2022.7.27

今夜のおかずにオススメ!節約もできて満足感たっぷりな“厚揚げ”レシピ5選

口の中でジュワっと広がる旨味と食べごたえのある食感がたまらない、厚揚げ。今回は、そんな厚揚げを使った「おかずレシピ」をご紹介します。厚揚げ入りニラ玉やごはんが進む豚肉と厚揚げのコチュジャン炒め、おつまみにもぴったりな厚揚げの豚肉巻きなど、さまざまなレシピをピックアップしました!

1.厚揚げ入り ニラ玉

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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まろやかな味わいのニラ玉に、厚揚げを加えたアレンジレシピです。食材はごま油で炒めているので香ばしく、食欲をそそります。ニラと和風だしの風味、しょうゆやみりんなどの甘辛い味つけを吸った厚揚げは、たまらないおいしさです。しっかりとした味つけで、ごはんにもお酒にもよく合いますよ。

材料(2人前)

  • ニラ・・・100g
  • 厚揚げ (200g)・・・1枚
  • 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・小さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニラは5cm幅に切ります。
2.厚揚げは一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒めます。2分ほど炒めたら、1を加えてさっと炒め、(A)を加えてさらに炒めます。
4.全体に調味料がなじんだら、溶き卵を加えて弱火で炒め合わせます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

2.豚肉と厚揚げのコチュジャン炒め

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おつまみにもぴったり!豚肉と厚揚げのコチュジャン炒めをご紹介します。切った厚揚げと豚バラ肉を炒め、調味料で味つけするだけのお手軽レシピ。甘辛いコチュジャンとコクのあるオイスターソース、豚バラ肉の旨味を吸った厚揚げは、やみつきになるおいしさです。トッピングのかいわれ大根で、食感や風味さをプラスしてくださいね。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
  • 厚揚げ (150g)・・・1枚

-----調味料-----

  • 料理酒・・・大さじ1
  • コチュジャン・・・大さじ1
  • オイスターソース・・・大さじ1
  • すりおろしニンニク・・・小さじ1
  • ごま油・・・大さじ1

-----トッピング-----

  • かいわれ大根・・・適量

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.厚揚げは縦半分に切り、さらに5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉に火が通ったら調味料を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、かいわれ大根をのせて完成です。

3.ナスと厚揚げの簡単ピリ辛炒め

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思わず箸が止まらなくなる、ナスと厚揚げの簡単ピリ辛炒めを作ってみませんか。ジューシーな豚バラ肉とみずみずしいナス、ジュワっとおいしさ広がる厚揚げがたまりません。鶏ガラスープの素などの旨味たっぷりで、ニンニクの風味もよく、ごはんが進む味わいです。きのこ類など、ほかの野菜を加えるアレンジもおすすめです。

材料(2人前)

  • 豚バラ肉 (薄切り)・・・50g
  • 厚揚げ・・・1枚
  • ナス・・・2本
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • ニンニク・・・1片
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ2
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • サラダ油・・・小さじ2
  • ラー油・・・小さじ2
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.豚バラ肉は2cm幅に切ります。
2.厚揚げは縦半分に切ってから1cm幅の短冊切りにします。
3.ニンニクはみじん切りにします。
4.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。水を張ったボウルに浸して5分ほど置きます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を入れて炒めます。
6.ニンニクの香りが立ったら1を加えて中火で炒めます。
7.水気を切った4を加えて、中火で炒めます。
8.2を加えて中火でさっと炒め、(A)を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだらラー油を加えて炒め合わせます。
9.火から下ろしてお皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

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