「ちくわがあったらコレ作って！」その手があったか！絶品“ちくわ”レシピ5選

旨みたっぷりで食べごたえもある「ちくわ」。今回はもしおうちにお肉やお魚がなくても、ちくわがあれば作れるおいしいおかずレシピをご紹介します。ソースをつけずにそのままでもおいしいツナ入りちくわコロッケや、鮮やかな色合いも楽しめるにんじんとちくわの明太炒めなど、ちくわの旨みを活かした絶品レシピばかり。ぜひチェックしてみてくださいね。

おうちの冷蔵庫にちくわがあったら、ツナ入りちくわコロッケを作ってみませんか？つぶしたじゃがいもにツナと調味料を混ぜこみ、ちくわにたっぷり詰めて、衣をつけてサクッと揚げた一品です。ちくわの歯ごたえも楽しめて、ボリューム満点ですよ。味がしっかりついているので、そのまま食べられるのもうれしいですね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・4本
• じゃがいも (200g)・・・1個
• ツナ油漬け・・・50g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ

衣

• 薄力粉・・・大さじ3
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・30g

• 揚げ油・・・適量

添え物

• パセリ (生)・・・適量

手順

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取っておきます。 ツナ油漬けは油を切っておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジでやわらかくなるまで3分程加熱し、熱いうちにフォークでつぶします。
2.ツナ油漬け、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
3.ちくわは縦に切り込みを入れて、2を詰めます。
4.薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から2cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、4を入れます。衣がカリッとするまで4分程揚げ焼きにし、油を切ります。
6.器に盛り付け、パセリを添えて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

食べ応え満点！ヤンニョムチーズちくわをご紹介します。チーズを入れたちくわをごま油で加熱し、調味料で味つけするだけなのでとても簡単！コチュジャンを使ったほんのりピリ辛な味つけに、まろやかなチーズが相性抜群です。しっかりとした濃いめの味つけなので、ごはんもお酒もどんどん進みますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ (計170g)・・・5本
  
• プロセスチーズ・・・50g
  
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1/2
  
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  
• (A)みりん・・・大さじ1/2
  
• (A)酢・・・大さじ1/2
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  

トッピング

• 白いりごま・・・適量
  

手順

1.プロセスチーズを1cm角のスティック状に切ります。
2.ちくわは4等分に切ります。
3.2に1を差しこみます。
4.ポリ袋に3、片栗粉を入れて袋をふり、全体に片栗粉をまぶします。
5.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
6.フライパンにごま油を入れて中火で加熱し、4を入れ焼き色がつくまで炒めます。
7.5を入れて中火のまま炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
8.器に盛り付けて白いりごまをふり完成です。

ホッとする味わいの、ちくわとえのきの卵とじもおすすめです。旨みたっぷりのちくわとえのきを、しょうゆやみりん、和風だしなどで煮込み、風味よく仕上げました。甘辛い味つけに卵のまろやかさが加わって、とってもおいしいですよ。えのきの歯触りもクセになります。卵を加えてすぐに火を止めると半熟になるので、お好みに合わせてくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・3本
  
• えのき・・・1株
  
• 卵・・・2個
  
• (A)水・・・150ml
  
• (A)みりん・・・大さじ2
  
• (A)薄口しょうゆ・・・大さじ1.5
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

1.ちくわは5mm幅の斜め切りにします。
2.えのきは根元を切り落とし、半分に切ります。根元は手でほぐします。
3.ボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。
4.鍋に(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、1、2を入れ、中火で3分程煮込みます。
5.弱火にし3を回し入れ、全体に卵が固まったら火を止め、器に盛りつけます。小ねぎを散らして出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

素朴な味わいがたまらない、ちくわとこんにゃくの甘辛炒めをご紹介します。めんつゆの旨みがこんにゃくやちくわによく染み込んだ、どこかほっとする味わいの一品です。最初にごま油で炒めるので、全体の風味がアップしてとてもおいしいですよ。ちくわとこんにゃくの弾力ある食感を楽しみながら召し上がってくださいね。

材料(2人前)

• こんにゃく (アク抜き済み)・・・200g
  
• ちくわ・・・4本
  
• 水・・・100ml
  
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  

手順

1.こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。
2.ちくわは1cm幅の斜め切りにします。
3.鍋を中火で熱しごま油をひき1、2を入れ炒めます。
4.全体に油がなじんだら水、(A)を入れ中火で5分ほど加熱します。
5.煮汁が半量になったら火から下ろし、器によそいできあがりです。

ついついお箸が進む！にんじんとちくわの明太炒めのご紹介です。ピリッと辛い明太子とごま油の風味が、にんじんのやさしい甘みを引き立てます。明太子のプチプチした食感もよく、クセになりますよ。食卓に彩りが欲しいときにもささっと作れておすすめです。お好みの野菜でアレンジもお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• 明太子・・・30g
  
• ちくわ・・・2本
  
• にんじん・・・1本
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
  
• (A)みりん・・・大さじ1/2
  
• ごま油・・・大さじ1
  

手順

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.にんじんはヘタを取り千切りにします。
2.ちくわは薄切りにします。
3.明太子は薄皮を取り除き、中身をこそげ取ります。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、2を入れてしんなりするまで炒め、3、(A)を入れて全体に味が馴染んだら火から下ろします。
5.皿に盛って完成です。

いかがでしたか？今回はちくわを使った絶品おかずのレシピをご紹介しました。ちくわは旨みだけでなく、歯ごたえもプラスしてくれて、そのうえ手頃に買えるうれしい食材。ご紹介したレシピはどれもごはんにもお酒にもよく合うので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。