「今日は何作ろう？」普段の献立にも役立つ覚えておきたい“簡単おかず”レシピ5選

毎日献立を考えていると、何を作ろうかなかなか決まらない日もありますよね。そこで今回は、普段の献立に役立つ簡単おかずのレシピをご紹介します。ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げや、牛肉とたけのこのオイスターソース炒めなど、ごはんがモリモリ進むレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

ガーリックの香りがたまらない、鮭ときのこの炒めものをご紹介します。鮭とまいたけの旨みがたっぷりと詰まった、やみつきになる味わいの一品です。コクのあるバターと香ばしいしょうゆの組み合わせは相性抜群で、お箸が止まりません。まいたけの代わりに、しめじやエリンギなどをお使いいただいてもおいしいですよ。

材料(2人前)

• 鮭 (計150g)・・・2切れ
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• 長芋・・・150g
• まいたけ・・・100g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.長芋は皮をむいておきます。 まいたけは石づきを切り落としておきます。
1.長芋は拍子木切りにします。まいたけは手でほぐします。
2.鮭は一口大に切りボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜ全体にまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ火が通るまで5分程炒めます。
4.中火のまま1を入れ、まいたけに火が通るまで炒め、(A)を加え全体に味がなじむまで炒めます。
5.火から下ろし、器に盛り付け小ねぎを散らして完成です。

ジューシーな味わいがクセになる、ポークチャップを作ってみませんか？旨みたっぷりの豚ロース肉に、ほんのり甘めのケチャップソースがよく絡んだ、ごはんがモリモリ進む味つけの一品です。薄切り肉で作るので、忙しい日にも時短で作れますよ。豚肉は、焼きすぎると固くなってしまうので注意してくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (生姜焼き用)・・・300g
• 塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・大さじ1

合わせ調味料

• ケチャップ・・・大さじ3
• ウスターソース・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• レタス (付け合わせ)・・・2枚
• ミニトマト (付け合わせ)・・・3個

作り方

1.合わせ調味料をボウルに合わせます。
2.豚ロースは筋切りをし、両面に塩こしょうをして薄力粉をまぶし、余分な粉をはらいます。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を入れ中に火が通り、両面に焼き色が付いたら一度取り出します。
4.余分な油を拭き取り、1を入れて中火で加熱し、沸々としたら3を戻し入れ、タレを絡ませ器に盛ります。
5.レタス、ミニトマトを添えたら完成です。

リピート間違いなし！豚肉と玉ねぎのみそ炒めをご紹介します。コクのあるみそダレが、ジューシーな豚肉や自然な甘みの玉ねぎと絶妙にマッチした、あと引く味わいの一品です。少ない材料とおうちによくある調味料でお作りいただけるので、お料理初心者の方にもおすすめですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・150g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎを1cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉に火が通ったら、1を加え中火で炒めます。
4.玉ねぎが透明になったら(A)を加えて中火のまま炒め、全体に味をなじませたら火からおろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

ボリューム満点の、ひき肉ともやしのあんかけ厚揚げはいかがでしょうか？とろとろの和風あんは、どこかほっとする味わいです。豚ひき肉の旨みともやしのシャキシャキ食感がアクセントになり、最後まで飽きずに食べられますよ。お財布にやさしい食材で作れるので、節約したいときにもぴったりのレシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 豚ひき肉・・・200g
• もやし (250g)・・・1袋
• (A)しょうゆ・・・30ml
• (A)みりん・・・50ml
• (A)酒・・・50ml
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※料理酒、みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。

お箸が止まらない、牛肉とたけのこのオイスターソース炒めをご紹介します。旨みたっぷりの牛肉と、シャキシャキ食感のたけのこ、風味の良いニンニクの芽は間違いのない組み合わせ。オイスターソースの奥深い味わいがよく合い、ごはんがどんどん進みますよ。短時間でお作りいただけるので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• タケノコの水煮・・・200g
• ニンニクの芽・・・50g

調味料

• 酒・・・大さじ2
• オイスターソース・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.タケノコの水煮は縦半分に切り、5mm幅に切ります。
2.ニンニクの芽は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1、2、牛こま切れ肉を炒めます。
4.牛こま切れ肉に火が通ったら調味料を入れて中火で炒め合わせ、味がなじんだら火から下ろして完成です。

いかがでしたか？普段の献立に役立つ、簡単おかずのレシピをご紹介しました。どれも食べ応えがありごはんが進む味つけなので、作り方をマスターしておけば、毎日のおかず作りに重宝しますよ。ぜひ気になったレシピに挑戦していただき、毎日のおかず作りに役立ててくださいね。