2025.2.4

「悩んだらコレがおすすめ!」献立が決まらないときにピッタリ!簡単“おかず”レシピ5選

「悩んだらコレがおすすめ!」献立が決まらないときにピッタリ!簡単“おかず”レシピ5選

毎日ごはん作りをしていると「献立が決まらない…」という日もありますよね。今回はそんなときに思い出してほしい「簡単おかず」のレシピをご紹介します!ねぎで食べる鶏もも肉や、さつまいもと牛肉の炒め煮など、ボリュームのあるレシピをピックアップ。献立に悩んだ日に、ぜひ活用してみてくださいね。

1.ねぎで食べる鶏もも肉

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箸が止まらなくなるおいしさの、ねぎで食べる鶏もも肉のご紹介です。皮目をパリッと焼いたジューシーな鶏もも肉に、長ねぎとごま油の風味がよくマッチしたねぎ塩だれをたっぷりとかけた一品!ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもうってつけですよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 鶏もも肉・・・300g
  • 塩・・・小さじ1/2
  • 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2

ねぎ塩だれ

  • 長ねぎ・・・1/2本
  • (A)レモン汁・・・大さじ1/2
  • (A)ごま油・・・大さじ1/2
  • (A)塩・・・小さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1
  • 白いりごま・・・適量
  • 一味唐辛子・・・適量
  • グリーンリーフ・・・1枚

手順

1.長ねぎは根元を切り落とし、みじん切りにします。
2.ボウルに1、(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.鶏もも肉は塩、粗挽き黒こしょうをふり、一口大に切ります。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3の皮目から焼きます。焼き色がついたら裏返し、火が通るまで焼き、火から下ろします。
5.お皿にグリーンリーフを敷き、4を盛り付け、2、白いりごま、一味唐辛子をかけて完成です。

2.鮭ときのこのガーリックバター醤油炒め

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ジューシーな鮭と香り豊かなまいたけをガーリックバターしょうゆで炒めた一品をご紹介します。ニンニクの香りとバターのコクが鮭に絡み、思わずやみつきになるおいしさ!しょうゆとみりんの甘辛い味つけで、白いごはんが止まらなくなりますよ。長芋は炒めると、ほくほくとした食感に変化し、いつもとは違った味わいを楽しめます。ぜひ作ってみてくださいね!

材料(2人前)

  • 鮭 (計150g)・・・2切れ
  • 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
  • 長芋・・・150g
  • まいたけ・・・100g
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・小さじ2
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • (A)有塩バター・・・10g
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.長芋は皮をむいておきます。 まいたけは石づきを切り落としておきます。
1.長芋は拍子木切りにします。まいたけは手でほぐします。
2.鮭は一口大に切りボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜ全体にまぶします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ火が通るまで5分程炒めます。
4.中火のまま1を入れ、まいたけに火が通るまで炒め、(A)を加え全体に味がなじむまで炒めます。
5.火から下ろし、器に盛り付け小ねぎを散らして完成です。

3.さつまいもと牛肉の炒め煮

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ほくほくと甘いさつまいもと、旨みたっぷりの牛肉を合わせた炒め煮はいかがでしょうか?しょうゆとみりんの甘辛いタレが旨みたっぷりの牛肉とさつまいもに染みこみ、あとを引くおいしさです。思わずごはんが進む一品で、食べごたえも十分。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね!

材料(2人前)

  • さつまいも・・・300g
  • 牛こま切れ肉・・・300g

調味料

  • 料理酒・・・大さじ2
  • みりん・・・大さじ2
  • しょうゆ・・・大さじ2
  • 砂糖・・・小さじ2
  • オイスターソース ・・・小さじ2
  • ごま油・・・大さじ1

仕上げ

  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.さつまいもは皮付きのまま縦半分に切り、5mm幅の半月切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、1を炒めます。
3.焼き色がついてきたら、牛肉を入れ炒めます。
4.牛こま切れ肉に火が通ったら、調味料を入れ、中火のまま5分ほど煮たら火からおろします。
5.4を皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

4.カニカマとレタスの中華風卵炒め

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鮮やかな色合いの、カニカマとレタスの中華風炒めのレシピです。レタスは手でちぎり、カニカマも手で割けるので、とってもお手軽!鶏ガラスープの素を使えば手軽に旨みが増し、これひとつで味が決まりますよ。卵のまろやかさとカニカマの旨み、ごま油の香りがたまりません。シャキシャキとしたレタスの食感もいいアクセントになります。

材料(2人前)

  • レタス・・・150g
  • カニカマ・・・4本
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
  • 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

手順

1.レタスは一口大に手でちぎります。
2.カニカマは手で割きます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1、2を炒めます。
4.レタスがしんなりしてきたら鶏ガラスープの素を入れて中火で炒めます。全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて炒め合わせ、半熟状に火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

5.レンジで簡単 シンプル生姜焼き風

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ごはんと相性ばっちりな生姜焼き、じつは電子レンジでも作れるんです!豚こま切れ肉と切った玉ねぎ、調味料を一緒に電子レンジで加熱するだけなので、あと片づけも楽々。しょうゆやみりんなどの甘辛い味わいにすりおろし生姜の風味が効いた味つけは、ジューシーな豚肉によく合いますよ。玉ねぎのシャキシャキ食感もいいですね。

材料(2人前)

  • 豚こま切れ肉・・・300g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ2

付け合せ

  • キャベツ (1/8個)100g
  • トマト・・・1/2個

手順

準備.トマトはヘタを切り落としておきます。
1.キャベツは千切りにします。トマトは4等分のくし切りにします。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.耐熱ボウルに豚こま切れ肉、2、(A)を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで3分程加熱します。
4.一度取り出して混ぜ合わせ、再度ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで豚こま切れ肉に火が通るまで3分程加熱します。
5.お皿に1、4を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。
様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

簡単おかずで献立悩みを解消しよう!

いかがでしたか?今回は、献立に悩んだときに覚えておくと重宝する簡単おかずレシピをご紹介しました。長ねぎやごま油、生姜などの香りがよい食材を使えば、箸が進むおかずがパパッと作れますよ。晩ごはんのおかずに悩んだら、ぜひ今回ご紹介したレシピを活用してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

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