぴったりの、「リピート必至の簡単おかず」レシピをご紹介します。どれも忙しい日でも手軽に作れて、定番メニューとはちょっと違う趣向を凝らしたメニューばかり。ぜひチェックしてみてくださいね！

ほくほく甘いさつまいもと、旨みたっぷりの牛肉を合わせた炒め煮はいかがでしょうか？しょうゆベースの甘辛いタレが、旨みたっぷりの牛肉とさつまいもに染みこみ、あと引くおいしさです。調味料をシンプルにすることで、素材の風味が引き立ちますよ。思わずごはんが進む一品で、食べごたえも十分です。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね！

材料(2人前)

• さつまいも・・・300g
• 牛こま切れ肉・・・300g

調味料

• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ2
• オイスターソース ・・・小さじ2

• ごま油・・・大さじ1

仕上げ

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.さつまいもは皮付きのまま縦半分に切り、5mm幅の半月切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1を炒めます。
3.焼き色がついてきたら、牛肉を入れ炒めます。
4.牛こま切れ肉に火が通ったら、調味料を入れ、中火のまま5分ほど煮たら火からおろします。
5.4を皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

鶏もも肉とレンコンを使った、食べごたえのある炒めものをご紹介します。シンプルな材料で作れるのに、奥深い味わいを楽しめるのが魅力！バターの香りとしょうゆの風味が食欲をそそる一品ですよ。片栗粉をまぶした鶏もも肉は、外はカリッと、中はやわらかな食感がたまりません。ごはんが進むこってり味がとてもおいしいので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• 塩こしょう (まぶす用)・・・小さじ1/4
• 片栗粉 (まぶす用) ・・・大さじ2
• レンコン・・・200g
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• 有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・大さじ1

手順

準備.レンコンは皮をむいておきます。
1.レンコンは5mm幅の輪切りにし5分ほど水にさらします。
2.鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょう、片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火で熱してサラダ油をひき、2を入れて鶏もも肉に火が通るまで4分ほど炒めます。
4.水気を切った1を加えて中火で炒めます。レンコンに火が通ったら(A)を入れて炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら有塩バターを加えて中火で混ぜ合わせます。
6.有塩バターが全体になじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けてできあがりです。

外はカリッと、中はふんわり食感！ボリューム満点の「甘辛豆腐ステーキ」はいかがでしょうか？片栗粉をまぶして焼いた豆腐に、甘辛いたれがしっかりと絡み、白いごはんとの相性も抜群ですよ。トッピングのマヨネーズと小ねぎがアクセントになって、飽きの来ない味わいを楽しめます。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・200g
• 片栗粉・・・大さじ1

たれ

• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1
• コチュジャン・・・小さじ1/2

• サラダ油・・・大さじ1
  

トッピング

• マヨネーズ・・・小さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包みます。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけずに500Wの電子レンジで2分30秒ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.縦半分に切り、1cm幅に切ります。
3.片栗粉を入れたバットに2を入れてまぶします。
4.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱します。3を入れて両面に焼き色が付くまで焼きます。
5.たれの材料を入れて中火で炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、マヨネーズをかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

シャキシャキの長芋とジューシーな豚肉を、ピリッと辛いわさびじょうゆで炒めた一品はいかがでしょうか？長芋の食感と豚肉の旨味が絶妙にマッチして、とてもおいしいですよ。わさびの香りがアクセントになったしっかりとした味わいで、ごはんとの相性も抜群です。合わせ調味料を入れたらさっと炒めて仕上げると、わさびの風味を存分に楽しめます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚肩ロース (薄切り)・・・150g
• 長芋・・・150g

合わせ調味料

• しょうゆ・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• わさび・・・小さじ2

• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.長芋は皮をむいておきます。
1.長芋は乱切りにします。
2.ボウルに合わせ調味料の材料を入れわさびが溶けるまで混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚肩ロースを入れ焼き色がつくまで炒めます。
4.強火にして1、2を入れ全体に味がなじむように炒めたら火から下ろします。
5.器に盛りつけ、小ねぎを散らしたらできあがりです。

ジューシーな鮭と、香り豊かなまいたけを、ガーリックバターしょうゆで炒めた一品をご紹介します。ニンニクの香りとバターのコクが鮭に絡み、思わずやみつきになるおいしさ！しょうゆとみりんの甘辛い味つけで、白いごはんが止まらなくなりますよ。長芋は炒めるとほくほくとした食感に変化し、いつもとは違った味わいを楽しめます。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね！

材料(2人前)

• 鮭 (計150g)・・・2切れ
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• 長芋・・・150g
• まいたけ・・・100g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.長芋は皮をむいておきます。 まいたけは石づきを切り落としておきます。
1.長芋は拍子木切りにします。まいたけは手でほぐします。
2.鮭は一口大に切りボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜ全体にまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ火が通るまで5分程炒めます。
4.中火のまま1を入れ、まいたけに火が通るまで炒め、(A)を加え全体に味がなじむまで炒めます。
5.火から下ろし、器に盛り付け小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか？今回は、献立が思いつかないときの救世主的存在の「お役立ちおかずレシピ」をご紹介しました。どれもとってもおいしくて、レパートリーに加えたくなるものばかり！献立に悩んだときは、ぜひ今回のレシピを参考にして、おいしい一品を作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。