「ごはん多めに炊いといて！」やっぱり頼りになる“人気の定番おかず”レシピ5選

今夜の主役のおかずはお決まりですか。献立に悩んだとき、人気の定番おかずのレシピを知っていれば、怖いものなしですよね！

今回は、頼りになる人気の「定番おかず」レシピをご紹介します。生姜焼きや照り焼きチキン、麻婆豆腐や焼き餃子など、食べ応え抜群でごはんによく合うレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね！

はじめに、豚の生姜焼きのレシピをご紹介します。ジューシーな豚バラ肉の旨みと甘辛の生姜ダレの組み合わせでやみつきになるおいしさです。豚肉をやわらかく仕上げるポイントは、すりおろした玉ねぎを加えたタレに漬け込んでおくこと。味もしっかり馴染み、あとは焼くだけで旨みたっぷりの一品に仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• サラダ油・・・大さじ1

-----生姜だれ-----

• 玉ねぎ・・・1/2個
• 料理酒・・・大さじ3
• しょうゆ・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ1
• はちみつ・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----付け合わせ-----

• キャベツ (千切り)・・・20g
• トマト (くし切り)・・・2切れ
• きゅうり (スライス)・・・20g

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.玉ねぎは半分に切り、半分は薄切りにして、残りは生姜だれ用にすりおろします。
2.ボウルに豚バラ肉、生姜だれ用の1、残りの生姜だれの材料を入れてよく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程漬けます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、薄切りにした1を入れて炒め、しんなりしたら取り出します。
4.同じフライパンに2の豚バラ肉を入れて中火で炒めます。豚バラ肉に火が通ったら3、2の残りの生姜だれを入れて炒め合わせます。全体にたれが絡み、味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に4、付け合わせを盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

10分で完成！甘辛ダレで間違いないおいしさの照り焼きチキンのレシピです。一口大に切った鶏もも肉を焼いて調味料で味つけするだけなので、忙しい日のおかずにもぴったりな一品です。鶏もも肉には片栗粉をまぶしてから焼くと、鶏肉の旨みが閉じこめられ火を通してもやわらかくジューシーに仕上がります。パンにはさんでもおいしいですよ。ぜひアレンジも楽しんでみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

-----添え物-----

• ベビーリーフ・・・適量

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.全体に片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、2を皮目から入れて5分程焼きます。こんがりと焼き色が付いたら裏返して焼きます。
4.料理酒を回し入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにします。汁気が飛び、鶏もも肉に火が通ったら(A)を加え、炒め合わせます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。

たっぷりのタルタルソースでお召し上がりいただく、チキン南蛮はいかがでしょうか。ぷりぷりの鶏もも肉に甘酸っぱいタレがよく絡み、さっぱりとしていてごはんとも相性抜群！濃厚なタルタルソースをつけていただくとさらに味わい深く、ボリューミーで大満足な一品です。タルタルソースは電子レンジで簡単に作れるのもうれしいポイントです。

材料(1人前)

• 鶏もも肉 (1枚)・・・200g

-----下味-----

• 料理酒・・・大さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• 塩・・・少々

-----衣-----

• 薄力粉・・・大さじ1
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分

• 揚げ油・・・適量

-----タレ-----

• 酢・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1.5
• しょうゆ・・・大さじ1.5

-----タルタルソース-----

• 玉ねぎ・・・50g
• ゆで卵・・・1個
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)牛乳・・・大さじ1

• サニーレタス (飾り用)・・・1枚
• ミニトマト (飾り用)・・・2個
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.タルタルソースを作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、500Wの電子レンジで1分ほど加熱し、粗熱を取ります。
2.ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、水気を切った1、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.鶏もも肉は、身の部分に1cm幅に浅い切り込みを入れます。ジッパー付き保存袋に入れ、下味の材料を加えて揉みこみます。冷蔵庫で15分ほど置きます。
4.キッチンペーパーで汁気を拭き取った3をバットに移し、薄力粉を全体にまぶして溶き卵を加え、全体を卵液に浸します。
5.鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、4を入れます。3分ほど揚げたら裏返し、鶏もも肉に火が通るまでさらに3分ほど揚げ、油を切ります。
6.2cm幅に切ります。
7.タレを作ります。別の鍋に砂糖、しょうゆを入れ、弱火で加熱します。ひと煮立ちしたら酢を加え、弱火のまま30秒ほど加熱し、火から下ろします。6を入れたボウルに注ぎ、全体に味をなじませます。
8.器にサニーレタス、ミニトマト、7を盛り付け、2、パセリをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

豆板醤のピリッとした辛さが後を引くおいしさの、麻婆豆腐のレシピです。長ねぎ、生姜、ニンニクの風味を効かせ、さらに鶏ガラスープの素を加えることでコク深い味わいに仕上がります。旨みたっぷりの豚ひき肉のあんが豆腐によく絡み、どんどん食がすすむおいしさ！豆腐は電子レンジで水切りをしてから使うと、水っぽくならずにおいしくお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 木綿豆腐・・・300g
• 長ねぎ・・・1/2本
• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・5g
• 豆板醤・・・小さじ1
• 水・・・200ml
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1/2

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱ボウルに入れ、ラップをせず600Wの電子レンジで2分程加熱し、水切りをします。粗熱が取れたら、2cm角に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、豆板醤を入れ香りが立ったら豚ひき肉を加え、豚ひき肉に火が通るまで炒めます。
4.中火のまま2、水、(A)を入れ混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで加熱し、火から下ろします。
5.器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

みんな大好きな焼き餃子を手作りしてみましょう！こちらのレシピは、肉あんにオイスターソースや鶏ガラスープの素を加えてしっかりと味つけをしているので、そのまま召し上がってもおいしいですよ。豚ひき肉の肉汁が染みこんだ旨みたっぷりの具がジューシーで、あっという間に完食間違いなしのおいしさです。お酒のおつまみにもぴったりですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 餃子の皮・・・17枚
• 水 (のり用)・・・大さじ1
• 豚ひき肉・・・100g
• キャベツ・・・150g
• ニラ・・・20g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ3
• お湯・・・50ml
• しょうゆ・・・大さじ1

作り方

1.ニラはみじん切りにします。
2.キャベツはみじん切りにします。耐熱ボウルに入れて、ラップをかけずに600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルに豚ひき肉、(A)を入れて混ぜます。
4.1、2を加えて、全体がなじむまでよく混ぜます。餃子の皮にのせ、縁に水をつけて包みます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を並べます。蓋をして焼き色がつくまで焼いたら、お湯を注ぎ、蓋をして強火で蒸し焼きにします。
6.水気がなくなり、中まで火が通ったら火から下ろします。お皿に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

今回は定番のおかずの中から、人気のレシピを5つご紹介しました。生姜焼きはタレにすりおろし玉ねぎを加えて漬け込んだり、照り焼きチキンは鶏もも肉に片栗粉をまぶしたりと、ひと工夫を加えることでさらにおいしくなりますよ。ぜひご紹介したレシピを参考にして毎日の献立にお役立てくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。