「ウインナーだけじゃない！」本当はいろいろ使える“粒マスタード”レシピ5選

ピリッとした辛味とプチプチとした食感がたまらない「粒マスタード」。冷蔵庫に入っているけれど、いまいち使い方が分からなくて放置してしまっている…という方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、粒マスタードを使ったレシピをご紹介します。ブロッコリーとささみのハニーマスタードサラダやチキンとレモンのハニーマスタード煮込みなど、粒マスタード特有の風味を活かしたレシピを幅広くピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね！

まずは、ブロッコリーとささみのハニーマスタードサラダをご紹介します。粒マスタードとはちみつを組み合わせた、酸味と甘みのバランスが絶妙な特製ドレッシングを具材に絡めました。鶏ささみやブロッコリーがゴロゴロと入っているので、食べ応えがありますよ。簡単にお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• 鶏ささみ・・・100g
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
• お湯 (ゆで用)・・・500ml
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)マスタード (粒)・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)レモン汁・・・小さじ1

作り方

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.ブロッコリーは小房に切り分け、茎は厚めに皮をむいて一口大に切ります。
2.鍋にお湯を沸かして塩を入れ、1を中火で2分ほどゆで、ザルに上げます。
3.同じ鍋に鶏ささみを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にして、火が通るまで5分程ゆでます。
4.ザルに上げ、粗熱を取り、一口大に割きます。
5.ボウルに(A)を入れ混ぜます。
6.2と4を入れて和え、味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

副菜で迷ったときにおすすめの、カニカマとキャベツのマスタード和えをご紹介します。相性のいい粒マスタードとマヨネーズの組み合わせに、カニカマの旨みがマッチした和え物です。カニカマは手で割き、キャベツには電子レンジで火を通すので、手軽にお作りいただけますよ。お酒のおつまみにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・250g
• カニカマ・・・4本
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)マスタード (粒)・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4

作り方

1.カニカマは、手でほぐします。
2.キャベツは、ざく切りにします。耐熱ボウルに入れラップをし600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。
3.キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
4.粗熱が取れたら(A)、1を加えてよく和えます。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

忙しい日におすすめ！ブロッコリーとベーコンの粒マスタード炒めのご紹介です。ピリッと辛い粒マスタードとジューシーなベーコンは、間違いのない組み合わせ！ごはんだけでなく、お酒にもぴったりの味わいですよ。ベーコンの代わりにウインナーを使ってもおいしくお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• 厚切りロングベーコン・・・70g
• オリーブオイル・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・小さじ2
• マスタード (粒)・・・小さじ2

作り方

1.厚切りロングベーコンは3cm幅に切ります。
2.ブロッコリーは小房に切り分け耐熱ボウルに入れラップをして500Wの電子レンジで3分加熱します。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、1に焼き色がつくまで炒めたらマヨネーズ、マスタード、2を加えて軽く炒め合わせ全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に盛りつけてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

バターの風味豊かな、カレイのムニエルをご紹介します。カリッと香ばしく焼いてからお酒を入れて蒸しているので、身がふわふわに仕上がります。ムニエルに合わせるマスタードソースは、レモンがほどよく効いていて爽やかな味わい。淡白な白身魚によく合いますよ。カレイ以外の魚でもおいしくお作りいただけるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• カレイ・・・2切れ
• 塩こしょう (下味用)・・・適量
• 薄力粉・・・大さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 有塩バター・・・10g
• 酒・・・大さじ1

-----ソース-----

• マスタード (粒)・・・大さじ1.5
• レモン汁・・・小さじ1.5
• しょうゆ・・・小さじ1.5

• ベビーリーフ (付け合わせ)・・・適量
• レモン (飾り用、くし切り)・・・2個

作り方

準備.キッチンペーパー等でカレイの水分を拭き取っておきます。
1.カレイに塩こしょうを振り、下味をつけます。
2.1に薄力粉を全体にまぶします。
3.フライパンでオリーブオイルとバターを中火で熱します。バターが溶け泡立ってきたら2を入れ両面に焼け目がつくまで焼きます。
4.3に焼け目がついたら酒を入れ蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにします。
5.ボウルにソース用の材料を混ぜ合わせ、マスタードソースを作ります。
6.器に4を盛り付け、5のソースをかけます。付け合せの野菜、レモンを添えたら完成です。

クリーミーな舌触りがたまらない、チキンとレモンのハニーマスタード煮込みはいかがでしょうか。ジューシーな鶏もも肉と、粒マスタードの風味豊かなクリームソースがよく合う一品です。いちょう切りにしたレモンが可愛らしく、華やかな一品でおもてなしにもおすすめですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・400g
• 塩こしょう (下味用)・・・少々
• (A)牛乳・・・100ml
• (A)生クリーム・・・50ml
• (A)レモン汁・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ2
• (A)マスタード (粒)・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)黒こしょう・・・適量
• オリーブオイル・・・大さじ2
• ニンニク・・・1片

-----仕上げ用-----

• レモン (飾り用)・・・1/2個
• パセリ (飾り用)・・・適量

作り方

準備.レモンをよく洗っておきます。
1.仕上げ用のレモンをいちょう切りにします。 ニンニクは皮をむいてスライスします。 鶏肉は6〜7cmの大きさに切り、塩こしょうをかけて下味をつけます。
2.スキレットにオリーブオイルとニンニクを入れ、弱火で炒めます。香りがしてきたら鶏肉を入れて、中に火が通り、こんがり焼き色が付くまで中火で炒めます。
3.(A)を入れて弱火で10分程度ゆっくり煮込んだら火を止めます。
4.仕上げ用のレモンとパセリを全体に散らして完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

いかがでしたか。風味がよく、プチプチとした食感も楽しい「粒マスタード」を使ったレシピを5つご紹介しました。普段はウインナーや洋食のおかずに添えることの多い粒マスタードですが、実は料理に風味をプラスし、奥深い味わいに仕上げてくれる調味料としてもお使いいただけます。どれもおいしいレシピばかりなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。