最終更新日 2022.6.20

ご家庭で料亭の味を再現しよう!鴨肉を使った絶品レシピ5選

ジューシー!和風鴨ロースト

お次は、とってもジューシーな「鴨ロースト」。旨味の凝縮された鴨ローストを和風に仕上げました。最初に焼いて余分な脂を取り除くことで、臭みのないさっぱりとしたローストになりますよ。また弱火で5分、その後火を止めてしばらくおくことで中までじわじわと熱が通ります。鴨肉は身のしまりが良くて火が通りやすいので、ローストはとっても相性の良い調理法なんです!見た目にも豪華なので、パーティや記念日などの特別な日など、大切な方のために作ってみてはいかがでしょうか。

ゆずの香りが食欲そそる!鴨とネギの炊き込みご飯

鴨肉を使ったちょっと変わった炊き込みご飯はいかがでしょうか。鴨肉料理というとそばやうどんが一般的ですが、ご飯ともよく合うんです。鴨肉の旨味とネギの甘さ、さっぱりととしたゆずのしぼり汁で炊き上げるので、米の一粒一粒まで美味しさがいきわたります。仕上げに混ぜたゆずの皮がふわっと香り、全体を上品にまとめてくれるので何杯でもおかわり出来そうですね。  

やっぱり鍋!あぶった鴨が香ばしい洋風鍋

鴨肉といえば、やっぱり鍋ですよね。通常和食のイメージが強い鴨鍋ですが、このレシピではコンソメと白ワインで味付けして洋風に仕上げました。鴨肉は強火で軽くあぶって程よく脂が抜けてから鍋に入れることで、香ばしくて美味しい鍋になりますよ。最後にかけた黒コショウがピリッときいていて、いいアクセントになっています。締めには鴨肉と野菜から溶け出した旨味たっぷりの出汁に、うどんやご飯を入れて楽しんでくださいね。

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