2022.5.18

マッシュルームは生食できる?おすすめの種類やレシピもご紹介

コロンとした見た目がかわいらしい「マッシュルーム」。実は、生のまま食べることができる珍しいきのこなんです!そこでこの記事では、下ごしらえの方法や食べ方など、マッシュルームを生で食べるときにおさえておきたいポイントを解説します。記事後半ではアレンジレシピもご紹介するので、ぜひチェックしてみてくださいね。

マッシュルームは生で食べられるの?

結論から言うと、マッシュルームは生で食べることができます。

ただし、生食できるのは新鮮なものだけ!カサが開いていたり、赤や黒に変色しているものは避け、ふっくらとみずみずしく弾力があるものをいただきましょう。

ちなみに、きのこのなかでも生食できる種類は珍しく、身近なきのこであるしいたけやしめじ、えのき、なめこ、エリンギなどは、必ず火を通す必要があります。

生食に向いている種類は?

一言にマッシュルームと言っても種類はさまざま!

大きく分けて、全体が白い「ホワイト種」と茶色い「ブラウン種」があり、生で食べる場合は「ホワイト種」を使うのがおすすめです。

ホワイト種の特徴は、弾力のある肉質と上品な味わい。加熱してもおいしいですが、生のまま薄くスライスすると、シャキッと心地よい歯ごたえをお楽しみいただけます。

一方、ホワイト種よりも味わいや香りが濃厚なブラウン種は加熱料理にぴったり!炒め物やグラタンなどに加えると旨みが増し、ワンランクアップした味わいに仕上げることができますよ。

調理する前にチェック!マッシュルームの下ごしらえ

続いて、マッシュルームの下ごしらえの方法をご紹介します。サラダや炒め物、煮込み料理など幅広いジャンルのお料理に応用できるので、ぜひ覚えてみてくださいね。

マッシュルームの下ごしらえ

マッシュルームを下ごしらえするときのポイントは、水洗いをしないこと!水洗いすると風味や旨みが落ちるので、水で湿らせたキッチンペーパーや清潔なふきんを使って、全体の汚れをやさしく拭き取りましょう。

生でもおいしい!マッシュルームのアレンジレシピ

ここからはマッシュルームを生食したいときにぴったりな、アレンジレシピをご紹介します。サラダやマリネなど、生のマッシュルーム特有の風味や食感を活かしたレシピをピックアップしたので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ホワイトマッシュルームの簡単サラダ

ホワイトマッシュルームをたっぷり使った簡単サラダのご紹介です。塩とEXオリーブオイル、黒こしょうのシンプルな味つけですが、粉チーズをかけることでコクと深みが増し、おいしく仕上がります。切って盛りつけるだけでパパッと手軽に作ることができて、お酒のおつまみやあと一品ほしいときにもぴったりです!

※チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。

旨みたっぷり きのこと生ハムのマリネ

旨みたっぷりのきのこと生ハムをマリネして、ふんわりとハーブが香る奥深い味わいに仕上げました。サーモンやトマト、玉ねぎなど、お好みの食材を加えるとアレンジが広がりますよ。おもてないにもおすすめの一品なので、ぜひ試してみてくださいね。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

トリュフ塩でホワイトマッシュルームのマリネ

トリュフ塩の風味が食欲そそる、ホワイトマッシュルームのマリネです。トリュフ塩の芳醇な風味がホワイトマッシュルームの旨みを引き立て、食べはじめると止まらなくなること間違いなし!お酒にもよく合うので、おもてなしのおつまみにもおすすめですよ。

彩り野菜とチーズのチョップドサラダ

色鮮やかなチョップドサラダはいかがでしょうか。小さく切った野菜やチーズにオリーブオイルベースのドレッシングをたっぷりかけて、味も見た目も大満足な一品に仕上げました。具材のサイズを揃えることで食べやすく、ドレッシングもよく絡みますよ。簡単に作ることができるので、ぜひお試しくださいね。

※チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

赤パプリカとフジッリのさっぱりサラダ

マッシュルームと彩り豊かな野菜、ショートパスタをドレッシングで和えるだけの簡単レシピですが、味は絶品!白ワインビネガーの風味が効いたさっぱりとしたドレッシングが具材によく絡み、クセになるおいしさです。白ワインビネガーの代わりにお酢を使っても作ることができますよ。

バルサミコ香る ブルーチーズのマッシュルームバーガー

ジューシーなハンバーグに甘酸っぱいバルサミコソースが好相性!マッシュルームとブルーチーズをサンドして、少し大人向けのハンバーガーに仕上げました。ワインのお供にもぴったりな上品な味わいを、ぜひお楽しみくださいね。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。1歳未満(乳幼児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

※チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。

生でも加熱してもおいしいマッシュルーム

いかがでしたか?マッシュルームは生食でも楽しめることがわかりましたね。

ほかにも、下ごしらえの方法や活用レシピもご紹介しました。

肉厚で心地よい歯ごたえと、豊かな風味が魅力のマッシュルーム。生でも加熱してもおいしいので、炒め物や煮込み料理、サラダ、マリネなど幅広いジャンルの料理に使うことができますよ。 マッシュルームを見かけたらぜひ手に取って、今回ご紹介したレシピを試してみてくださいね。

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