漢字力チェック！『搾菜』は何と読む？正解は…

あなたの漢字力をチェック！この「搾菜」という漢字、なんと読むかわかりますか？中華料理でよく使われる、あの食材ですよ。答え合わせのあとには、クイズにちなんで「搾菜」を使ったおいしいおかずレシピをご紹介します。ぜひ最後まで楽しんでくださいね。

正解は「ザーサイ」でした！私たちがお店でよく見かける瓶詰めのザーサイは、「ザーサイ」という野菜を漬物にしたもの。野菜そのものの名前も、加工した漬物と同じなんですね。

さてここからはクイズにちなんで、ザーサイを使ったおいしいおかずレシピをご紹介します。ザーサイならではの旨みがきいた豚バラ肉の炒め物や、お箸が止まらなくなるザーサイとひき肉のオープンオムレツなど、ザーサイの旨みと塩味をいかした絶品おかずばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

ザーサイの旨みと塩味が程よくアクセントになった、豚バラ肉とザーサイの炒め物のレシピです。ジューシーな豚バラ肉に切り干し大根や長ねぎ、ザーサイを合わせた、さまざまな食材の歯ごたえを楽しめる一品です。お好みできのこや白菜を加えてもおいしいですよ。白ごはんとの相性も抜群なので、今夜の夕飯にぜひどうぞ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g

下味

• 片栗粉・・・小さじ2
• 料理酒・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1

• 長ねぎ・・・1本
• 切り干し大根・・・30g
• 水 (戻し用)・・・適量
• ザーサイ・・・20g
• (A)オイスターソース・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1
• 黒こしょう・・・ひとつまみ

作り方

準備.切り干し大根は洗っておきます。 長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.切り干し大根はパッケージの表記通りに水で戻し、水気を切ります。
2.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。ザーサイは細切りにします。
3.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
4.ボウルに3、下味の材料を入れ混ぜ合わせ5分程おきます。
5.フライパンにごま油をひき中火で熱し、4を炒めます。
6.豚バラ肉の色が変わってきたら、中火のまま1、2を加え炒めます。長ねぎがしんなりとしたら(A)を加え、全体に味が馴染んだら火からおろします。
7.器に盛り付け、黒こしょうをちらして完成です。

火を使わずに電子レンジでパパッとできる、きのことザーサイの中華風ピリ辛和えはいかがでしょうか？きのことザーサイの旨みに長ねぎの風味がよく合い、晩ごはんの副菜にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。今回はえのきとしいたけを使いましたが、お好みのきのこでもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• えのき・・・80g
• しいたけ・・・3個
• 長ねぎ・・・10cm
• ザーサイ・・・20g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)ラー油・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.えのきとしいたけは石づきを切り落としておきます。
1.ザーサイは粗みじん切りにします。
2.えのきは手でほぐして半分に切ります。しいたけは薄切りにします。
3.長ねぎは斜め薄切りにします。
4.耐熱ボウルに1、2、3、(A)を入れて混ぜ、ラップをかけます。600Ｗの電子レンジで2分加熱します。
5.器に盛り付け、白いりごまを振りかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ザーサイとひき肉を使った、中華風のオープンオムレツを作ってみませんか？ザーサイの旨みと塩味がふわトロのまろやかな卵によく合い、豚ひき肉の旨みでお箸が止まらなくなりますよ。白いごはんにはもちろん、お酒との相性もぴったりです。いつもとちょっと違うオムレツを食べたいときに、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• 豚ひき肉・・・80g
• ザーサイ・・・20g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.ザーサイはみじん切りにします。
2.フライパンにサラダ油をひき、中火で熱し、豚ひき肉、1、(A)を入れ、豚ひき肉に火が通るまで炒めます。
3.中火のまま溶き卵を入れ大きくかき混ぜてから蓋をして3分ほど焼き、卵に火が通ったら火から下ろします。
4.器に盛り付けて小ねぎを散らしてできあがりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか？今回は漢字の読み方クイズと、ザーサイを使ったおいしいおかずレシピをご紹介しました。ザーサイには旨みと塩味があるので、いつものおかずに加えるとおいしさが格段にアップします。ぜひお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。