「煮るだけのラクラク調理！」手抜きに見えない“簡単おかず”レシピ5選

季節が進み少しずつ冷え込む日が増えてきました。そんなときは、身体が温まる煮込みレシピが重宝しますよ。そこで今回は、手抜きに見えない煮るだけの簡単おかずをご紹介します。甘酸っぱいトマト味がたまらないチキンのトマト煮込みや、ポカポカ温まる牛と豆腐の辛味噌煮込みをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

寒い日に心も体も温まるチキンのトマト煮込みをご紹介します。作り方は材料を炒めて煮込むだけ！ゴロッと切った鶏肉のジューシーな食感と、トマトの酸味、ニンニクの香りが食欲をそそり、やみつき必至の一品に仕上がります。お好みでパプリカやズッキーニなどをプラスしてボリュームアップもできますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・80g
• ニンニク・・・1片
• カットトマト缶・・・200g
• (A)赤ワイン・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 粉チーズ (仕上げ用)・・・小さじ1
• タイム (生)・・・適量

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.玉ねぎは薄切りにします。鶏もも肉は一口大に切ります。
3.弱火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1を入れ、香りが立つまで炒めます。
4.強火にして2を入れ、鶏もも肉に焼き色が付くまで焼きます。
5.カットトマト缶、(A)を入れ全体に味がなじむように混ぜ、ひと煮立ちしたら、弱火にし、蓋をして鶏もも肉に火が通るまで10分程度煮ます。
6.器に盛り付け、粉チーズを振りかけタイムを添えたら出来上がりです。

トロトロの白菜とウインナーの旨味がたまらない、白菜とウインナーのクリーム煮のレシピです。和風の料理に使うイメージがある白菜ですが、淡白な味なので実は洋風の味つけとも相性抜群なんです！仕上げにチーズをたっぷり入れるので、まるでシチューやグラタンのような濃厚な味わいが楽しめますよ。お鍋ひとつで簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• ウインナー・・・5本
• 有塩バター・・・10g
• 薄力粉・・・大さじ1
• 牛乳・・・300ml
• コンソメキューブ・・・1個
• ピザ用チーズ・・・40g
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.白菜をざく切りにし、ウインナーを半分に切ります。
2.鍋に有塩バターを入れて中火で溶かし、1を入れさっと炒めます。
3.薄力粉を入れて全体になじむまで中火で炒めます。牛乳とコンソメキューブを入れて、とろみが付くまで混ぜながら弱火で5分ほど煮込みます。
4.ピザ用チーズを入れて、溶けるまで蓋をして弱火で熱し、火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけたらできあがりです。

大きな豆腐が存在感抜群！おかずはもちろんおつまみにもぴったりの、牛と豆腐の辛味噌煮込みをご紹介します。煮汁を作ってしまえば、あとは土鍋におまかせするだけの豆腐が主役のレシピです。旨辛いスープと牛肉の旨味がしみこんだ豆腐はクセになる味わいで、寒い日にもぴったりです。辛さはお好みで調整してお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・300g
• 牛バラ肉 (薄切り)・・・50g
• 水・・・250ml
• (A)みそ・・・大さじ1.5
• (A)豆板醤・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

トッピング

• 長ねぎ・・・5g
• 七味唐辛子・・・適量

作り方

1.長ねぎは薄い輪切りにします。
2.鍋に水と(A)を入れ、混ぜながら強火にかけます。
3.沸騰したら木綿豆腐、牛バラ肉を入れて中火にし、蓋をして20分ほど煮込みます。
4.牛バラ肉に火が通り、木綿豆腐に味が染み込んだら火から下ろします。
5.1と七味唐辛子をかけて完成です。

鶏の旨味が溶けこんだあんがとろりと絡んでほっこりおいしい、大根の鶏そぼろ煮込みはいかがでしょうか？とろとろに煮込んだ大根は口の中でほろりと崩れ、ほっとするやさしい味わいです。大根を切って煮込むだけなので、手軽にお作りいただけます。中華風のスープに黒こしょうがアクセントになり、味の変化も楽しめますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・300g
• 鶏ひき肉 (むね)・・・100g
• 水・・・300ml
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は2cm幅のいちょう切りにします。
2.中火で熱した鍋にごま油をひき、鶏ひき肉を入れ色が変わるまで炒めたら、1を入れ全体に油がなじむように炒めます。
3.水、(A)を入れ強火にし、ひと煮立ちしたら弱火にして蓋をし、大根がやわらかくなるまで15分程度煮込みます。
4.弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。

材料2つを煮るだけで簡単にできる、手羽元の和風煮込みのレシピをご紹介します。骨付きで旨みのある鶏手羽元は煮込むとホロホロに！煮込む前にサラダ油で焼き目をつけることで、コクがさらにアップしますよ。甘辛い味がしみこんだゆで卵もクセになる味わいで、ごはんが進むこと間違いなしの一品です。ポイントを押さえれば簡単にできるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏手羽元・・・6本
• ゆで卵・・・2個
• 生姜・・・1/2片

煮汁

• 水・・・300ml
• 料理酒・・・100ml
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1

• サラダ油・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.生姜は千切りにします。
2.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、鶏手羽元を入れて表面に焼き色がつくまで焼きます。
3.1、煮汁の材料を入れて強火で加熱します。沸騰したら弱火にして落し蓋をし、鶏手羽元の中に火が通るまで15分煮ます。
4.落とし蓋を外し、ゆで卵を煮汁に浸かるように入れて弱火で5分煮たら火から下ろします。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか？今回は、煮込むだけで完成する簡単おかずレシピをご紹介しました。工程は切って煮るだけとシンプルですが、素材の旨味がじっくり感じられますよ。煮込み料理はアレンジ次第でレパートリーも広がるので、ぜひ今回ご紹介したレシピをぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。