「平日をグッと楽に！」便利な“下味冷凍”でラクおかず5選

毎日のごはん作り。時間のない日にいちから作るのは、なかなか大変ですよね。そんなときにラクができるよう、あらかじめ準備しておくのはいかがでしょうか？

今回は冷凍保存しておける、下味冷凍のレシピをご紹介します。鶏むね肉でもやわらかくジューシーに仕上がる唐揚げや、甘めの味つけで子どもも喜ぶポークケチャップなど、下味冷凍することで味がしっかり染みこみ、おいしく仕上がるレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

白いごはんにもお酒にもよく合う、豚挽き肉のつくねのレシピをご紹介します。豚ひき肉に調味料などを混ぜて冷凍しておけば、解凍後は丸めて焼くだけ！しょうゆと砂糖を使った甘辛いタレの香りが食欲をそそり、最後に添える大葉とも相性抜群です！大人も子どももうれしいおかずなので、ぜひ晩ごはんに作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・120g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)薄力粉・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・少々
• 料理酒・・・大さじ1
• (B)しょうゆ・・・大さじ1
• (B)みりん・・・大さじ1
• (B)砂糖・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1
• 大葉・・・2枚

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に豚ひき肉、1、(A)を入れ、全体がなじむまで揉みこみます。平らにして封をし、菜箸で6等分になるように線を入れ、冷凍庫で保存します。
3.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または冷凍庫から取り出し、菜箸で付けた線に沿って割り電子レンジの解凍機能で解凍し丸く成形します。
4.大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。
6.焼き色がついたら裏返して料理酒を加え、蓋をして火が通るまで7分ほど弱火で蒸し焼きにし、(B)を加えて全体になじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、4をのせて完成です。

鶏むね肉で作る、ジューシーな唐揚げはいかがでしょうか？ニンニクや生姜の効いた、食べたらホッとするような和風の味つけに仕上げました。お肉に下味をつけてから冷凍するので、味がよく染みこむだけでなく、鶏むね肉でもやわらかくなります。レモンをかけていただけば、さっぱりとしてどんどん食べ進められますよ。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・大さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・大さじ1/2
• (A)はちみつ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
• 片栗粉・・・50g
• 揚げ油・・・適量

-----トッピング-----

• レモン (くし切り)・・・2切れ
• パセリ (生)・・・適量

作り方

1.鶏むね肉はフォークで数ヶ所を刺し、一口大に切ります。
2.冷凍用ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れ全体に味がなじむよう揉みこみます。厚みを均一にして空気を抜いて封をし、冷凍庫で保存します。
3.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
4.汁気をキッチンペーパーで軽く拭き取り、全体に片栗粉をまぶします。
5.鍋底から4cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、 180℃に熱し、4を入れて4分程揚げ、表面がカリッとし、中まで火が通ったら油を切ります。
6.器に盛り付け、レモンとパセリを飾ったら完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

忙しいけれどお魚が食べたい！そんなときのために、鮭のカレー味噌マヨ漬け焼きを下味冷凍しておくのがおすすめです。スパイシーな香りのカレー粉とコクのあるマヨネーズを加えた漬けダレは、白いごはんによく合う味つけです。仕上げもオーブントースターで焼きあげるので、時間のない日にぴったり。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鮭 (計200g)・・・2切れ
• 塩・・・ふたつまみ

-----漬けダレ-----

• みそ・・・大さじ2
• マヨネーズ・・・大さじ2
• カレー粉・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----付け合わせ-----

• フリルレタス・・・2枚

作り方

1.鮭は両面に塩をふり、10分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.ボウルに漬けダレの材料を入れ混ぜ合わせます。
3.冷凍用ジッパー付保存袋に1、2を入れ全体に味をなじませ、空気を抜いて冷凍庫で保存します。
4.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍し、キッチンペーパーで軽く漬けダレを拭き取ります。
5.アルミホイルを敷いた天板に、4の皮目を上にしてのせ、中に火が通るまでオーブントースターで10分程焼きます。
6.フリルレタスを敷いた器に盛り付け、完成です。

ケチャップとウスターソースを使った味つけでごはんがすすむ、ポークケチャップのレシピです。下味冷凍で豚こま切れ肉にしっかりと味が染みこみ、お肉がやわらかい食感に仕上がります。甘めの味つけなので、お子様もきっと大喜びで食べてくれますよ。ケチャップの量はお好みで調整してくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• しめじ・・・150g
• 玉ねぎ (120g)・・・1/2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ4
• (A)ウスターソース・・・大さじ1
• (A)酢・・・小さじ2
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ
• (A)黒こしょう・・・少々
• ケチャップ・・・大さじ2
• オリーブオイル・・・大さじ1/2

-----付け合わせ-----

• グリーンリーフ・・・2枚
• ミニトマト・・・4個

作り方

準備.しめじは石づきを切り落としておきます。
1.しめじは手でほぐします。玉ねぎは薄切りにします。
2.冷凍用ジッパー付き保存袋に1、豚こま切れ肉、(A)を入れ全体になじむよう揉みこみます。厚みを均一にして空気を抜いて封をし、冷凍します。
3.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
4.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で加熱し、3を入れ5分程加熱します。豚こま切れ肉に火が通り、玉ねぎがしんなりしたらケチャップを加え、全体になじんだら火から下ろします。
5.器に盛りつけ、グリーンリーフ、ミニトマトを添えて完成です。

ジューシーな鶏もも肉に味噌がよく合う、味噌だれチキンのレシピをご紹介します。コクのあるみそにニンニクを効かせた、クセになる味わいです。鶏もも肉をフライパンで焼くときに、キャベツや玉ねぎ、しめじなどの野菜を一緒に炒めるのもおすすめですよ。白いごはんにもお酒にもよく合う一品なので、晩ごはんのレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切ります。
2.冷凍用ジッパー付保存袋に1、(A)を入れて揉みこみます。空気を抜いて厚さを均等にし、封をして冷凍庫で保存します。
3.調理する際は冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能を使い解凍します。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて色が変わるまで炒めます。
5.蓋をして、鶏もも肉に火が通るまで弱火で10分ほど蒸し焼きにしたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らしたらできあがりです。

いかがでしたか？下味冷凍は便利なだけでなく、味がしっかりと染みこむなど、料理がおいしく仕上がるワザのひとつです。もちろん忙しい日にはとっても助かるので、ぜひ下味冷凍をどんどん活用してくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。