「キャベツと鶏肉で完成！」献立に悩んだときに便利な“おかず”レシピ5選

今日のおかずは何にしようかと困ったときにも役立つ！鶏肉とキャベツを使った「絶品おかず」のレシピをご紹介します。チキンチーズロールキャベツや、鶏むね肉とキャベツのレモンペッパー蒸しなど、鶏肉のジューシーさが味わえるレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてくださいね。

ガツンとした味わいの、チキンとキャベツのガーリック炒めをご紹介します。下味をつけた鶏もも肉とキャベツを順に焼き、調味料で味つけ。鶏ガラスープの素の旨味やすりおろしニンニクの風味がジューシーな鶏もも肉に合い、ごはんのおかわり必至な一品です。キャベツのシャキシャキとした食感もいいですね。ピリリとした黒こしょうの刺激で、お酒も進みます！

材料(2人前)

• 鶏もも肉 (250g)・・・1枚
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• 片栗粉・・・大さじ2
• キャベツ (200g)・・・1/4個
• (B)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (B)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1

トッピング

• 黒こしょう・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに2と(A)を入れて揉み込み、片栗粉を加えて更に揉み込みます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3の皮目から焼きます。
5.両面に焼き色が付いたら1を加え、蓋をして中火のまま3分程蒸し焼きにします。
6.鶏もも肉に火が通り、キャベツがしんなりしたら(B)を加えて中火のまま炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、トッピングをかけて完成です。

ひき肉を使うことの多いロールキャベツですが、鶏むね肉を使ってもおいしくできるんです！鶏むね肉とスライスモッツァレラチーズをキャベツで包み、水やコンソメ、ケチャップで煮込みます。鶏むね肉の旨味とモッツァレラチーズのコクが染みたキャベツが、たまりません。具材のおいしさが溶け出した汁も飲み干したくなりますよ。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• キャベツ・・・4枚
• スライスモッツァレラチーズ・・・4枚
• 水・・・600ml
• (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 塩こしょう・・・小さじ1/3
• 酒・・・小さじ2
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに洗ったキャベツの水気を切らずに入れ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
2.鶏むね肉は4等分に切り、切り込みを入れて開き、フォークで全体に穴をあけます。砂糖、塩こしょう、酒をかけてなじませます。
3.1の芯をそぎ落とし、2とスライスモッツァレラチーズをのせて包み、爪楊枝で留めます。
4.鍋に水、(A)を入れて中火で加熱します。沸騰してきたら3を入れ、蓋をして鶏むね肉に火が通るまで弱火で15分ほど加熱し、火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ほどよい酸味がクセになる！キャベツと鶏肉のトマト煮のレシピです。切った食材を炒め、カットトマト缶や水、調味料を加えてじっくり煮込みました。カットトマト缶のほどよい酸味やコンソメの旨味が食材に染みて、あと引くおいしさです。ケチャップの甘味も効いて、パクパク食べられますよ。ごはんと一緒に食べるのはもちろん、スパゲッティを加えるアレンジもおすすめです。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• キャベツ・・・200g
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
• カットトマト缶 (1缶)・・・400g
• 水・・・50ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは一口大に切ります。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、しんなりするまで炒めます。
5.3を入れ、鶏もも肉の色が変わるまで中火で炒めます。
6.1を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
7.カットトマト缶、水、(A)を入れて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら蓋をして、鶏もも肉に火が通るまで15分程煮込み、火から下ろします。
8.器に盛り付けて完成です。

さっぱりおかずを作るなら、キャベツと鶏肉の梅ポン炒めはいかがでしょうか。キャベツと鶏むね肉を炒めたら、ポン酢と梅肉、白いりごまでさわやかに味つけ。ポン酢と梅肉の酸味が、旨味たっぷりの鶏むね肉と甘味のあるキャベツによく合います。白いりごまの香ばしい香りもあいまって、ごはんとの相性もばっちり！

材料(2人前)

• キャベツ・・・200g
• 鶏むね肉・・・150g
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)梅肉・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.鶏むね肉は2cm角に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れます。鶏むね肉の色が変わってきたら1を入れ5分ほど炒めます。
4.鶏むね肉に火が通ったら(A)を加え中火のまま炒め、全体になじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け完成です。

火を使わず作れる、鶏むね肉とキャベツのレモンペッパー蒸しをご紹介します。キャベツ、調味料をなじませた鶏むね肉、レモンを順に耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジへ。レモンの酸味や鶏ガラスープの素の旨味が染みた食材は、やみつきになるおいしさです！少ない工程でできるので、料理初心者の方でも挑戦しやすいですよ。

材料(2人前(縦14×横23×深さ5.5cmの耐熱皿）)

• 鶏むね肉・・・200g
• キャベツ・・・200g
• レモン・・・1/2個

調味料

• 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• 黒こしょう・・・小さじ1/2

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは刻んでおきます。
1.レモンは薄いいちょう切りにします。
2.キャベツはざく切りにします。
3.鶏むね肉は一口大に切ります。ボウルに入れて調味料を加え、味がなじむまで混ぜ合わせます。
4.耐熱皿に2、3、1の順に入れて、ふんわりとラップをかけ、鶏むね肉に火が通るまで600Wの電子レンジで6分程加熱します。
5.パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか。今回は、鶏肉とキャベツを使った絶品おかずのレシピを5つご紹介しました。旨味たっぷりな鶏肉とクセのない味わいのキャベツは、相性抜群の組み合わせ。調理方法や調味料を変えるだけでさまざまなおいしさが楽しめるので、ご紹介したレシピを参考にぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。