「かりかり食感がくせになる！」くるみと相性抜群”和え物レシピ”5選

香ばしさとカリッとした食感がおいしい「くるみ」は、お菓子やパンに使うイメージが多いですよね。ミックスナッツにも含まれているので、近頃はそのままおやつで召し上がる方も多いかと思いますが、実は料理にも使いやすい食材なのです！

そこで今回は、くるみをアクセントに使った和え物レシピをご紹介します。刻んだくるみはクセになる食感で、さらに香ばしさが加わるのでいつもの和え物が一層風味豊かに仕上がりますよ。にんじんやいんげん、じゃがいもなど身近な食材で作れるレシピを集めたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

しょうゆと砂糖で作る甘じょっぱいタレにくるみを加えた、さやいんげんのくるみ和えをご紹介します。刻んだくるみの粒々とした食感がアクセントになり、風味豊かでごまの和え物とはまた違った味わいをお楽しみいただけます。あと一品欲しい時やお酒のおつまみにもぴったりですよ。さやいんげんの鮮やかな緑色は食卓の彩りにもなるので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• さやいんげん・・・100g
• お湯 (茹で用)・・・500ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ1/2
• くるみ (ロースト・無塩)・・・20g
• ①砂糖・・・大さじ1
• ①しょうゆ・・・小さじ2

作り方

準備.さやいんげんはヘタと筋を取っておきます。
1.お湯を沸かした鍋に塩を入れ、さやいんげんを中火で1分程ゆで、お湯を切り、粗熱を取ります。
2.5cm幅に切ります。
3.くるみはみじん切りにします。
4.ボウルに①、3を入れて混ぜ合わせ、2を加えて和えます。
5.器に盛り付けて完成です。

まいたけ、ホワイトマッシュルーム、さつまいもをくるみとマヨネーズで和えました。さつまいもの甘みとマヨネーズのコクに、きのこの旨みとくるみの香ばしさが加わることで、食感も風味も楽しめる大満足の一品に仕上がります。火を使わずに電子レンジで作れるのも魅力のレシピです。身近な調味料で手軽にお作りいただけるので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• さつまいも・・・100g
• 水 (さらす用)・・・適量
• まいたけ・・・60g
• ホワイトマッシュルーム・・・3個
• くるみ (無塩・ロースト)・・・20g
• ①マヨネーズ・・・大さじ2
• ①めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ1
• ①砂糖・・・小さじ1/2
• ①塩・・・ひとつまみ
• ①粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.まいたけ、ホワイトマッシュルームは石づきを切り落としておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.さつまいもは皮付きのまま1cm角に切り、ボウルに入れ水に5分さらします。
2.水気を切った1を耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで火が通るまで4分程加熱し粗熱を取ります。
3.まいたけは手でほぐし、ホワイトマッシュルームは薄切りにします。別の耐熱ボウルに入れ、ラップをかけしんなりとするまで500Wの電子レンジで1分程加熱し、粗熱を取り水気を切ります。
4.くるみは包丁で粗く砕きます。
5.ボウルに①を入れ混ぜ合わせ、2、3、4を加え全体に味がなじむように和えます。
6.器に盛りつけ、パセリを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いつものほうれん草のごま和えに、くるみを加えてみませんか。ごまとくるみはとても相性が良いいんですよ！さらにこのレシピでは、和え衣にごま油を加えているのでより風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。粗めに刻んだくるみの食感がアクセントになっていてクセになるおいしさ！たったの10分で作れるので、あと一品ほしいときにうれしい一品です。

材料(2人前)

• ほうれん草・・・200g
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• くるみ (ロースト・無塩)・・・20g
• ①白すりごま・・・大さじ1
• ①しょうゆ・・・小さじ2
• ①白だし・・・小さじ1
• ①ごま油・・・小さじ1

作り方

準備.ほうれん草は根を切り落としておきます。
1.くるみは粗みじん切りにします。
2.鍋にお湯を沸かし塩を入れ、ほうれん草を根元から入れ、火が通るまで1分程度ゆで湯切りします。
3.流水で冷やし、しっかりと水気を絞り、根元を切り落とし3cm幅に切ります。
4.ボウルに①を入れ、よく混ぜ合わせ、3、1を入れ全体に味がなじむように和え、器に盛り付けたら出来上がりです。

あると嬉しい時短メニュー！にんじんとくるみのマスタード和えはいかがでしょうか。ピリッと爽やかな風味のマスタードと芳醇な味わいのバルサミコ酢がにんじんとくるみの甘みを引き立てます。シャキシャキとしたにんじんとザクザクとしたくるみの食感がやみつきになること間違いなしの一品です！材料を切って和えるだけなので、忙しい時でもパパッとお作りいただけます。覚えておくととても便利な副菜レシピです。

材料(2人前)

• にんじん・・・100g
• くるみ (無塩・ロースト)・・・20g
• ①オリーブオイル・・・大さじ1
• ①マスタード (粒)・・・小さじ2
• ①バルサミコ酢・・・小さじ1
• ①塩・・・小さじ1/4

作り方

準備.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落としておきます。
1.にんじんはピーラーで薄切りにし、千切りにします。
2.くるみは包丁で粗みじん切りにします。
3.ボウルに1、2、①を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.お皿に盛り付けて完成です。

ホクホクのじゃがいもとカリカリのくるみを甘辛いみそで和えた一品です。じゃがいもの甘みとくるみの香ばしさに、コクのあるみその風味がよく合います。ごはんにはもちろんお酒のおつまみにもぴったりです。じゃがいもを電子レンジで加熱したらあとはくるみと一緒に調味料で和えるだけなので、忙しい時でもサッと作ることができます。あともう一品おかずがほしいときにぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (計250g)・・・2個
• くるみ (無塩・ロースト)・・・20g
• ①みそ・・・小さじ2
• ①砂糖・・・小さじ2
• ①みりん・・・小さじ1
• ①ごま油・・・小さじ1
• 黒いりごま・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむいて、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程火が通るまで加熱します。
2.くるみは包丁で細かく砕きます。
3.ボウルに①を入れ、よく混ぜ合わせ1、2を入れ全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛りつけ、黒いりごまを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

くるみの香ばしさと食感が楽しめる和え物レシピをご紹介しました。お菓子やパン作りでよく使われるくるみですが、料理のアクセントにも使える便利な食材というのがおわかりいただけたのではないでしょうか。和え物にくるみを加えると食感だけでなく風味も増します。和え物のレパートリーが増やせなかったり、マンネリ気味になっている方はくるみを加えてみてはいかがでしょうか。今回ご紹介したレシピはどれも簡単に作れるものばかりなので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。