「素敵な香りでおもてなし！」ゆずを使った”スイーツレシピ”5選

さわやかな香りが特徴の「ゆず」。皮は薬味に、果汁は焼き魚に絞ったりと和食には欠かせない柑橘の一つですが、最近は欧米でも注目されており、スイーツや洋食にも使用されています。

そこで今回は、そんなゆずを使ったスイーツレシピをご紹介します。ゆずピール入りのシフォンケーキや、ザクザク食感がやみつきになるビスコッティなど、ゆずのさわやかな香りを存分に楽しめるレシピを集めました。素敵な香りのスイーツをお供に、日々のティータイムをお楽しみください。

甘くさわやかな風味のゆずピール入りシフォンケーキです。しっかりと泡立てたメレンゲを加えて作るふんわりしっとりした生地に、刻んだゆずピールの風味がよく合います。メレンゲは泡立てるのが大変ですが、ハンドミキサーがあればあっという間に仕上がりますよ！ティータイムのお供やおもてなしに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1台分（17cmシフォン型）)

• ゆずピール (刻み)・・・50g
• 卵黄 (Mサイズ)・・・4個分
• サラダ油・・・30ml
• 牛乳・・・30ml
• 薄力粉・・・100g

-----メレンゲ-----

• 卵白 (Mサイズ)・・・4個分
• グラニュー糖・・・90g

• ミント・・・適量

作り方

1.ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます。
2.卵白のこしが切れ泡立ちはじめたらグラニュー糖を3回に分けて加え、都度混ぜ合わせ8分立てにします。
3.別のボウルに卵黄を入れ泡立て器でもったりとするまで混ぜ合わせます。
4.サラダ油、牛乳の順に入れ、都度混ぜ合わせます。
5.薄力粉をふるい入れ混ぜ合わせます。
6.2の1/3量を加え混ぜ合わせます。
7.しっかり混ざり合ったら残りの2、ゆずピールを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせます。
8.型に流し込み170℃のオーブンで40分焼き、逆さまにして粗熱を取ります。
9.型から外し、皿にのせてミントを添えてできあがりです。

ゆずの香りとはちみつの甘さを存分に楽しめるカップケーキのレシピをご紹介します。ゆずのさわやかな風味と皮のほろ苦さがアクセントになっていて、何個でも食べられるおいしさですよ！生地に電子レンジで作ったはちみつゆずを加えて混ぜ合わせたら、型に入れて焼くだけととても簡単にお作りいただけます。お菓子作り初心者の方にもおすすめの一品です。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(6個分(5×2.5㎝マフィン型))

• ゆず・・・1個
• はちみつ・・・大さじ1

-----粉類-----

• 薄力粉・・・100g
• ベーキングパウダー・・・小さじ1

• グラニュー糖・・・70g
• 無塩バター・・・90g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分

作り方

準備.ゆずは、よく洗っておきます。卵、無塩バターは、室温に戻しておきます。オーブンは、180℃に予熱しておきます。
1.ゆずは、薄い半月切りにし、種は取り除き、耐熱ボウルに入れます。
2.はちみつを入れ混ぜ合わせ、ラップをし、600Wの電子レンジで1分加熱し、粗熱を取ります。
3.別のボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でよく混ぜます。
4.クリーム状になったら、グラニュー糖を加えさらにすり混ぜます。
5.よく混ざったら、溶き卵を2回に分けて加え、そのつど混ぜ合わせます。
6.粉類の材料をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
7.2を入れ混ぜ合わせたら、型の8分目まで流し入れ、180℃のオーブンで20分焼き、竹串を刺して生地が付いて来なければ、型から外し粗熱を取って出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳幼児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

ふわふわでもっちりとした食感がおいしいギモーヴにゆず果汁を加えてさわやかさをプラスしました。トッピングしたホワイトチョコレートのミルキーな甘さが、ゆずの酸味とよく合います。難しそうなイメージのあるギモーヴですが、ゼラチンを加えて溶かしてから冷めないうちにハンドミキサーでよく泡立てれば、失敗することなく上手に作ることができますよ。ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(24個分)

• ゆず果汁・・・大さじ2
• 水・・・大さじ2
• グラニュー糖・・・120g
• 水あめ・・・50g
• 粉ゼラチン・・・7g
• 水 (ふやかす用)・・・大さじ2
• コーンスターチ・・・適量

-----コーティング-----

• ホワイトチョコレート・・・80g
• お湯 (湯せん用、60℃)・・・適量

• ミント・・・適量

作り方

準備.バットにクッキングシートを敷き、コーンスターチをふっておきます。
1.水に粉ゼラチンをふり入れてふやかします。
2.鍋にゆず果汁、水、グラニュー糖を入れて中火にかけグツグツするまで4分程煮詰めます。火から下ろし、80℃まで冷まし、1を入れて溶かします。
3.ボウルに水あめ、2を入れハンドミキサーでもったりとするまで泡立てます。
4.コーンスターチをまぶしたバットに流し入れ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めます。
5.コーンスターチをふり、バットから出し24等分に切ります。
6.ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯せんで溶かします。
7.絞り袋に入れて、5の上に線状にホワイトチョコレートを絞ります。ホワイトチョコレートが固まったら、器に盛り付け、ミントを飾って完成です。

ゆず茶を使ったパウンドケーキのご紹介です。ふんわりと仕上げたパウンドケーキを一口頬ばれば、ほんのり甘いゆずのさわやかな香りが口いっぱいに広がりますよ！ゆず茶を使うので手間もかからず、思い立ったらすぐにお作りいただけます。ティータイムのお供や女子会のスイーツにもおすすめの一品です。

材料(1台分 20×7×5.5cmパウンド型)

-----粉類-----

• 薄力粉・・・150g
• ベーキングパウダー・・・5g

• 無塩バター・・・150g
• 砂糖・・・150g
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・3個分
• ゆず茶・・・50g

作り方

準備.無塩バターは室温に戻しておきます。薄力粉はふるっておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに無塩バターと砂糖を入れ、白っぽくなるまでホイッパーで混ぜ合わせます。
2.溶き卵を2回に分けて入れ混ぜ合わせます。
3.ゆず茶と粉類を加え、ヘラで切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
4.クッキングシートを敷いた型に流し込み、180℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで40分程焼きます。
5.粗熱が取れたら、型から外し完成です。

甘くほろ苦いゆずピール入りのビスコッティです。ザクザクっとした食感にゆずの風味がアクセントになり、クセになるおいしさ！材料を混ぜ合わせたら天板に流し入れてオーブンで焼くだけと、とても簡単にお作りいただけるます。毎日のおやつにぴったりの一品です。ぜひコーヒーや紅茶と一緒にお召し上がりくださいね。

材料(20枚分)

• ゆずピール・・・20g
• 薄力粉・・・100g
• 砂糖・・・50g
• ベーキングパウダー・・・小さじ1/2
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.天板にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーを入れ泡立て器で混ぜ合わせます。
2.卵、サラダ油を加え混ぜ合わせます。
3.全体が混ざってきたらゆずピールを加え、ひとまとまりになるまでゴムベラで混ぜ合わせます。
4.クッキングシートを敷いた天板の上に20cm×10cm、厚さ1.5cmの長方形に成形します。
5.180℃のオーブンで20分焼き、粗熱を取ります。
6.オーブンを150℃で予熱します。5を1cm幅に切り、切った断面を上にしてクッキングシートを敷いた天板にのせます。
7.150℃のオーブンで20分焼きしっかり乾燥したら、皿にのせてできあがりです。

いかがでしたか。ゆずのさわやかな香りを存分に楽しめるスイーツのレシピをご紹介しました。材料を混ぜ合わせて焼くだけのビスコッティや、ふわふわでもちもちとした食感のギモーヴなど、手軽にお作りいただけるレシピから作り方にちょっとしたコツが必要なものまで幅広くご紹介しました。どれもゆずの香りや風味がアクセントになっていて、何個でも食べられるおいしさです。コツさえつかめば、簡単にお作りいただけるので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。