「毎日食べても飽きない！」遅くなった日の楽ウマ！“簡単おかず”レシピ5選

仕事やお出かけで帰りが遅くなった日は、手軽にササッと作れるレシピがあれば助かりますよね。そこで今回は、簡単に作れるのに毎日食べても飽きない「楽ウマレシピ」をご紹介します。甘辛い味でごはんが進む「鶏もも肉で作る簡単こってりチャーシュー」や、肉々しさがたまらない「てりやき豚こまボール」などをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

電子レンジで簡単！鶏もも肉で作る、簡単こってりチャーシューをご紹介します。鶏もも肉をたこ糸で縛って形を整え、電子レンジで加熱し、調味料と絡めながらフライパンで煮込みます。甘辛いタレが絡んだジューシーな鶏もも肉とゆで卵で、ごはんがもりもり進みますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• ゆで卵・・・1個
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• かいわれ大根・・・適量

手順

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.鶏もも肉は筋を切り、皮を外側にしてきつく巻き、たこ糸で縛ります。
2.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱します。一度取り出して裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分ほど加熱します。
3.フライパンに2、ゆで卵、(A)を入れて中火にかけ、全体に絡めながら煮ます。
4.鶏もも肉に火が通り、とろみがついて照りが出てきたら火から下ろし、粗熱を取ります。
5.ゆで卵は半分に切ります。鶏もも肉はたこ糸を外し、食べやすい幅の輪切りにします。
6.器に盛り付け、かいわれ大根を添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

牛こま切れ肉と長ねぎで作るスパイシーな旨辛炒めです。カレーの香りと豆板醤の辛さが食欲をそそり、ごはんによく合う一品です。食材を切って炒めるだけでできあがるので、忙しい日のおかずにぴったりですよ。ごはんにはもちろんお酒とも相性抜群！カレー粉と豆板醤の量を調節し、お好みの辛さに仕上げてみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・150g
• 長ねぎ・・・1本
• 黄パプリカ・・・1/4個
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

手順

準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。 黄パプリカはヘタと種を取っておきます。
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。黄パプリカは薄切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、牛こま切れ肉を入れ火が通るまで3分程炒めます。
4.中火のまま、1を入れ長ねぎに火が通るまで炒め、2を加え全体に味がなじむまで炒め火から下ろします。
5.器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

電子レンジを使って手軽に作れる、簡単よだれ鶏はいかがでしょうか？調味料を馴染ませた鶏むね肉を電子レンジで加熱し、みじん切りにした長ねぎ入りの甘酸っぱいタレをかければ完成！タレに加えたピリ辛のラー油がアクセントになり、飽きの来ないおいしさですよ。しっとりやわらかな鶏むね肉と長ねぎのシャキシャキとした食感がマッチして、食べ進める手が止まりません！ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 料理酒・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 長ねぎ・・・1/4本

タレ

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• ラー油・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

添え物

• 大葉・・・2枚

手順

準備.鶏むね肉は皮を取り除いておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉はフォークで数ヶ所に穴をあけ、ボウルに入れます。料理酒と砂糖を加えてなじませます。
3.耐熱皿に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。一度取り出して鶏むね肉を裏返し、再度ふんわりとラップをかけ、中に火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。粗熱を取り、5mm幅に切ります。
4.ボウルに1、タレの材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に大葉と3を盛り付け、4をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

リーズナブルな豚こま肉で作れる、照り焼き味の豚こまボールのご紹介です。豚こま肉をボール状に丸めて焼き、調味料を絡めれば完成！甘辛い味がクセになり、ごはんがどんどん進むこと間違いなしです。豚こまボールを焼くときは、触りすぎないようにするときれいな仕上がりになりますよ。ひき肉を使うよりもお手軽ながら、肉々しい食べ応えになるのもうれしいポイントです。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g

下味

• 料理酒・・・大さじ1
• 片栗粉・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・少々

• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

トッピング

• 白いりごま・・・適量
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.ボウルに豚こま切れ肉を入れ、下味の材料を加えてよく混ぜ合わせ、一口大に丸く成形します。
2.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れ菜箸で転がしながら全体に焼き色をつけ、中まで火を通します。
4.余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、2を入れて弱火でひと煮立ちさせ、全体に味がなじむように絡めます。汁気がなくなってきたら火から下ろします。
5.器に盛り付け、トッピングを散らして完成です。

具材を鍋に入れて煮込むだけで完成の、ウインナーと大豆のトマトチーズ煮をご紹介します。パリッとジューシーなウインナーとゴロゴロと入った大豆が、甘酸っぱいトマトとよく合います。缶詰を常備しておけば思い立ったときに作ることができるのもうれしいポイント！まろやかなチーズが全体に絡み、じっくり煮込んだような濃厚なトマト煮があっという間にできますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ウインナー・・・8本
• 大豆の水煮 (正味量)・・・100g
• ホールトマト缶・・・200g
• (A)コンソメ顆粒・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• ピザ用チーズ・・・50g

トッピング

• バジル (乾燥)・・・適量

手順

1.鍋にホールトマト缶、(A)を入れ、木べらでトマトを潰しながら中火で加熱します。
2.ウインナー、大豆の水煮を加え中火で加熱し、ひと煮立ちしたら蓋をして7分程煮込みます。
3.ウインナーに火が通ったら蓋を開けピザ用チーズをのせます。再度蓋をして中火で1分程加熱し、チーズがとろけたら火から下ろします。
4.器に盛り付け、バジルをかけて完成です。

いかがでしたか？今回は、帰りが遅くなった日に作りたい「楽ウマレシピ」をご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、短時間でパパッと作れるのに毎日食べても飽きのこないような味わいのものばかり！ぜひ献立に悩んだ日の晩ごはん作りに活用してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。