「おかず悩んでますか？」トロッと食感の“ナス”を使った絶品レシピ5選

ジューシーな味わいがおいしい「ナス」。今回はそんなナスを使った絶品おかずレシピをご紹介します。冷やして食べてもおいしいさっぱり焼きナスや、ナスのオランダ煮、ボリューム満点の麻婆ナスのレシピなどをピックアップ！どのレシピもナスのおいしさを存分に楽しめるレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

さっぱりとした一品が食べたいときには「おかかポン酢でナスの焼き浸し」がおすすめです。ごま油で香ばしく焼きあげたナスを調味料と一緒に煮込んで、かつお節と小ねぎをトッピングしました。ポン酢を使った酸味のある味つけに、かつお節の風味が相性抜群！あっさりとしているので、ぱくぱく食べやすいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 水・・・50ml
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• かつお節・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。 1.ナスは、縦半分に切り、3等分にします。皮面に5mm幅の切りこみを斜めに入れます。 2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、全体に焼き色がつくまで焼きます。 3.(A)を加えて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら弱火にして水を加え、3分程全体に味が染みこむまで煮こみます。 4.3を器に盛り付け、かつお節、小ねぎを散らしてできあがりです。

リピートしたくなること間違いなし！生姜おろしでさっぱり焼きナスをご紹介します。こんがり焼きあげたナスに、大根おろしとすりおろし生姜を合わせたものや、大葉などをトッピングしました。生姜おろしとポン酢のさっぱりとした味わいがジューシーなナスとよく合います。たっぷりの薬味がアクセントになり、思わず箸が止まらないおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• サラダ油・・・大さじ1
• 大根・・・100g
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• ポン酢・・・大さじ2
• 大葉・・・3枚
• ミョウガ・・・1/2個

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。ミョウガは薄い輪切りにしておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮目に5mm幅の格子状に切りこみを入れ、長さを半分に切り、水に10分程さらします。
3.大根はすりおろして水気を切り、別のボウルに入れ、すりおろし生姜を加えて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、水気を切った2を皮目から入れます。焼き色がついたら裏返し、蓋をしてナスに火が通るまで5分程焼き、火から下ろします。
5.器に4、3を盛り付け、ポン酢をかけ、1をのせて完成です。

がっつり食べたいときのメインディッシュには「麻婆茄子」を作ってみましょう！めんつゆを使うことで、少ない調味料で手軽に味つけしました。トロトロのナスに、旨味たっぷりの麻婆あんが絡んでやみつき必至！豆板醤やラー油のピリ辛味に、箸がどんどん進みますよ。豚ひき肉はお好みの種類のひき肉でお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
• 長ねぎ・・・1本
• 豚ひき肉・・・150g
• (A)豆板醤・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• 水・・・150ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ラー油・・・大さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、1cm幅の半月切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、2、豚ひき肉、(A)を入れて炒めます。豚ひき肉に火が通ったら1を加えて、ナスに焼き色がつくまで焼きます。
4.水、めんつゆを加えて、全体に味がなじむまで中火で煮ます。
5.中火のまま水溶き片栗粉を回し入れ、かき混ぜながら熱し、とろみがついたらラー油を加えて軽く混ぜ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ピリ辛味がクセになる、ナスのオランダ煮を作ってみましょう！切り込みを入れたナスを揚げて煮汁と合わせ、じっくり煮込みました。めんつゆを使った甘辛い味わいに、鷹の爪のピリッとした辛さがアクセントに！ジューシーなナスにしっかりと味が染みて絶品です。冷やして食べてもおいしいので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス・・・3本
• 揚げ油・・・適量

煮汁

• 水・・・150ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・150ml
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

• かいわれ大根・・・10g

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.ナスは縦に半分に切り、斜め5mm幅に深さ1cm程の切り込みを入れます。
2.鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ180℃に熱し、1を入れナスがしんなりするまで3分程揚げ、油を切ります。
3.別の鍋に煮汁の材料、2を入れ中火で沸かし、落し蓋をして10分程煮たら火から下ろします。
4.器に盛り付けかいわれ大根をのせて完成です。

見た目にも楽しい洋風の一品、なすのベーコンチーズボードをご紹介します。ナスやベーコンなどをホワイトソースと合わせ、器に見立てたナスの中に詰めてオーブントースターで焼きあげました。ナスとベーコンに、濃厚なホワイトソースが絡んでとてもおいしいですよ。香ばしく、とろとろのチーズが食欲をそそり、世代を問わず喜ばれる一品です。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 玉ねぎ・・・30g
• 薄切りハーフベーコン・・・30g
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ

ホワイトソースベース

• ホワイトソース (市販)・・・70g
• パン粉・・・20g
• ピザ用チーズ・・・20g

• サラダ油・・・大さじ1/2
• ピザ用チーズ・・・40g
• パセリ (生)・・・適量
• ミニトマト・・・2個

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。 1.ナスは縦半分に切り、内側に切り込みを入れて1つずつラップに包みます。1つずつ、600Wの電子レンジで30秒程加熱します。ラップを外し、粗熱がとれたら中身をくりぬきます。 2.1の中身と玉ねぎはみじん切りにします。薄切りハーフベーコンは粗みじん切りにします。 3.フライパンにサラダ油を入れ、2を中火でさっと炒め、(A)を加えます。全体に味が馴染んだら火から下ろします。 4.ボウルに3とホワイトソースベースを入れて、混ぜ合わせます。 5.1に4を詰めて、ピザ用チーズを乗せ、オーブントースターで焼き目が付くまで8分程度焼きます。 6.お皿に盛り付け、ミニトマトを添えて、パセリをかけたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W230℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

いかがでしたか？トロトロの食感がクセになる、ナスを使った絶品おかずレシピをご紹介しました。副菜にも主菜にも使えるナスを上手に使えば、おいしいおかずをもう一品、簡単に作ることができますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。