【問題】共通して入る2文字の言葉は？答えにちなんだレシピにご紹介！正解は...　

穴埋めクイズです！四角に入る共通の2文字はなんでしょうか？和食の基本ともいえる、あの言葉です！いろんな言葉を当てはめて、よーく考えてみてくださいね。正解発表のあとは、答えにちなんだおかずのレシピをご紹介します。ぜひ最後までご覧くださいね。

正解は「だし」でした！

四角の枠に「だし」を入れてみると、上から「打診」「振り出し」「身だしなみ」という3つの言葉になりますね。

日本食の基本でもある「だし」ですが、昆布やかつお節、煮干しなどさまざまな種類のものがありますよね。それぞれが独自の旨みをたっぷりと含んでいますが、特定のだし同士を組み合わせた場合、旨みの相乗効果があることをご存じですか？例えば昆布などの海藻や野菜に多く含まれるグルタミン酸と、煮干しなどに含まれるイノシン酸が合わさると、旨み成分は何倍にもに増えるそうです。組み合わせや料理の種類を考えてだしを選び、おいしい和食を作りたいですね。

ここからは、答えの「だし」が効いたおかずレシピをご紹介します。大葉入りだし巻き卵や、まるごと出汁トマトなど、だしの旨みをたっぷりと堪能できるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

トロッとした食感がやみつきのおいしさ！おうちで作れる揚げ出し豆腐のレシピをご紹介します。水切りした豆腐に片栗粉をまぶしてごま油でカリッと焼きあげ、上品な味わいの和風だしでさっと煮込めば完成です。難しい工程がないので、お料理初心者の方でも手軽にお作りいただけますよ。おうち居酒屋の定番メニューに、ぜひ加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・200g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 水・・・100ml
• (A)白だし・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ3
• 大根・・・50g
• 生姜・・・20g
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根と生姜は皮をむいておきます。
1.大根と生姜は、すりおろし、水気を切ります。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れてラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱し、水切りをします。
3.半分に切り、全体に片栗粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を加え、5分程焼きます。
5.全体に焼き色がついたらキッチンペーパーで余分な油を拭き取り、水、(A)を加えて弱火で5分程煮ます。煮汁が半量まで煮詰まったら火から下ろします。
6.器に盛りつけ、1、小ねぎをのせたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いつもとちょっと違う卵焼きを食べたいときには、こちらのレシピはいかがですか？大葉の爽やかな風味が、ふわふわの卵や和風だしによく合い、クセになりますよ。たった10分で完成するので、忙しい朝やささっとスピードおつまみを作りたいときにもぴったりの一品です。ぜひいつもの卵焼きのレパートリーのひとつに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 大葉・・・3枚
• 卵 (Mサイズ)・・・3個
• お湯 (50℃)・・・50ml
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ2

作り方

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.大葉は縦に4等分に切り、3mm幅に切ります。
2.ボウルにお湯、(A)を入れ混ぜ合わせます。卵を割り入れほぐし、1を加え混ぜます。
3.卵焼き器を弱火で温めてサラダ油を加え、キッチンペーパーを使って全体になじませます。
4.中火にして2の1/3量入れて縁が固まってきたら奥から手前に巻き、奥にずらします。同様に残りの2を2回に分けて焼き、火が通ったら火から下ろします。　
5.粗熱をとって食べやすい大きさに切り、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

ひんやり食感がたまらない！まるごと出汁トマトをご紹介します。ジューシーなトマトに上品な味わいの白だしがよく染み込んだ一品です。彩りもいいので、食卓がパッと明るくなりますよ。トマトの湯むきをするときは、手早くお湯から取り出すのがポイントです。トマトの酸味とだしの旨みのバランスが絶妙で、ついつい手が伸びますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね！

材料(2人前)

• トマト (計200g)・・・2個
• お湯 (ゆで用)・・・800ml
• 冷水 (湯剥き用)・・・1000ml
• 大葉・・・2枚
• (A)水・・・300ml
• (A)白だし・・・100ml

作り方

1.トマトはヘタをとり、十字に浅く切り込みを入れます。
2.鍋にお湯を沸かし、1を入れてゆでます。薄皮が剥がれてきたら手早くお湯から取り出し、冷水にさらします。トマトの粗熱が取れたら、皮を剥きます。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2を漬けます。ラップをかけて、トマトが冷えるまで冷蔵庫で2時間冷やします。
4.大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
5.器に3を盛り付け、4をのせて完成です。

いかがでしたか。今回は穴埋めクイズと、クイズにちなんでだしの効いたおかずレシピをご紹介しました。だしの効いた和食は、香りがよく味も繊細なので、食べると何となくほっとしますよね。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、和食ならではの旨みを楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。