2020.11.19

「手軽で簡単!」あともう一品におすすめ”えのきのおかずレシピ”5選

4.えのきのペペロン炒め

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えのきをニンニクとオリーブオイルでペペロンチーノ風に味付けしました。シンプルな味付けなので、えのきの食感とおいしさを味わうことができますよ。お酒のおつまみやごはんのお供、パンにもよく合う一品です。鷹の爪の量はお好みで調整して作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • えのき・・・200g
  • ニンニク・・・1/2片
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
  • しょうゆ・・・小さじ1
  • 塩・・・少々
  • 黒こしょう・・・少々
  • オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

1.えのきは石づきを切り落として、手でほぐします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、2を入れて弱火で炒めます。香りがたったら、1、塩、黒こしょうを入れて中火で炒めます。
4.えのきがしんなりしたら、しょうゆを入れて中火でさっと炒めます。
5.火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

5.たらこたっぷり えのきのマヨポン和え

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思い立ったらすぐに作れる!たらこたっぷりえのきのマヨポン和えです。えのきを相性抜群のマヨネーズとポン酢で味付けしました。さらにたらこを加えることで旨みがプラスされ、やみつきになること間違いなし!このレシピではパセリをふりかけていますが、小ねぎや刻みのりなど、お好みのトッピングでアレンジしてもおいしいので、お好みで試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • えのき・・・200g
  • たらこ・・・30g
  • ①マヨネーズ・・・大さじ2
  • ①ポン酢・・・大さじ1
  • パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.たらこは、薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
1.えのきは石づきを切り落とし、5cm幅に切り、手でほぐします。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱します。
3.ボウルにたらこ、①を混ぜ合わせ、粗熱がとれた2を入れて混ぜ合わせます。
4.全体に味がなじんだら、器に盛りつけて、パセリをふって完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

終わりに

いかがでしたか。今回はえのきを使った簡単おかずレシピをご紹介しました。どのレシピも電子レンジを使ったり、少ない材料で作れるものなど、思い立ったらすぐに作れる嬉しいレシピばかりでしたね!えのき以外のきのこを加えたり、トッピングを変えるなどさまざまな楽しみ方もできるので、ぜひアレンジしてみてくださいね。

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