「卵があったら作って！」ささっとできちゃう“ふわとろ卵おかず”の作り方

彩りがよくメインにも副菜にも使い勝手がよい卵は、冷蔵庫に常備している方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、卵があるときにぜひ作っていただきたい「ふわとろ卵おかず」をご紹介します。電子レンジで簡単に作れる豆腐と卵のふわふわ蒸しや、鮮やかな色彩が食卓に映えるトマトと卵の中華風炒めなどをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

電子レンジで簡単！豆腐と卵のふわふわ蒸しを作ってみましょう。ボイルしたエビとちくわのうまみがやさしい味の卵液と相性ぴったりの一品です。卵液には豆腐が入っているので、口の中でほどけるようなふわふわの食感が楽しめますよ。献立の一品にはもちろん、ササッと作れるので夜食や小腹がすいたときにもおすすめです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1個分)

卵液

• 絹ごし豆腐・・・150g
• 卵・・・1個
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1

具材

• エビ (ボイル)・・・2尾
• ちくわ・・・1本

あん

• 水・・・150ml
• しょうゆ・・・小さじ1
• 片栗粉・・・小さじ1

• カニカマ・・・2本
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.カニカマは手で割きます。ちくわは3mm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに絹豆腐を入れて泡立て器でかき混ぜ、なめらかになったら残りの卵液の材料を入れて、さらによく混ぜます。
3.耐熱容器に具材を入れて2を注ぎ、ふんわりラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.鍋にあんの材料を入れて中火でとろみがつくまでかき混ぜながら熱します。
5.お皿に3を盛り付けます。1のカニカマをのせ、4をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

ごはんによく合う、卵とトマトの中華風炒めのレシピはいかがでしょうか。ジューシーでみずみずしいトマトとフワフワの卵は相性抜群！中華風の味つけに、トマトのほどよい酸味がアクセントになりお箸の止まらないおいしさですよ。最初に卵を炒めたら一度取り出しておくことで、固くなるのを防いでふんわりと仕上がりますよ。

材料(2人前)

• トマト・・・2個
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)マヨネーズ・・・小さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 粗挽きこしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りにします。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。
5.塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

手軽でおいしい、ニラ玉オムレツをご紹介します。ニラ玉をオムレツにアレンジした、お手軽レシピです。炒めたニラに塩、黒こしょうを加え、しょうゆを入れた溶き卵を半熟状にし、形を整えました。シンプルな味つけですが、ニラの風味とふわとろの卵が相性抜群で、ごはんのおかずにぴったりです。仕上げのマヨネーズはお好みで調整してください。

材料(2人前)

• 卵・・・3個
• ニラ・・・30g
• しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• マヨネーズ(仕上げ用)・・・大さじ1

手順

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、しょうゆを入れて混ぜます。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて炒めます。しんなりしたら(A)を入れて炒め合わせます。
4.2を流し入れて、半熟状になるまで強火でかき混ぜながら熱し、形を整えます。
5.お皿に盛り付け、マヨネーズをかけて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

いかがでしたか？今回は、ささっと作れるふわとろ卵おかずをご紹介しました。短時間で調理できるふわとろ食感の卵は、ひとくち食べると幸せな気分になること間違いなし！今回ご紹介したレシピは、手軽に一品を追加したいときや卵をおいしく使い切りたいときにもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。