「人参を丸ごと使い切る！」おいしく消費できる！オススメ“おかず”レシピ5選

炒め物やスープなど、いろいろな料理に活用できる「にんじん」ですが、使いきれず余ってしまった…なんてこともありますよね。今回は、そんなときにもにんじんをおいしく消費できる、オススメの食べ方をご紹介します。ピーナッツ和えやグラッセ、ガレットなど、幅広いレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

火を使わず作れる、無限にんじんのご紹介です。千切りにしたにんじんを電子レンジで加熱し、残りの材料と和えるだけ！コクのあるツナと風味たっぷりのめんつゆが、甘みのあるにんじんとよく合います。かつお節を加えることでさらに風味が増し、シンプルながら奥深い味になりますよ。おつまみとしてもおすすめです。

材料(2人前)

• にんじん (120g)・・・1本
• ツナ油漬け (正味量・50g)・・・1缶
• (A)白すりごま・・・大さじ2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)かつお節・・・5g

作り方

1.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落とし、長さ5cmの千切りにします。
2.耐熱ボウルに1を入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
3.ツナ油漬け、(A)を加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

じゃがいもで作ることの多いガレットを、にんじんで作ってみませんか。千切りのにんじんをチーズや塩こしょうなどと混ぜ合わせ、フライパンで焼くだけととってもお手軽！ピザ用チーズと粉チーズの2種類を使い、濃厚な味わいに仕上げました。にんじんのシャキシャキとした食感とチーズのコクで、食べごたえも十分です。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• ピザ用チーズ・・・40g
• (A)粉チーズ・・・大さじ2
• (A)塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落とし皮を剥いておきます。
1.にんじんは千切りにしボウルに入れます。
2.ピザ用チーズ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ、2をフライパンに丸く広げ焼きます。
4.こんがり焼き色がついたら裏返して焼き、焼き色が付いたら火から下ろします。
5.器に盛り付けたら出来上がりです。

箸休めとしても活躍する、さわやかなキャロットラペのレシピです。オリーブオイルやレモン汁などの漬け込み調味料のメインは、オレンジジュース！オレンジジュースのほどよい酸味と甘みがにんじんに染みて、たまらないおいしさです。レーズンの甘酸っぱさやアーモンドの香ばしさ、黒こしょうのピリッとした刺激もいいアクセントになりますよ。

材料(2人前)

• にんじん (計300g)・・・2本
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/3
• レーズン・・・20g
• アーモンド (素焼き)・・・15g

漬け込み調味料

• 100%オレンジジュース・・・100ml
• EVオリーブオイル・・・大さじ1
• レモン汁・・・大さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.にんじんはヘタの部分と先端を切り落とし、細切りにします。ボウルに移し、塩を入れてよく混ぜ、10分程置きます。
2.アーモンドは包丁で粗く刻みます。
3.ボウルにEVオリーブオイル以外の漬け込み調味料の材料を入れます。EVオリーブオイルを3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
4.水気をよく絞った1、2、レーズンを入れ、よく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程置きます。
5.器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

箸が止まらないおいしさの、にんじんのピーナッツ和えはいかがでしょうか。にんじんはピーラーで薄切りにしてから千切りにし、みじん切りにしたピーナッツやピーナッツバター、しょうゆなどと混ぜ合わせるだけ。ピーナッツバターの濃厚なコクとピーナッツの香ばしさがにんじんと合い、とってもおいしいですよ。

材料(2人前)

• にんじん・・・1本
• ピーナッツ (無塩・ロースト)・・・20g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)ピーナッツバター・・・小さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落としておきます。
1.にんじんはピーラーで薄切りにし、千切りにします。
2.ピーナッツはみじん切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

お子様も大好きな味わいの、にんじんのグラッセのレシピです。切ったにんじんとバター、水などを鍋に入れ、照りが出るまで煮詰めた一品。砂糖の甘味とバターのコクが絡んだにんじんは、やみつき必至の味わいです。にんじんは面取りしておくことで煮崩れしにくくなりますよ。ステーキやハンバーグの付け合わせにもどうぞ！

材料(2人前)

• にんじん・・・200g
• (A)水・・・150ml
• (A)有塩バター・・・10g
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.にんじんは1cm幅の輪切りにし、面取りをします。
2.鍋に1、(A)を入れて中火で熱し、沸騰したら蓋をして、にんじんがやわらかくなるまで弱火で10分程煮ます。
3.蓋を外して中火で熱し、汁気がなくなり、照りがでるまで煮詰め、火から下ろします。
4.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。

いかがでしたか。今回は、にんじんのオススメの食べ方をご紹介しました。ほんのり甘みのあるにんじんは、調理によってさらにおいしくいただけます！大量消費にもぴったりなので、冷蔵庫ににんじんが余っていたら、ぜひ挑戦してくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。