「使う食材は、1つだけ！」簡単なのにお箸が止まらない！“無限おかず”レシピ5選

冷蔵庫の残り食材が少なくなっても満足できるおかずを作りたい！そんなときにおすすめなのが、食材1つだけで作れる「無限おかず」のレシピです。ピリ辛な味つけがクセになる無限白菜や、かつお節の旨味がやみつきになるおかかピーマン、唐揚げの味つけで食べるごぼうなど、どれもお箸が止まらなくなるものばかりですよ！

ナスがあったら「無限ナス」を作ってみませんか。加熱は電子レンジを使用して時短に。ごま油や鶏ガラスープの素、酢や砂糖を加えた甘酢ベースのさっぱりとした味つけでいただきます。ナスさえあればあっという間に作れるので、あと一品欲しいときにもぴったりです。

材料(2人前)

• ナス・・・150g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)酢・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2

トッピング

• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.ナスのヘタは取り除いておきます。
1.ナスは縦に細切りにし、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分程、ナスに火が通るまで加熱します。(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
2.器に盛り付けて白いりごまを散らしてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

白菜がたくさんあるときにもぴったりな、白菜だけで作れるやみつきおかずのご紹介です。しょうゆや酢、ごま油やすりおろしニンニクで作るパンチのあるタレに、コチュジャンを効かせてピリ辛味に仕上げます。焼き色をつけるように炒めてから味つけするので、味の染み込みも抜群ですよ。

材料(2人前)

• 白菜・・・300g
• ごま油・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)酢・・・小さじ2
• (A)コチュジャン・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.白菜は芯を切り落とし、3cm幅に切ります。
2.フライパンにごま油を入れて中火で熱し、1を入れて炒めます。焼き色がついたら火から下ろします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2を加えて和えます。
4.お皿に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

こんにゃくに焼肉のタレをベースにしたタレでしっかり味つけをした「無限こんにゃく」はいかがでしょうか。こんにゃくは加熱前に5mm幅で切れこみを入れることで、味を染み込みやすくしました。すりおろしニンニクとすりおろし生姜、コチュジャンのアクセントが加わり、まるで焼肉を食べているかのような味わいで、ごはんがすすみますよ。

材料(2人前)

• こんにゃく・・・200g
• (A)焼肉のタレ (中辛)・・・大さじ2
• (A)コチュジャン・・・大さじ1/2
• (A)白いりごま・・・大さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
• ごま油・・・小さじ1

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.アク抜きが必要なこんにゃくはパッケージの表記通りにアク抜きしておきます。
1.こんにゃくは5mm幅に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて両面を3分程ずつ焼き、火から下ろします。
4.器に盛り付け、2をかけ、小ねぎを散らして完成です。

ピーマンだけで作れる「無限おかかピーマン」のレシピも、覚えておくと重宝しますよ！種を除いたピーマンを千切りにしてゴマ油で炒め、めんつゆとみりんで味つけをして作ります。調味液をたっぷり吸ったかつお節がピーマンに絡んで、お箸が止まらなくなるおいしさですよ。

材料(2人前)

• ピーマン・・・150g
• かつお節・・・3g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは縦半分に切り、横に千切りにします。
2.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1を炒めます。
3.しんなりしてきたらかつお節、(A)を加えて中火でひと煮立ちさせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。

ごぼうに下味をつけ、唐揚げのように揚げた一品です。ごぼうだけでも食べ応えがあり、満足感がありますよ。しょうゆやすりおろしニンニク、すりおろし生姜のしっかりとした味つけが染みこんだごぼうの旨味と、カリッと揚がった衣の食感がマッチして、お酒のおつまみにもぴったりですよ。

材料(2人前)

• ごぼう・・・150g
• 水 (さらす用)・・・適量
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• 片栗粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量

添え物

• 大葉・・・1枚

作り方

準備.ごぼうは皮をこそげ落としておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.ごぼうは7cm幅に切り、縦4等分に切ります。水に5分程さらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分程加熱し、粗熱を取ります。
3.ジッパー付き保存袋に2、(A)を入れ、全体に味がなじむまでよく揉み、冷蔵庫で15分程置きます。
4.片栗粉を入れて袋を大きくふり、全体に片栗粉をまぶします。
5.フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱して4を入れ、衣がカリッとするまで4分程揚げ、油を切ります。
6.器に大葉を敷き、5を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

食材1つしかなくても満足感の高い一品が作れる無限おかずシリーズのレシピをご紹介しましたが、いかがでしたか。どれもやみつきになる味つけで、お箸が止まらなくなるおいしさです！白米にもぴったりなものばかりなので、ぜひ献立のレパートリーに加えてみてくださいね。