お弁当の脱マンネリ“おかず”レシピ5選！「冷めても美味しい！」「また入れてね」

毎日のお弁当作りは、おかずに悩みますよね。そこで今回は、脱マンネリが叶う、冷めてもおいしい「メインおかず」のレシピをご紹介します。見た目がかわいらしいドーナツみたいなハンバーグや、餃子の皮で作る簡単ミートカップ、おつまみにもぴったりなのり巻きかしわ天など、幅広いレシピをピックアップしました！

挽き肉を使わず作る、なんちゃってスコッチエッグはいかがでしょうか。ゆで卵に豚バラ肉を巻いて焼き、調味料で味つけすれば、肉をこねる作業要らずでスコッチエッグ風に仕上がりますよ。中濃ソースとケチャップを混ぜたコクのあるソースが、ジューシーな豚バラ肉とマッチ。ゆで卵のまろやかな味わいともあいまって、思わずハマるおいしさです。

材料(1人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・50g
• ゆで卵・・・1個
• (A)中濃ソース・・・大さじ1
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.ゆで卵に豚バラ肉を巻きます。
2.フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて1を焼きます。
3.全面が色が変わり、火が通ったら弱火にして(A)を入れ、よく絡めます。
4.半分に切って盛り、ソースをかけて完成です。

華やかな見た目の、簡単ミートカップのご紹介です。餃子の皮をカップ代わりにすることで、サクサクとした食感が楽しめる一品。ケチャップの甘みと酸味、マヨネーズのコクが効いた牛豚合びき肉と餃子の皮は、間違いない組み合わせです。うずらの卵を入れることで、まろやかな味わいと明るい色合いがプラスされ、華やかに仕上がりますよ。

材料(6個分)

• 餃子の皮・・・6枚
• 牛豚合びき肉・・・50g
• マヨネーズ・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・少々
• うずらの卵・・・6個
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.耐熱ボウルに牛豚合びき肉、マヨネーズ、ケチャップ、塩こしょうを入れて、よく混ぜ合わせます。
2.ラップをかけ、牛豚合びき肉に火が通るまで600Wのレンジで3分ほど加熱し、よく混ぜ合わせます。
3.アルミカップに餃子の皮を敷き、2を入れ、うずらの卵を入れます。
4.天板にのせて、卵に火が通るまでオーブントースターで5分ほど焼きます。
5.パセリをかけたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

※アルミホイルが熱源に直接触れると溶けてしまう恐れがあります。熱源に触れないようご注意ください。

箸が止まらないおいしさの、のり巻きかしわ天のレシピです。下味にマヨネーズを加えているので、パサつきがちな鶏むね肉がしっとり仕上がりますよ。サクサクの衣とジューシーな鶏むね肉は相性抜群！磯の香り漂うのりもいいアクセントになり、ごはんにもお酒にも合いますよ。お弁当のおかずにぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・250g
• のり (焼き海苔・全型)・・・1枚

下味

• マヨネーズ・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• 塩こしょう・・・小さじ1/2

衣

• 薄力粉・・・30g
• 片栗粉・・・30g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• 水・・・50ml

• 揚げ油・・・適量

作り方

1.のりは5cm角に切ります。
2.鶏むね肉は2cm幅のそぎ切りにします。
3.ボウルに2、下味の材料を入れて混ぜ、ラップをし、10分おきます。
4.軽く水気を切り、のりを巻きます。
5.別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、4をくぐらせます。
6.フライパンの底から3cm程揚げ油を注ぎ180℃に熱したら5を入れ、8分程揚げ、全体がきつね色になり、中まで火が通ったら油切りをします。
7.器に盛り付け完成です。

かわいらしい見た目に気分が上がる、ドーナツみたいなハンバーグを作ってみませんか。牛豚合びき肉の旨味とピザ用チーズのコク、ケチャップに酸味と甘味が合わさり、つい箸が伸びるおいしさです。いつもとちょっと違うハンバーグに、お子様も喜ぶこと間違いなしですよ！ハムや卵など、お好きなトッピングで仕上げてくださいね。

材料(6個分)

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・60g
• (A)溶き卵・・・1/2個分
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)パン粉・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/3
• ピザ用チーズ・・・40g
• ケチャップ・・・小さじ2

作り方

準備.オーブンを200℃に予熱しておきます。
1.玉ねぎをみじん切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
2.ボウルに牛豚合びき肉、粗熱が取れた1、(A)を入れてよく捏ねます。
3.シリコン型に2を敷き詰め、空気を抜くようにスプーンで押し付けます。
4.200℃のオーブンで10分程焼き、表面に焼き色が付き、中まで火が通ったら取り出し、粗熱を取り、型から外します。
5.耐熱皿に4を並べます。3つの表面全体にピザ用チーズをのせます。残りの3つは半分の面にピザ用チーズをのせます。
6.600Wの電子レンジで45秒程加熱し、チーズがとろけたら取り出します。ケチャップでトッピングをして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

パリパリ食感がクセになる、チャーシューとはんぺんの三角春巻きをご紹介します。パリッと香ばしい春巻きの皮と、ふわふわなはんぺんの食感が楽しい一品。一口頬張れば、ジューシーなチャーシューや風味のよいニラ、オイスターソースのコクが口いっぱいに広がりますよ。お弁当のおかずにはもちろん、おつまみにもおすすめです。

材料(2人前)

• 春巻きの皮・・・7枚
• 水溶き薄力粉 (のり用)・・・大さじ1
• はんぺん・・・1枚
• チャーシュー・・・60g
• ニラ・・・30g
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• 揚げ油・・・適量

作り方

1.ニラは1cm幅に切ります。
2.チャーシューは粗みじん切りにします。
3.ボウルに1、2、はんぺん、(A)を入れ、滑らかになるまで捏ねます。
4.春巻きの皮を3等分に切り、3をのせて包み、三角形にし、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬり、留めます。
5.フライパンの底から2cm程揚げ油を注ぎ180℃に熱し、4を入れ、両面5分程揚げ、全体にこんがり焼き色がついたら油切りをします。
6.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、冷めてもおいしいお弁当おかずのレシピを5つご紹介しました。できたての状態で食べるのがむずかしいお弁当は、冷めてもおいしいおかずがあればうれしいですよね。ご紹介したレシピを参考に、お気に入りのおかずをぜひ見つけてみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。