「作り方、意外と知らない！」「これ大好き」ずっと作り続けたい！家族が喜ぶ“大定番おかず”レシピ5選

手順

1. 1 鶏もも肉は塩こしょうを振って常温に戻します。
2. 2 (A)の調味料を合わせ、タレを作ります。
3. 3 フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて1を皮目から焼きます。
4. 4 皮目にきつね色の焦げ目が付いたらひっくり返して反対側も焼きます。
5. 5 2の調味料を加え、タレを煮詰めていきます。 途中スプーンなどでタレをすくい、鶏もも肉にかけます。
6. 6 タレが煮詰まってとろみが付いたら火からおろします。
7. 7 レタスやミニトマトと共に、器に4を盛り付け完成です。

手順

1. 1 玉ねぎは半分に切り、半分は薄切りにして、残りはすりおろします。
2. 2 ボウルに豚バラ肉、1のすりおろし、(A)を入れて混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程漬けます。
3. 3 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1の薄切りを入れて炒め、しんなりしたら取り出します。
4. 4 同じフライパンに2の豚バラ肉を入れて中火で炒めます。豚バラ肉に火が通ったら3、2の残りの汁を入れて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
5. 5 お皿に4、付け合わせを盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

手順

1. 1 鶏もも肉は一口大に切ります。
2. 2 ジップ付き保存袋に1、下味の材料を入れてよく揉みこみ、冷蔵庫で30分漬けます。
3. 3 汁気を切り、片栗粉をまぶします。
4. 4 フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱します。3を入れて5分程揚げ、中まで火が通り、衣が色づいたら油を切ります。
5. 5 お皿にフリルレタスを敷き、4を盛り付けて完成です。

手順

1. 準備 大根の皮はむいておきます。
2. 1 鍋にだし用の水と昆布を入れて、1時間ほど浸水させます。
3. 2 ブリに塩をまぶし、10分ほど置きます。
4. 3 大根を3cm幅に切り、面取りをして表面に十字の切り込みを入れます。
5. 4 生姜は皮付きのまま薄切りにします。
6. 5 2の水気を拭き取り、熱湯を回しかけ、流水でぬめりを落とします。
7. 6 別の鍋に下ゆで用の水、米、3を入れて中火で加熱します。沸騰したら弱火にして、大根が柔らかくなるまで15分ほどゆで、火から下ろしてお湯を切ります。
8. 7 1を弱火で熱し、沸騰直前で昆布を取り出します。中火でひと煮立ちさせたら、かつお節を入れて火を止め、5分ほど置きます。
9. 8 ザルにキッチンペーパーを敷き、7を漉します。
10. 9 鍋に5、6、8、(A)、4を入れ、落し蓋をして中火で20分ほど煮ます。
11. 10 味が染み込んだら器に盛り付けて完成です。

手順

1. 準備 にんじんは皮をむいておきます。 しいたけは軸を取り除いておきます。
2. 1 ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3. 2 しいたけは4等分に切ります。ピーマンはヘタと種を取り除き、乱切りにします。玉ねぎは1cm角に切ります。
4. 3 にんじんは乱切りにします。
5. 4 豚肩ロースは2cmの角切りにし、薄力粉をまぶします。
6. 5 フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、3、4を入れます。火が通るまで3分程揚げ、油を切ります。
7. 6 別のフライパンを中火で熱し、ごま油をひき、2を入れて炒めます。
8. 7 玉ねぎが半透明になってきたら5、1を入れて中火で炒めます。味がなじんだら火から下ろします。
9. 8 器に盛り付けて完成です。