あと一品ほしいときにぴったり！ホクホク簡単“じゃがいもの副菜”レシピ5選

子どもから大人まで、幅広い世代に愛される「じゃがいも」。ホクホクの食感がたまらないですよね。

今回は、そんなじゃがいもを使ったおかずレシピをご紹介します。電子レンジで作るじゃがバターや、めんつゆで煮るさつま揚げとじゃがいもの煮物など、じゃがいもを使った簡単でおいしいレシピをピックアップしました。あと一品欲しいときにぴったりのレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

パパッと作れる、無限じゃがいものご紹介です。加熱したじゃがいもにバターを加え、ツナや調味料で和えるだけ！ホクホクのじゃがいもに濃厚なバターが絡み、やみつきになる味わいに。ツナのコクやめんつゆ、白いりごまの風味も合わさって、思わず箸が止まらなくなりますよ。お酒のおともとしても最適な一品です。

材料(2人前)

• じゃがいも (計400g)・・・3個
• 有塩バター・・・20g
• ツナ油漬け・・・70g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• のり (刻み)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 ツナ油漬けは油を切っておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで7分ほど加熱します。
2.熱いうちに有塩バターを入れて、溶けるまで和えます。
3.ツナ油漬け、(A)を加えて、味がなじむまで和えます。
4.お皿に盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

素材の旨味を感じられる、じゃがいもの簡単煮をご紹介します。じゃがいもをじっくり煮ることで、中まで味の染みたおいしい仕上がりに。しょうゆやみりんを控えめにした白だしベースの味つけは、じゃがいも本来のおいしさを引き立ててくれますよ。ホッとするシンプルな味わいをお楽しみくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・2個
• 水・・・300ml
• (A)白だし・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2

作り方

1.じゃがいもは皮を剥き、芽を取り8等分に切ります。
2.鍋に1と水を入れ中火にかけ蓋をします。
3.沸騰したら(A)を加え20分程度煮込みます。
4.じゃがいもに串を刺してすっと通る位煮えていたら火を止めて器に盛り付けて出来上がりです。

ボリュームたっぷり！白菜とじゃがいものチーズ焼きをご紹介します。マッシャーでつぶしたじゃがいもと炒めた白菜に牛乳を加え、オーブントースターで表面に焼き色をつけて仕上げました。まろやかな牛乳とチーズで、コクのある味わいに仕上がります。加熱してとろっとやわらかくなった白菜と、ホクホクとしたじゃがいもの食感が合わさり、あとひくおいしさですよ。

材料(2人前)

• 白菜・・・150g
• じゃがいも (2個)・・・200g
• 牛乳・・・100ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• 有塩バター・・・20g
• ピザ用チーズ・・・50g

作り方

準備.じゃがいもは皮をむいて芽を取っておきます。
1.白菜は1cm幅に切ります。
2.じゃがいもは5mm幅に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分程加熱し、熱いうちにマッシャーでつぶします。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で加熱し、1を入れて、白菜がしんなりするまで炒めます。2、牛乳、(A)を入れて、かき混ぜながら加熱し、温まったら火から下ろします。
4.耐熱容器に入れて、ピザ用チーズをのせ、オーブントースターで5分程焼きます。焼き色がついたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

電子レンジで簡単にお作りいただける、じゃがバターのご紹介です。ポイントは、キッチンペーパーでじゃがいもを包み、水にくぐらせること。水分を補いながら加熱できるので、パサつかず、ほっくりとした食感に仕上がります。濃厚なバターをのせて食べると、たまらないおいしさです！あと一品欲しい、というときにもぴったりですよ。

材料(1人前)

• じゃがいも (150g)・・・1個
• 水・・・適量
• 有塩バター・・・10g

作り方

準備.じゃがいもはよく洗い、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは皮付きのまま、キッチンペーパーで包みます。
2.水を入れたボウルに1をくぐらせ、ラップで包みます。
3.600Wの電子レンジで3分程じゃがいもに中まで火が通るまで加熱します。
4.ラップとキッチンペーパーを外し、十字に切り込みを入れます。
5.お皿に盛り付け、切り込みに有塩バターをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

じゃがいもを使って和風のおかずを作るなら、さつま揚げとじゃがいものめんつゆ煮がおすすめですよ。出汁の効いためんつゆが食材に染みこんだ、やさしい味わいの煮物です。さつま揚げの旨味と、じゃがいものホクホク感がよく合いますよ。鍋底をゆすりながら煮るのが、焦げ付かせずおいしく作るポイントです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも (2個)・・・250g
• さつま揚げ (4枚)・・・180g
• 水・・・150ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・70ml

作り方

準備.じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは乱切りにします。
2.さつま揚げは4等分に切ります。
3.鍋に水、めんつゆ、1を入れ、中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
4.2を入れて蓋をし、じゃがいもがやわらかくなるまで中火で煮込みます。
5.煮汁が1/3量程になったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、じゃがいもを使ったおかずレシピをご紹介しました。ホクホクの食感と甘みのあるじゃがいもは、和風、洋風どちらにも合う万能食材です。献立に悩んだ日は、ぜひ今回ご紹介したレシピを作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。