今夜の食卓にいかが？あと一品にもオススメなふわとろ“卵おかず”レシピ5選

卵メニューは、時間がないときでもささっと作れるので重宝しますよね。今回は、あと一品にもオススメな卵を使った、ふわとろおかずレシピをご紹介します。生姜が香る豆腐の卵あんかけや、ふわふわ卵を加えた豚キムチ、シンプルなカニカマたまごなどをピックアップしました。今夜の食卓にぴったりなレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

あと一品ほしいときに、小松菜と豚肉の卵炒めを作ってみましょう。豚もも肉と小松菜を炒めたあと、炒り卵を加えて、調味料で味つけました。あっさりとしたシンプルな味つけですが、ニンニクとごま油の香りが効いていて、思わずお箸が伸びます。卵が入ることでやさしい味わいになり、食べごたえもアップしますよ。

材料(2人前)

• 豚もも肉(薄切り)・・・150g
• 小松菜(計200g)・・・2株

-----炒り卵-----

• 溶き卵・・・2個分
• ごま油・・・大さじ1

• ニンニク・・・1片
• (A)水・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• (A)黒こしょう・・・少々
• ごま油・・・大さじ1/2

作り方

準備.小松菜の根元は切り落としておきます。
1.小松菜は5cm幅に切り、小松菜は葉と茎に分けます。ニンニクは薄切りにします。 2.豚もも肉は5cm幅に切ります。
3.フライパンにごま油を入れて熱し、溶き卵を流し入れて、半熟状になったら取り出します。
4.同じフライパンにごま油、1のニンニクを入れて弱火で熱して、香りが立ったら2を入れて中火で炒めます。
5.豚もも肉に火が通ったら1を茎、葉の順に加えて中火で炒めます。小松菜の葉がしんなりしたら3を戻し、(A)を加えて炒めます。
6.味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

ほっとするおいしさ、豆腐の卵あんかけをご紹介します。なめらかな食感の絹ごし豆腐にふわふわの卵あんをたっぷりかけていただく一品です。生姜風味のやさしい味わいの和風あんに、カニカマの旨味と塩気がよいアクセントになっています。電子レンジで加熱するだけで、簡単にお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐(2個)・・・300g
• 卵(Mサイズ)・・・1個
• カニカマ・・・1本

-----和風あん-----

• 水・・・250ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• (A)酒・・・小さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/4
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2

• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

1.ボウルに卵を入れて溶きほぐします。
2.カニカマを手でほぐします。
3.鍋に水を入れて沸かし、(A)を入れて中火で熱します。再度沸騰したら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
4.1と2を加えて中火で熱し、卵が固まってきたら混ぜ合わせて火を止めます。
5.耐熱皿に絹ごし豆腐を入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分加熱します。同様にもう1つ加熱します。
6.4をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ささっと手軽に作れる、油揚げともやしの卵とじはいかがでしょうか。もやしと油揚げを炒めて味つけをし、溶き卵を加えて仕上げました。シャキシャキした食感のもやしをふわっとした卵がまろやかに包んだ一品です。くたっとした油揚げにしっかりとした味つけが染みて、ごはんがモリモリ進みます。手に入りやすい食材で作れるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・150g
• 油揚げ(2枚)・・・40g
• 溶き卵・・・2個分
• (A)オイスターソース・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

準備.油揚げはお湯をかけて油抜きをしておきます。
1.油揚げは半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、もやし、1を入れてもやしがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め合わせます。
4.溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら中火で熱し、火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いつもの豚キムチに卵を加えたアレンジレシピはいかがでしょうか。豚バラ肉と長ねぎ、キムチを炒めたあと、あらかじめ半熟状に加熱した卵を加えて、しょうゆやラー油で味を調えました。豚バラ肉の旨味とピリ辛のキムチが相性抜群で、たまらないおいしさ！ふわふわの卵を加えることで、キムチの辛さがマイルドになります。辛いものが苦手な方にもおすすめですよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉(薄切り)・・・150g
• 長ねぎ・・・1/2本
• キムチ・・・100g
• 卵・・・2個
• マヨネーズ・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)ラー油・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
2.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
3.卵を溶きほぐし、マヨネーズを加え混ぜ合わせます。
4.フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れ3を半熟状態まで炒めてから一度取り出します。
5.同じフライパンを再び中火にかけ、1を炒めます。
6.豚バラ肉の色が変わったら2を加え、長ねぎがしんなりするまで中火で炒めます。
7.中火のままキムチを加え混ぜたら、取り出しておいた4を戻し入れ炒め合わせます。
8.(A)で味を調え、火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

あっという間に作れる、カニカマたまごをご紹介します。卵にしょうゆと砂糖を加えたら、カニカマと混ぜ合わせて、フランパンで半熟状にすれば完成！小ねぎをのせて召し上がってくださいね。ふんわりした卵のコクとカニカマの旨味が引き立つ、白いごはんによく合う一品です。包丁を使わないので、とっても簡単にお作りいただけます。忙しいときやあと一品欲しいときに、ぜひ活用してみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵(Mサイズ)・・・4個
• カニカマ・・・6本
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

1.カニカマは手でほぐします。
2.ボウルに卵、(A)を入れ溶きほぐします。1を入れ混ぜ合わせます。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れます。大きく混ぜながら卵が半熟状になったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け小ねぎをのせて完成です。

いかがでしたか？今回は、夕飯におすすめの卵を使った「おかず」レシピをご紹介しました。卵メニューは、ふわとろの食感が魅力ですよね。今回ご紹介したレシピは、パパッと手軽に作れるものばかりですので、ぜひいつもの献立に加えてみてください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。