1人前200円以内！食費が節約できるコスパ抜群なおかずレシピ5選

おいしいのはもちろん、できるだけ安く済ませたい毎日の料理。そこで今回は、1人前200円以内でできる「節約おかず」のレシピをご紹介します。節約食材の定番、もやしを使ったシャキシャキつくねや、ジューシーな豆腐ハンバーグ、はんぺんでかさ増しした豚こまからあげなど、さまざまなレシピをピックアップしました！

食感が楽しい、シャキシャキ もやしつくねのご紹介です。豚ひき肉にもやしを入れ、歯ごたえアップ！鶏ガラスープの素を加えて、旨味たっぷりに仕上げました。口に入れると豚ひき肉のジューシーな味わいが広がり、とってもおいしいですよ。ごま油を使うので、香ばしさが食欲をそそります。包丁を使わずに作れるのもうれしいポイントです。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• もやし・・・200g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・4枚

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.ボウルに鶏ひき肉ともやしを入れて捏ねます。
2.(A)を加え、粘り気が出るまで捏ねたら、一口大に丸めます。同様に7個作ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら、火から下ろし、お皿に大葉とともに盛り付けて完成です。

ごはんと相性ばっちり！油揚げともやしの卵とじはいかがでしょうか。切った油揚げともやしを炒め、オイスターソースやしょうゆなどで味つけしたら、卵でまろやかに閉じた一品。調味料が染み込んだ油揚げを噛むと、ジュワっと旨味が広がります。シャキシャキとしたもやしの食感もよく、食べごたえもありますよ。

材料(2人前)

• もやし・・・150g
• 油揚げ (2枚)・・・40g
• 溶き卵・・・2個分
• (A)オイスターソース・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.油揚げはお湯をかけて油抜きをしておきます。
1.油揚げは半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、もやし、1を入れてもやしがしんなりするまで炒めます。
3.(A)を入れて中火で炒め合わせます。
4.溶き卵を流し入れ、かき混ぜながら中火で熱し、火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

みんな大好きハンバーグに、豆腐を加えてみませんか。豆腐でかさ増しになるのでお財布にもやさしく、ふわふわでやわらかな食感が楽しめます。ケチャップとウスターソースで作るソースは、ほどよい酸味と甘みで、ジューシーなハンバーグにもよく合います。白いごはんがどんどん進む、大満足おかずです。

材料(2人前)

• 牛豚合びき肉・・・150g
• 塩・・・小さじ1/4
• 木綿豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・50g
• 黒こしょう・・・小さじ1/4
• 水 (蒸し焼き用)・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)ウスターソース・・・大さじ2

-----飾り-----

• フリルレタス・・・2枚
• ミニトマト・・・4個

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れます。あめ色になるまで炒めたら取り出し、粗熱を取ります。
4.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱ボウルに入れます。600Wの電子レンジで2分加熱したら水気を切り、粗熱を取ります。
5.ボウルに牛豚合びき肉と塩を入れ、粘りが出るまで捏ねたら3、4、黒こしょうを入れて全体をよく混ぜ合わせ2等分にし、小判型に成形します。
6.3のフライパンに5を入れ、両面に焼き色が付くまで強火で焼いたら水を入れ、蓋をして火が通るまで中火で5分程蒸し焼きにします。
7.フリルレタスとミニトマトを乗せたお皿に6を盛り付け、2をかけ、パセリを振ったら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いくらでも食べられる！はんぺんを使った豚こまからあげのレシピです。細かく切った豚こま肉にちぎったはんぺんを合わせ、手軽にかさ増し。ふわっとした食感もプラスされ、箸が止まらなくなりますよ。すりおろしニンニクと生姜の風味もよく、ごはんもお酒も進む一品です。いつもと違うからあげを楽しみたいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• はんぺん (100g)・・・1枚

-----味付け-----

• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1

• 揚げ油・・・適量
• サニーレタス・・・2枚

作り方

1.豚こま切れ肉は細かく切ります。
2.ボウルに1、はんぺんをちぎりながら加え、味付けの材料を入れたらよく混ぜ合わせ、丸く成形します。
3.別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、2をまぶします。
4.鍋の底から5cm程の高さまで揚げ油を180℃に熱し3を入れ、5分程揚げます。中までしっかりと火が通ったら油を切ります。
5.サニーレタスを敷いたお皿に盛り付けたら完成です。

じゃがいもで作るガレットを、えのきでアレンジしてみませんか。切ったえのきと薄力粉、水、卵を混ぜてこんがりと焼くだけ！香ばしく焼いたえのきはシャキシャキとした食感で、満足感がありますよ。使う材料も少ないので、思い立ったらすぐに作れます。お酒のお供としても大活躍！ウスターソースをつけてお召し上がりくださいね。

材料(2人前)

• えのき (100g)・・・1株
• (A)水・・・80ml
• (A)卵・・・1個
• 薄力粉・・・50g
• サラダ油・・・大さじ2
• ウスターソース・・・適量

作り方

1.えのきは石づきを切り落とし、3cm幅に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ、薄力粉と1を入れてさっくりと混ぜ合わせます。
3.フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、2を広げて焼きます。両面にこんがりと焼き色が付いたら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、ウスターソースを添えて完成です。

いかがでしたか。今回は、コスパ抜群の節約おかずレシピを5つご紹介しました。もやしやはんぺん、えのきなど、手頃な価格で手に入る食材を使えば、1人200円以内で大満足な一品が完成！おつまみにも最適なので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。