2021.8.6

「晩ごはんにもう一品ほしい!」ブロッコリーを使った“サブおかず”レシピ5選

4.ベーコンとブロッコリーのスパニッシュオムレツ

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食卓がぱっと明るくなる、スパニッシュオムレツはいかがですか?ブロッコリーと玉ねぎ、ベーコンを混ぜ合わせて、旨みたっぷりに仕上げました。卵液には粉チーズを加え、コクをプラス!蓋をして蒸し焼きにすることで、しっとりとした食感のオムレツができあがりますよ!おかずやお酒のお供にはもちろん、朝食にもぴったりなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

-----卵液-----

  • 卵・・・4個
  • 粉チーズ・・・大さじ1
  • 塩・・・小さじ1/3
  • 黒こしょう・・・ひとつまみ
  • ベーコン (ブロック)・・・100g
  • ブロッコリー・・・100g
  • 玉ねぎ・・・50g
  • オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.ブロッコリーは小房に分けておきます。
1.玉ねぎとブロッコリーはみじん切りにします。
2.ベーコンは1cm角に切ります。
3.ボウルに卵液の材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れてオリーブオイルがなじむまで炒めます。
5.1を入れて火が通るまで中火で炒めたら、3を流し入れます。
6.菜箸で軽く混ぜたら、蓋をして弱火で10分程、表面が乾くまで焼きます。
7.裏返して弱火で2分程焼き、全体に火が通ったら火から下ろします。
8.食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付けたら完成です。

5.ブロッコリーとツナの明太マヨ和え

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ピリ辛なのにまろやか!ブロッコリーとツナの明太マヨ和えをご紹介します。ツナと明太子、どちらも旨みの強い食材ですが、相性抜群なんです!さっとゆでて歯ごたえを残したブロッコリーとにんじんに、明太子入りのツナマヨネーズが絡んでクセになるおいしさですよ!このレシピではブロッコリーの茎も皮を厚めにむいて使っているので、無駄なくおいしくいただけます。あと一品ほしいときにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • ブロッコリー・・・100g
  • にんじん・・・30g
  • お湯 (ゆで用)・・・適量
  • (A)ツナ油漬け (汁ごと)・・・70g
  • (A)明太子・・・40g
  • (A)マヨネーズ・・・大さじ1

作り方

準備.明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。にんじんは皮をむいておきます。
1.ブロッコリーは小房に切り分けます。茎の部分は皮を厚めにむき、半分に切り、さらに薄切りにします。
2.にんじんは半分に切り、薄い斜め切りにします。
3.鍋にお湯を沸かし、1、2を入れて1分ほどゆで、お湯を切り、ボウルに移します。
4.別のボウルにツナ油漬け、明太子、マヨネーズを入れて混ぜ合わせ、3に加えて和えます。器に盛り付けて出来上がりです。

みんな大好きブロッコリーで献立にあと一品!

いかがでしたか?ブロッコリーで作るサブおかずのレシピをご紹介しました。どれも電子レンジで加熱したり、ゆでて調味料で和えるだけなど、簡単に作れるものばかり!あと一品ほしいときや忙しいときにも重宝しますよ!ぜひ今回ご紹介したレシピをお試しいただき、レパートリーに加えてみてくださいね。

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