「白菜あったらコレ作って！」お箸がとまらない！大絶賛される“無限おかず”レシピ5選

冬の野菜といえば、白菜を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか？冬によく登場する、鍋料理にも欠かせないですよね。でも白菜はそれだけじゃないんです！さっぱり食べられる白菜と木綿豆腐の和風サラダや、パパッとできてメインおかずにもなる豚肉と白菜の蒸し煮など、おかずを作るときにも重宝しますよ。今回は白菜を使った、お箸が止まらなくなる無限おかずのレシピをご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ちょっとボリュームのあるサラダが欲しいときには、シャキシャキ白菜と木綿豆腐の和風サラダがおすすめです。生の白菜は甘みをより強く感じられて、シャキシャキとした歯ごたえもたまりません！旨みたっぷりのカニカマややわらかい豆腐に、ポン酢ベースのさっぱりとしたドレッシングがよく合い、モリモリ食べられますよ。

材料(2人前)

• 白菜・・・200g
• 木綿豆腐・・・100g
• カニカマ・・・50g
• (A)ポン酢・・・大さじ3
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1

トッピング

• かつお節・・・3g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• のり (もみのり)・・・適量

手順

1.白菜は芯を切り落とし、1cm幅に切ります。
2.木綿豆腐は2cm角に切ります。
3.カニカマはほぐします。
4.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、1、2、3を加えて和えます。
5.器に4を盛り付け、トッピングの材料をのせて完成です。

ぱぱっと手軽に作れる、白菜とツナのピリ辛和えをご紹介します。白菜を電子レンジで加熱して水気を切ったら、ツナや調味料と和えるだけで完成！豆板醤のピリッとした辛みとツナの旨みが合わさり、食べ始めると止まらなくなるおいしさです。ピリ辛好きにはたまらない一品なので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 白菜・・・300g
  
• ツナ油漬け (正味量)・・・70g
  
• (A)ごま油・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• (A)豆板醤・・・小さじ1
  

手順

1.白菜は1cm幅に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、水気を切ります。
2.ボウルに1、ツナ油漬け、(A)を入れて和えます。
3.全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

つるっと食べられる、白菜と卵のマーボー春雨のご紹介です。春雨のもちもち感と、白菜のシャキシャキ食感の組み合わせで、食感が楽しい一品です。豚ひき肉とピリ辛の麻婆ソースがしっかりと具材に絡み、食べ応え抜群。溶き卵が辛さの中にまろやかさをプラスし、最後まで飽きずに楽しめますよ。ぜひ食卓に取り入れてみてくださいね。

材料(2人前)

• 白菜・・・150g
  
• 豚ひき肉・・・150g
  
• 長ねぎ・・・1/2本
  
• 春雨・・・30g
  
• 溶き卵・・・1個
  
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)豆板醤・・・小さじ2
  
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  
• 塩こしょう・・・少々
  
• 水・・・300ml
  
• ごま油・・・小さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

1.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
2.白菜は1cm幅に切り、長ねぎはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉と2を加え、塩こしょうをふって炒めます。
4.豚ひき肉の色が変わったら水と春雨を加えて、パッケージの表記より1分短くゆで 、1を加えて炒め合わせます。
5.水溶き片栗粉を加えて、中火でかき混ぜながら加熱します。とろみがついたら溶き卵を回し入れて混ぜ合わせ、全体になじんだら火から下ろします。お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

白菜のおいしさがダイレクトに味わえる「ナムル」を作ってみませんか？芯と葉の部分を分けて白菜を加熱すると、食感を残したままおいしく火が通ります。香り高いごま油とニンニクしょうゆの味つけが白菜によく合い、思わずやみつきになるおいしさです。あと一品ほしいときの副菜やお酒のおつまみにいかがでしょうか？

材料(2人前)

• 白菜・・・300g
  
• (A)ごま油・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
  
• (A)塩・・・小さじ1/4
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
  
• 白いりごま (仕上げ用)・・・適量
  

手順

1.白菜は芯と葉の部分に分け、芯は1cm幅、葉は3cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1の芯の部分を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分程加熱します。
3.一度取り出して1の葉の部分を入れます。再度ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでしんなりするまで2分程加熱し、粗熱を取り、水気を絞ります。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、3を加えて和えます。器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

さっぱりとしたポン酢がよく合う、豚肉と白菜の蒸し煮のレシピをご紹介します。白菜の上に豚肉を並べて味つけし、蒸し焼きにするだけのお手軽レシピです。ニンニクと生姜の豊かな風味が、旨みたっぷりの豚肉や白菜になじんで、お箸がどんどん進みますよ。白菜とお肉が一緒に摂れて食べ応えもあり、さっと作りたい日のおかずにも役立ちます。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・200g
  
• 白菜・・・200g
  
• 水・・・大さじ2
  
• (A)料理酒・・・大さじ2
  
• (A)ポン酢・・・大さじ2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
  

手順

1.白菜は一口大に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.深めのフライパンに1を入れて豚ロースを並べ、水、2をかけ、蓋をして中火で5分程蒸し焼きにします。
4.豚ロースに火が通ったら全体を混ぜ合わせ、火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は冬野菜の代表格「白菜」を使った無限おかずのレシピをご紹介しました。白菜といえば鍋料理によく使われますが、サラダや和え物、蒸し料理など、いろいろな食べ方でも楽しめます。ぜひご紹介したレシピを参考に、白菜の新しいおいしさに出合ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。