最終更新日 2023.3.30

旨味たっぷり!【からすみ】を使った贅沢アレンジレシピ5選

旨味たっぷり!【からすみ】を使った贅沢アレンジレシピ5選
  • 目次
  • からすみとは
  • ビールと相性抜群!からすみとチャンジャのおつまみ
  • 鶏肉を入れてボリューム満点!カラフルで贅沢なからすみ野菜炒め
  • 絶品!からすみ入り簡単卵チャーハン
  • シンプルな材料で特別な一品!からすみと濃厚バターのパスタ
  • つるっとした喉ごしがおいしい!冷製からすみパスタ
  • 定番メニューを特別な一品に

からすみとは

からすみとは、魚の卵巣を塩漬けにして天日干したもの。一般的にはボラの卵巣がよく使われ、日本三大珍味の一つといわれる高級食品です。お酒のおつまみとしてそのまま楽しまれることが多いからすみですが、実はさまざまな料理をアレンジするのに役立つ食材です。

今回はそんなからすみを使ったアレンジレシピ5つをご紹介します。おしゃれなおつまみやパスタはもちろん、炒め物などにからすみを使って、いつもより高級感あふれる味わいをお楽しみくださいね!

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ビールと相性抜群!からすみとチャンジャのおつまみ

はじめにご紹介するのは、切ってのせるだけであっという間に完成するからすみを使った簡単おつまみです。チャンジャとは、魚の腸の塩辛で、韓国の珍味です。チャンジャの塩辛さと濃厚なクリームチーズ、からすみをのせた豪華なおつまみは、特別な飲み会やパーティーで大活躍!カリカリに焼いたパンの食感が良いアクセントでクセになりますよ!

からすみをすりおろす際は、手に十分気をつけてすりおろすようにしましょう。すりおろす以外にも、薄く切ってクリームチーズの上にのせてもおいしく召し上がっていただけます。切り方によって変わるからすみの違った食感をお楽しみください!

鶏肉を入れてボリューム満点!カラフルで贅沢なからすみ野菜炒め

次にご紹介するのは、いつもの野菜炒めにからすみを加えて贅沢に仕上げた一品です。材料を切って炒めるだけの簡単レシピですよ。鶏肉には塩胡椒で下味をつけておきましょう。粉タイプのからすみがなければ、おろし金ですりおろして代用してくださいね。味付けはいたってシンプルですが、お肉と野菜、そしてからすみによって旨味の強い味わいに仕上がり、食欲をそそります。ごはんのおかずにぴったりです!

野菜と鶏肉にある程度火が通ったら、白ワインを入れて蓋を閉め、蒸し焼きにしましょう。蒸し焼きにすることで程よく具材に火が通り、野菜が色鮮やかに仕上がります。また、鶏肉もふっくら柔らかい食感に仕上がりますよ!お試しくださいね。

絶品!からすみ入り簡単卵チャーハン

いつもの卵チャーハンにからすみを加えることで、特別な一品に大変身!味付けは塩胡椒としょうゆのみなのに、旨味がしっかりと効いた絶品チャーハンです。パラパラのごはんとふわふわの卵、シャキシャキしたネギの食感がやみつきになります。卵を入れてから仕上げるまで、強火でさっと炒めるのがおいしく仕上げるコツですよ!

ごはんをフライパンに加えるタイミングは、フライパンに入れた溶き卵の縁に火が通り始めた時です。まだ柔らかい卵の中心にごはんを加えて、卵と絡めるように手早く炒めましょう。ごはんがパラパラに仕上がり、卵の食感も楽しめます。

シンプルな材料で特別な一品!からすみと濃厚バターのパスタ

作り方と材料はとてもシンプルですが、からすみを加えてちょっと特別な味わいに仕上げたパスタをご紹介します。水菜のシャキシャキ感とバターの濃厚な味わいがクセになる一品です。そこへすりおろしたからすみの旨味が加わり、贅沢なパスタがあっという間に完成します。特別な日のランチやおもてなし料理としてもぴったりのメニューです!

パスタのゆで汁は捨てずにおたまに軽く一杯分とっておきます。野菜とパスタをフライパンに入れて炒め始めたら、ゆで汁を加えてよく混ぜ合わせます。パスタのゆで汁に含まれているでんぷんが油とパスタとよく絡み、味がしっかりと馴染みますよ!

つるっとした喉ごしがおいしい!冷製からすみパスタ

最後にご紹介するのは、カッペリーニを使った冷製パスタです。カッペリーニとは、通常のスパゲッティよりも細いパスタの種類のことで、味が絡みやすく冷製パスタによく使われます。弾力があってつるっとしたカッペリーニの食感と冷やした和風オイルの風味が相性抜群!ねぎの辛味とからすみの旨味を効かせた特別な冷製パスタは、暑い日にも最適です。ぜひお試しくださいね!

ボウルにオリーブオイルと白だしを入れて、しっかりと混ぜ合わせましょう。味のなじみがよくなりますよ。よく混ざったら、ボウルにカッペリーニと具材を入れて手早く絡めてくださいね。

定番メニューを特別な一品に

いかがでしたか?からすみを加えていつもと少し違う特別なメニューに仕上げるレシピをご紹介しました。クラシルではこの他にも、からすみを使ったレシピをご紹介しています。ぜひお気に入りのレシピを見つけて、からすみの高級感あふれる贅沢な味わいをお楽しみくださいね。

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