バナナのヘタにカビ？！これ食べても大丈夫？「知れてよかった！」

手で皮をむいてサッと食べられるバナナ。朝ごはんの準備ができないとき、「とりあえずバナナだけ食べていこう」なんて日もありますよね。そんなバナナですが、ヘタに白いカビが生えてしまったことはありませんか？ヘタの部分だけとはいえ、食べてもいいものか、ちょっと迷ってしまいますよね。今回はそんなお悩みを解決！ヘタにカビが生えてしまったときの対処法と、バナナの上手な保存方法もあわせてお伝えします。バナナを使ったおいしいおやつレシピもご紹介するので、ぜひ最後まで読んでみてくださいね。

防カビ剤や防腐剤を使っていないバナナは、買ったときの袋のままで保存していると、中で蒸れてしまい、カビが発生することがあります。特に軸の部分には水分が多いため、白いカビが目立ってくることも。

軸の先端に少しのカビが生えた程度なら、果肉に影響があることはまれ。カビの生えた部分を切り落としてから皮をむき、念のため果肉に異常がないか確認してから食べるようにしてくださいね。皮をむいて、色や臭いがいつもとちょっと違う…と感じたら、念のため食べるのは避けましょう。バナナ全体にカビが広がっている場合は、残念ですがこちらも廃棄がおすすめです。

バナナのカビを防ぐには、購入後すぐの行動がポイント！バナナを買ってきたらすぐに袋から取り出し、風通しのいいところで保存すると、カビが生えにくくなりますよ。

せっかく買ってきたバナナ、最後までおいしく食べ切りたいですよね。バナナを長持ちさせるためには、バナナの状態によって保存方法を変えていくのがベスト！時系列に沿って、おすすめの保存方法をご紹介します。

■食べごろになる前

買ってきたときにまだ熟成が進んでいないバナナは、食べごろになるまで少し置いておきたいですよね。追熟したい場合は、常温での保存がおすすめ。買ってきたバナナを袋から取り出し、直射日光が当たらない風通しのよい涼しい場所で保存しましょう。

このときバナナのカーブしている部分を下にして置いてしまうと、果肉自身の重みで接地している部分の果肉が潰れて、そこから傷みやすくなってしまいます。バナナのカーブしている部分を上にして山形に伏せておくと、傷むのを防げますよ。バナナスタンドやS字フックがあれば、吊るして保存できるとベストですね。

■食べごろになったあと

バナナの皮にシュガースポットと呼ばれる黒い斑点ができてきたら、追熟が進んで甘みが増した証拠。冷蔵庫の野菜室に入れて、追熟を抑えるとおいしいバナナを長く楽しめます。

ただし暑い地域で育つバナナには、「低温が苦手」という特徴も。その対策として、1本ずつ新聞紙などの紙で包み、ポリ袋に入れて口をしっかり縛ってから野菜室に入れてください。こうすることで冷気が直接バナナに当たるのを防ぐことができるんですよ。

ちなみになぜ「1本ずつ」に分けるかというと、「熟しすぎるのを防ぐため」。バナナは「エチレンガス」を自ら発生させることで追熟を促進させます。このエチレンガスは同じ房のバナナ同士にも影響してしまうため、1本ずつ分けてから保存することで、お互いのエチレンガスを遮断できる、というわけ。

冷蔵庫に入れると低温障害を起こすため、皮全体が黒く変色してしまうことがありますが、中身はきれいなままの状態を保てます。すぐには食べられない場合にもおすすめの保存方法なので、ぜひ試してみてくださいね。

バナナの秘密がわかったところで、ここからはバナナを使ったおいしいおやつレシピをご紹介します。ふんわりおいしいバナナヨーグルトパウンドケーキや、濃厚な味わいを楽しめるバナナカスタード焼きプリンなど、バナナの甘みをいかした絶品おやつばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

ふんわりとした生地がうれしい、バナナヨーグルトパウンドケーキのレシピをご紹介します。バナナのフルーティーな甘みにヨーグルトのさっぱりとした味わいがマッチして、ティータイムにぴったりの一品です。お好みでチョコチップやナッツを混ぜこむと、味わいや食感にアクセントがつけられますよ。

材料(1台分(横6cm×縦12cm×縦5cmのパウンド型))

• ホットケーキミックス・・・150g
• バナナ・・・1本
• (A)プレーンヨーグルト・・・100g
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)レモン汁・・・小さじ1
• (A)溶かし無塩バター・・・15g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• アーモンドスライス・・・15g
• 溶かし無塩バター (型用)・・・5g
• 粉糖・・・適量

手順

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルにバナナを入れてフォークでつぶします。
2.ホットケーキミックス、(A)を入れて混ぜ合わせ、卵を入れてさらに混ぜ合わせます。
3.型に溶かし無塩バターを塗り、2を流し入れ、アーモンドスライスをのせます。
4.180℃のオーブンで25分焼きます。
5.粗熱を取り、型から外してお好みの大きさに切り分けます。
6.お皿に盛り付け、粉糖をふりかけて完成です。

人気のフルーツサンドを、バナナを使って作ってみませんか？溶かしたビターチョコレートを混ぜたホイップクリームは、ほろ苦さがアクセントになってフルーティーなバナナと相性抜群です。たっぷりのチョコレートクリームとバナナで、口に入れた瞬間に幸せな気分になれますよ。おやつにはもちろん、ちょっとおしゃれな朝ごはんにもおすすめです。

材料(1人前)

• 食パン (6枚切)・・・2枚
• バナナ・・・2本
• 生クリーム・・・100ml
• ビターチョコレート・・・50g
• 氷水・・・適量

手順

準備.バナナは、皮を剥いておきます。
1.ビターチョコレートを細かく刻み、30gをボウルに入れます。
2.生クリームを小鍋に入れて中火で沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
3.1に2を入れて混ぜ、氷水を入れたボウルに当ててピンとツノが立つまで泡立て、残りのビターチョコレートを入れて混ぜます。
4.バナナは両端を取り除いたあと、半分に切ります。
5.食パンの上に3の半分の量を塗り、4を挟み、残りの3を塗ったあと、ラップで包んで冷蔵庫で1時間冷やします。
6.包丁で切り分けて完成です。

濃厚な味わいがクセになる、バナナカスタード焼きプリンのレシピをご紹介します。バナナの香りがしっかり感じられるプリンは、オーブンで湯煎焼きすることでかための食感に仕上がります。カラメルのほろ苦さも加わって、まるでお店のプリンのような満足度の高い一品になりますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(1台分（横16.5cm×縦7cm×高さ5.5cmパウンド型）)

カラメル

• 上白糖・・・100g
• 水・・・50ml
• お湯・・・30ml

プリン生地

• バナナ (計220g)・・・2本
• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• 牛乳・・・100ml
• 生クリーム・・・100ml
• グラニュー糖・・・40g

• 熱湯 (湯せん焼き用)・・・適量
• ミント・・・適量

手順

準備.オーブンは150℃に予熱しておきます。
1.カラメルを作ります。水、上白糖を鍋に入れ中火にかけ、上白糖が溶け褐色になってきたら火から下ろし、お湯を加え混ぜ合わせ、型に流し込みます。
2.プリン生地を作ります。ミキサーに生クリーム以外のプリン生地の材料を入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
3.ボウルに生クリーム、2を入れて混ぜ合わせます。
4.ザルでこして1に流し入れます。
5.深めのバットにのせ、熱湯を型の1/2程度の深さになるまで注ぎ入れます。
6.150℃のオーブンで30分湯せん焼きにし、粗熱を取り、冷蔵庫で60分冷やします。
7.型から外しお好みの大きさに切り皿にのせ、ミントを添えてできあがりです。

いかがでしたか？今回はちょっと気になるバナナにまつわる情報と、バナナを使ったおいしいおやつレシピをご紹介しました。バナナのやさしい甘みやフルーティーな香りは、手作りスイーツにもぴったり。上手に保存しながら、ご紹介したレシピもぜひ作ってみてくださいね。