節約の味方は「厚揚げ」！満足感たっぷりな“おかず”レシピ5選

口の中でジュワっと広がる旨味と食べごたえのある食感がたまらない、厚揚げ。今回は、そんな厚揚げを使った「おかずレシピ」をご紹介します。厚揚げ入りニラ玉やごはんが進む豚肉と厚揚げのコチュジャン炒め、おつまみにもぴったりな厚揚げの豚肉巻きなど、さまざまなレシピをピックアップしました！

まろやかな味わいのニラ玉に、厚揚げを加えたアレンジレシピです。食材はごま油で炒めているので香ばしく、食欲をそそります。ニラと和風だしの風味、しょうゆやみりんなどの甘辛い味つけを吸った厚揚げは、たまらないおいしさです。しっかりとした味つけで、ごはんにもお酒にもよく合いますよ。

材料(2人前)

• ニラ・・・100g
• 厚揚げ (200g)・・・1枚
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.厚揚げは一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒めます。2分ほど炒めたら、1を加えてさっと炒め、(A)を加えてさらに炒めます。
4.全体に調味料がなじんだら、溶き卵を加えて弱火で炒め合わせます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

おつまみにもぴったり！豚肉と厚揚げのコチュジャン炒めをご紹介します。切った厚揚げと豚バラ肉を炒め、調味料で味つけするだけのお手軽レシピ。甘辛いコチュジャンとコクのあるオイスターソース、豚バラ肉の旨味を吸った厚揚げは、やみつきになるおいしさです。トッピングのかいわれ大根で、食感や風味さをプラスしてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 厚揚げ (150g)・・・1枚

-----調味料-----

• 料理酒・・・大さじ1
• コチュジャン・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

• かいわれ大根・・・適量

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.厚揚げは縦半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉に火が通ったら調味料を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、かいわれ大根をのせて完成です。

思わず箸が止まらなくなる、ナスと厚揚げの簡単ピリ辛炒めを作ってみませんか。ジューシーな豚バラ肉とみずみずしいナス、ジュワっとおいしさ広がる厚揚げがたまりません。鶏ガラスープの素などの旨味たっぷりで、ニンニクの風味もよく、ごはんが進む味わいです。きのこ類など、ほかの野菜を加えるアレンジもおすすめです。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・50g
• 厚揚げ・・・1枚
• ナス・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• ニンニク・・・1片
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2
• ラー油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
2.厚揚げは縦半分に切ってから1cm幅の短冊切りにします。
3.ニンニクはみじん切りにします。
4.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水を張ったボウルに浸して5分ほど置きます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて炒めます。
6.ニンニクの香りが立ったら1を加えて中火で炒めます。
7.水気を切った4を加えて、中火で炒めます。
8.2を加えて中火でさっと炒め、(A)を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだらラー油を加えて炒め合わせます。
9.火から下ろしてお皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

あと引くおいしさの、ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げのご紹介です。ごま油で香ばしく焼いた厚揚げに、しょうゆやみりんなどで味つけしたもやし、豚ひき肉のあんをたっぷりかけた一品。ジューシーな厚揚げは噛むほどに豚ひき肉の旨味が広がり、クセになるおいしさですよ。シャキシャキのもやしで食べごたえもあり、大満足のおかずです。

材料(2人前)

• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 豚ひき肉・・・200g
• もやし (250g)・・・1袋
• (A)しょうゆ・・・30ml
• (A)みりん・・・50ml
• (A)酒・・・50ml
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※こちらのレシピは料理酒、みりんを多く使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

いくらでも食べられる、厚揚げの豚肉巻き タルタルソースをご紹介します。厚揚げに大葉と豚バラ肉を巻いて焼き、コクのあるオイスターソースやしょうゆなどを煮絡めました。さわやかな大葉と豚肉の旨味が厚揚げに染みて、とってもおいしいですよ。濃厚なタルタルソースとの相性も抜群！お酒のお供としても活躍します。

材料(2人前)

• 厚揚げ (2枚)・・・300g
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• 大葉・・・4枚
• 塩こしょう・・・少々
• 薄力粉・・・20g

-----タルタルソース-----

• ゆで卵・・・1個
• 玉ねぎ・・・1/6個
• マヨネーズ・・・大さじ2
• 酢・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• パセリ (乾燥)・・・小さじ1/2

• (A)水・・・20ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• サニーレタス・・・適量

作り方

1.厚揚げは半分に切り、大葉で巻き、さらに豚バラ肉で巻きます。
2.塩こしょう、薄力粉をまぶします。
3.玉ねぎはみじん切りにします。ゆで卵はフォークでつぶし、残りのタルタルソースの材料と混ぜ合わせます。
4.(A)を混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。豚バラ肉に火が通り、焼き色がついたら4を加えて煮絡め、火から下ろします。
6.器にサニーレタス、5を盛り付け、3をかけて完成です。

いかがでしたか。今回は、厚揚げを使ったおかずレシピをご紹介します。さまざまな食材や調味料と相性のよい厚揚げは、手軽にボリュームアップもできる万能食材。節約メニューとしても活躍するので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。