その時短ワザ、実は間違っているかも！“卵”のやりがちNG行為に「知れてよかった！」

料理をするときに知っていると便利な「時短テクニック」。忙しいときほど、いろいろなワザを駆使している方も多いですよね。でも、中には危険が潜んでいるものも…。今回は知っておくと役に立つ、卵にまつわる「やりがちなNG行為」について見ていきましょう！卵を使った簡単でおいしいおかずレシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

朝ごはんやお弁当に卵を使う方は多いですよね。朝は忙しくて時間がないからと、前日に卵を割って味つけしておく…なんてことをしていませんか？じつはこの行為、衛生的に危険なためNGなんです！

卵の殻には、食中毒の原因になるサルモネラ菌が潜んでいることがあります。卵を割るときにこのサルモネラ菌が混入すると、卵黄に多く含まれる栄養によって増殖してしまうことも。つまり前日に卵を割りほぐしておくと、朝にはサルモネラ菌が増えてしまうことがあるんです。

朝は忙しいからと、つい前夜に下ごしらえをしたくなりますよね。しかし、卵は調理する直前に割るのがおすすめです。おいしく安全に卵を食べるために、ぜひ気をつけてみてくださいね。

さてここからは、簡単でおいしい卵おかずのレシピをご紹介します。パパッとできてごはんが進む豚バラ肉のスタミナニラ玉炒めや、包丁いらずで朝ごはんにもおすすめのカニカマたまごなど、忙しいときにぴったりの絶品おかずばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

白いごはんと相性抜群！豚バラ肉のスタミナニラ玉炒めのレシピをご紹介します。ジューシーで旨みたっぷりの豚バラ肉と風味のよいニラに、やさしい味わいの卵がふんわりと絡んでとってもおいしいですよ。ごま油の香りも食欲をそそり、メインおかずにぴったりです。卵に酢を加えると、ふわふわの食感になりますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• ニラ・・・100g

炒り卵

• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• 酢・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

手順

1.ニラは3cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに卵、酢を入れて混ぜ合わせます。
4.強火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れたら菜箸でかき混ぜ、卵が半熟状になったら火から下ろします。
5.中火で熱した別のフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を入れ、中火で炒め合わせます。
7.全体に味がなじんだら1、4を入れて中火で炒め合わせます。ニラがしんなりしたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

黄色と赤のコントラストで食卓がパッと明るくなる、卵とトマトの中華風炒めはいかがでしょうか？ジューシーなトマトとふんわりとした卵に、鶏ガラスープのシンプルな味つけがとてもよく合いますよ。サッと作れるので、時間のない日のあと一品にもおすすめです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト・・・2個
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)マヨネーズ・・・小さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 粗挽きこしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りにします。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。
5.塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

白いごはんのおかずにぴったり！カニカマたまごのレシピをご紹介します。まろやかでコクのある半熟卵にカニカマの旨みが効いていて、シンプルな味つけでも満足感のある味わいです。包丁を使わずにパパッとできるので、何かと忙しい朝ごはんにもおすすめですよ。とっても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• カニカマ・・・6本
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.カニカマは手でほぐします。
2.ボウルに卵、(A)を入れ溶きほぐします。1を入れ混ぜ合わせます。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れます。大きく混ぜながら卵が半熟状になったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け小ねぎをのせて完成です。

いかがでしたか？今回は卵にまつわる意外とやりがちなNG行為と、簡単でおいしい卵おかずレシピをご紹介しました。まろやかでコクのある卵を使えば、パパッと簡単にできるおかずも大満足の味わいに。忙しいときにぜひお試しくださいね。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。