ほっとするおいしさ！今すぐ作りたい【ポタージュ】レシピ12選

野菜の旨味がたっぷり溶け込んだ「ポタージュ」。濃厚でなめらかな口当たりで、朝食はもちろん、夕飯やおもてなしにもぴったりですよね。今回は、さまざまな野菜を取り入れたおいしいポタージュのレシピをご紹介します。定番のかぼちゃやじゃがいもに加え、マッシュルームを使った絶品レシピもピックアップ！ぜひご覧くださいね。

ほっこりおいしいかぼちゃのポタージュです。牛乳だけで作るので、あっさりとしたのど越しのよい一品に仕上がりますが、食材を有塩バターで炒めてコンソメで味つけしているので、コクと旨味をしっかりと感じられますよ。暑い日は冷製にしていただくのもおすすめです。濃厚な味わいに仕上げたい場合は生クリームを加えて作ってみてくださいね。

市販のかぼちゃの煮物をポタージュにリメイクしてみましょう！意外に思えるかもしれませんが、だしが染みたかぼちゃの煮物の旨味や甘みが牛乳と相性抜群！やさしい味わいのポタージュに仕上がりますよ。長ネギの風味がアクセントになった、いつもとひと違う和風ポタージュをぜひお試しください。

ひんやり冷たいかぼちゃのポタージュはいかがでしょうか。牛乳と生クリームを使ったクリーミーでコクのある味わいで、かぼちゃの甘みもしっかりと引き出されています。のど越しもなめらかで、暑い季節にぴったりですよ！仕上げにかけるパセリによって、さっぱりとした風味も楽しめます。お好みでクルトンや粉チーズをかけてお召し上がりください。

じゃがいもの甘みがじんわりと広がる、ほっこりおいしいポタージュのレシピです。じゃがいもと玉ねぎをオリーブオイルで炒めることで甘みが引き出され、コク深い味わいのポタージュに仕上がります。あっさりとしていながらもコクのある、飽きのこない味わいです。冷やしてビシソワーズ風にしてもおいしいので、お好みでお試しくださいね。

そら豆と新じゃがを使って、春を感じるポタージュを作ってみませんか？そら豆特有の風味と新じゃがいもの甘みがよく合う、奥深い味わいのスープです。ピリッと辛味のある黒こしょうもアクセントになっていて、濃厚でありながらもスッキリといただけますよ。バゲットなどを添えて、お召し上がりください。

素材のおいしさを楽しめる豆乳ポタージュをご紹介します。やわらかくて甘みのある春キャベツとじゃがいもを使って、やさしい味わいの一品に仕上げました。牛乳ではなく豆乳で作ることで、コクはありつつもあっさりとした味わいのポタージュをお楽しみいただけます。少し暑くなってくる初夏には、冷やしてよりさっぱりとお召し上がりください。

特有の風味と甘みが魅力のにんじんは、相性抜群のスパイスと組み合わせるのがおすすめです。このレシピでは、風味のよいクミンとにんじんを合わせて、ほんのりエスニック風な味わいのポタージュに仕上げました。じゃがいもを加えてとろみを出しているので、なめらかな舌触りを楽しめます。彩りが美しい、食卓がぱっと明るくなる一品です。

続いてもにんじんを使ったポタージュですが、こちらは暑い日にうれしい冷やしていただく一品です。にんじんにりんごと玉ねぎ、カットトマト缶、ココナッツミルクを使い、風味豊かに仕上げました。野菜や果物の甘みと酸味がまろやかなココナッツミルクとよく合います。トッピングのガラムマサラもアクセントになった、異国の雰囲気を感じられる一品です。

ごぼうの香りと風味を存分に味わえる、ごぼうのポタージュはいかがでしょうか。ふんわりとごぼうの香りが広がり、ごぼう好きな方にはたまらない一品ですよ。生クリームを加えて、自然なとろみのある濃厚な味わいに仕上げました。おもてなしのシーンにもぴったりですので、ぜひ作ってみてくださいね。

色鮮やかなグリーンで見た目も美しい、小松菜のスープをご紹介します。小松菜の風味と玉ねぎの甘みが引き出された、とてもおいしい一品です。クセの少ない小松菜で作るポタージュは朝食だけでなく、ちょっと小腹が空いたときや軽食にもぴったり！ぜひ作ってみてくださいね。

冷やしていただく、シャンピニオンポタージュはいかがですか？シャンピニオンとはフランス語で「マッシュルーム」のこと。ポタージュにすることで、マッシュルームのおいしさを余すことなく堪能できますよ。仕上げにピンクペッパーをトッピングすることで、見た目だけでなく、味も引き締まります。おもてなしにぴったりの一品です。濃厚でリッチな味わいをお楽しみくださいね。

冷凍のミックスベジタブルと牛乳さえあれば、手軽にポタージュを作ることができますよ！ほっこりやさしい味わいですが、トッピングに粉チーズを散らすことで、コクがプラスされ深みのある味わいに仕上がります。野菜を切る手間もなくさっと作れるので、ぜひお試しくださいね。

野菜の旨味をたっぷり味わうことができるポタージュ。濃厚な味わいで彩りもきれいなので、おもてなしや特別な日にもぴったりです！フードプロセッサーやミキサーがあれば、手間もかからず簡単に作れるのもうれしいポイント。今回ご紹介したレシピを参考にして、ぜひ作ってみてみてくださいね。

クラシルでは、ほかにもポタージュレシピをたくさんご紹介していますので、日々の献立のレパートリーに加えてみてくださいね。