簡単おしゃれ×使い勝手◎！お手軽な“トマト缶おかず”レシピ5選

トマトの旨味がギュッと詰まった「トマト缶」。調理が簡単で便利な上に、真っ赤な色合いが食卓に彩りを与えてくれる万能食材ですよね。

今回は簡単で豪華に見える、トマト缶を使った「おしゃれ主菜」レシピをご紹介します。肉や魚を使った定番の煮込み料理はもちろん、フライパンひとつで手軽に作れるラザニア風レシピは必見ですよ！普段の食卓だけではなく、おもてなしにも大活躍すること間違いありませんので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

リーズナブルな食材で手軽に作れる、ナスの肉詰めをご紹介します。ナスの皮に豚ひき肉を詰めてトマト缶で煮込み、仕上げにチーズをたっぷりとのせました。豚肉とトマトの旨味が染み込んだナスは、驚くほどにやわらかくジューシー！ハンバーグのように形を整える手間がなく、簡単なのにおしゃれに見えるのが嬉しいですね。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 水・・・適量
• 薄力粉・・・小さじ1
• 豚ひき肉・・・100g
• 卵黄・・・1個分
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)白こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ・・・油大さじ1
• (B)カットトマト缶・・・200g
• (B)中濃ソース・・・小さじ2
• (B)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (B)塩・・・ふたつまみ
• ピザ用チーズ・・・30g
• パセリ (生)・・・適量

作り方
準備.パセリは刻んでおきます。
1.ナスはヘタを取り除き、縦半分に切り、スプーンで中身をくり抜きます。
2.皮は水に5分ほどさらします。
3.1をみじん切りにします。
4.ボウルに3、豚ひき肉、卵黄、(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.2に薄力粉をふるい、4を詰めます。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5の皮目を上にして焼きます。焼き目がついたら裏返し、さらに3分焼きます。
7.(B)を入れ、蓋をして5分煮込み、全体に火が通ったら火を止めます。
8.ピザ用チーズをのせ、蓋をして余熱で溶かします。
9.ピザ用チーズが溶けたらお皿に盛り付け、パセリをのせて完成です。

手軽にラザニアを楽しみたいときには、こちらのレシピがおすすめです。フライパンに白菜、豚バラ肉、餃子の皮、トマトソースを重ねて加熱し、仕上げにチーズをのせるだけととっても簡単！やわらかい白菜ともちもちの餃子の皮に、とろとろのチーズが絡んでとてもおいしいですよ！フライパンで調理し、そのまま食卓に出しても豪華に見えるので、忙しい日のメインディッシュにぴったりの一品です。

材料(4人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・300g
• 白菜・・・400g
• 餃子の皮・・・21枚
• 水・・・50ml

-----ソース-----

• カットトマト缶・・・400g
• コンソメ顆粒・・・大さじ1
• ウスターソース・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 塩・・・ひとつまみ
• 白こしょう・・・ひとつまみ

• ピザ用チーズ・・・50g
• パセリ (生)・・・適量

作り方
準備.パセリは刻んでおきます。
1.白菜は芯を切り落とし、ざく切りにします。
2.豚バラ肉は半分に切ります。
3.ボウルにソースの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
4.フライパンに水を入れ、1、2、餃子の皮の順に重ねます。同様に2回繰り返し、3をかけます。中火にかけ、沸騰してきたら蓋をし、弱火で15分ほど加熱します。
5.豚バラ肉に火が通り、味がなじんだらピザ用チーズをかけます。再度蓋をして火を止め、余熱でチーズが溶けるまで3分ほどおきます。
6.パセリを散らし、食べやすく取り分けたら完成です。

バジルがふわっと香る、鶏手羽中とマッシュルームのトマト煮です。鶏手羽中、トマト缶、マッシュルームなど旨味の強い食材を組み合わせることで、短時間でコクのある味わいの一品を作ることができます。また、このレシピではフレッシュバジルも加えているので、濃厚でありながらもさわやかな風味をお楽しみいただけますよ。ごはんやパンのおかずにはもちろん、お酒のおつまみとしてもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 鶏手羽中・・・200g
• 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
• ホワイトマッシュルーム・・・4個
• バジル (生)・・・5枚
• 水・・・300ml
• カットトマト缶・・・200g
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ1
• バジル (仕上げ用)・・・適量

作り方

1.バジルは1cm角に切ります。
2.玉ねぎは薄切りにします。ホワイトマッシュルームは石づきを切り落とし、薄切りにします。
3.中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、鶏手羽中を皮目から焼きます。
4.焼き色が付いてきたら、2を入れて中火で3分ほど炒めます。
5.玉ねぎがしんなりしてきたら、水、カットトマト缶、(A)を入れて中火で10分ほど煮ます。
6.煮汁が半量ほどになり、鶏手羽中に火が通ったら1を入れ火から下ろします。
7.器に盛り付けバジルをのせたら完成です。

じゃがいもとブロッコリーがごろごろと入った、鶏肉のトマト煮込みです。ジューシーな鶏もも肉を使った食べ応えのある一品ですが、トマト缶で煮込んでいるのでさっぱりとした味わいに仕上がっています。ブロッコリーは仕上げに加えて、彩りと食感を活かすことがポイント！鮮やかな色合いが食欲をそそり、食卓がパッと華やかになりますよ！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• じゃがいも・・・200g
• 玉ねぎ・・・100g
• ブロッコリー・・・100g
• ニンニク・・・1片
• ホールトマト缶・・・400g
• (B)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (B)砂糖・・・小さじ1
• (B)塩・・・ひとつまみ
• (B)黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。 ブロッコリーは芯を切り落としておきます。
1.じゃがいもは8等分に切ります。玉ねぎは一口大に切ります。
2.ブロッコリーは小房に分けます。
3.ニンニクはみじん切りにします。
4.鶏もも肉は一口大に切ります。ボウルに入れ、(A)を加えて揉み込みます。
5.鍋にオリーブオイルと3を入れ、弱火で熱します。ニンニクの香りが立ったら4を入れて中火で炒めます。
6.焼き色が付いたら1を加えて中火で炒めます。玉ねぎがしんなりしたらホールトマト缶と(B)を入れて、トマトをつぶしながら煮ます。
7.ひと煮立ちさせたら蓋をして、鶏もも肉に火が通るまで弱火で20分ほど煮込みます。2を加え、ブロッコリーがしんなりするまでさらに2分ほど煮ます。
8.火から下ろし、お皿に盛り付けて出来上がりです。

トマト缶を使った魚料理を楽しみたいときには、調理が簡単な塩サバを使うのがおすすめです！下ごしらえをする手間がないので、手軽に調理することができますよ。旨味たっぷりな塩サバに、トマト缶の酸味とクリームチーズのまろやかさが相まって絶品！普段の食卓にはもちろん、おもてなしの一品にも最適なので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 塩サバ (計260g)・・・2切れ
• 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• 玉ねぎ・・・1/2個
• しめじ・・・50g
• ブラウンマッシュルーム・・・3個
• カットトマト缶・・・200g
• 水・・・100ml
• クリームチーズ・・・50g
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)塩・・・ひとつまみ
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
• オリーブオイル・・・小さじ2
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.しめじは石づきを切り落としておきます。 ブラウンマッシュルームは軸を切り落としておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。しめじは手でほぐします。ブラウンマッシュルームは薄切りにします。
2.塩サバは一口大に切り、ボウルに入れ薄力粉を全体にまぶします。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れ焼き色がつくまで加熱します。
4.中火のまま、1、カットトマト缶、水、クリームチーズ、(A)を入れ全体を混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にし蓋をして塩サバに火が通るまで10分程煮ます。
5.火から下ろし、器に盛り付けパセリを散らして完成です。

今回は簡単なのに豪華に見える、トマト缶を使ったおしゃれ主菜レシピをご紹介しました。旨味たっぷりなトマト缶は、簡単におしゃれな主菜を作ることができるお助けアイテム。一皿で食卓がパッと華やぐので普段の献立にはもちろん、おもてなしにもおすすめです。ぜひ今回ご紹介したレシピをお試しいただき、レパートリーに加えてみてくださいね。