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身も心も温まる!大根の煮物レシピ15選

大根の煮物は、しいたけ、鶏肉、豚肉、野菜などどんな食材とも相性が良く、春夏秋冬楽しめる絶品レシピです。 特に冬場には身も心も温まる至極の一品になることでしょう。 大根を使ったお気軽に作れる煮物レシピです。ぜひお試しください。
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大根の出汁煮

出汁でじっくり煮た大根の煮物ご紹介です。 大根を口の中に入れた瞬間、干し椎茸の風味がふわっと広がり、体も温まる一品です。どこか懐かしい味で冷めても美味しくお召し上がりいただけるのでぜひお試しください!

このレシピの作り方

【材料】4人前
大根 1/2本
①車麩 4つ
①干ししいたけ 5g
①水 400ml
生米 10g
白だし 45ml
水 300ml
赤唐辛子 お好みで

【手順】
1.ボウルに①をいれて軽く馴染ませたら、ラップをかけて冷蔵庫で30分置きます。
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2.大根を食べやすい大きさに切ったら、ボウルにいれます。
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3.生米と、大根が被るくらいの水をいれたらふんわりとラップをかけてレンジで加熱します。(600w 7分〜)
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4.火傷しないように、竹串などで好みの硬さか確認したらザルにあけて水で優しく洗います。
5.冷蔵庫から①を取り出し、車麩を食べやすい大きさに切ります。
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6.鍋にしいたけの戻し汁と、水をいれて火にかけます。
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7.沸いてきたら車麩をいれて赤唐辛子と白だしを加えます。
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8.中火で5分程煮たら、大根を加え10分程煮ます。
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9.時間が経ったら火を止めて味を染みこませます。※1

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10.粗熱が取れたらまた火にかけて、少しかき混ぜながら温めて完成です。
[材料・作り方]
・干ししいたけは少量で味がでるのでオススメです。
・白だしの代わりにめんつゆでも代用できますが、しいたけの風味が消えてしまうので入れすぎに気をつけてください。
・煮物は冷やしていく時に味が染みていきます。
・塩気が足りない場合は少量足して、味を整えてください。
出し汁の染み込んだ大根と車部の旨味とぷりぷりのしいたけの風味が最高に美味に一品。

お手軽なレシピでご飯との相性も抜群ですので、ぜひごお試しください。

大根とツナのとろみ煮

柔らかく煮えた大根に、うま味がじんわりとしみ込んだ、優しい味わいのひと品です。大根の煮物といえば親しみやすく家庭料理の定番ですが、実はコツをつかんで丁寧に調理すると、おいしさがグンっとアップしますよ。ぜひお試しください!

このレシピの作り方

[材料]
大根 1/2本
シーチキン 1缶
①水 100ml
①しょうゆ 20〜30ml(好みで調整して下さい)
①本だし 5g
水溶き片栗粉 適量
万能ねぎ 適量

[手順]
1.大根の皮をむいたら鍋にいれ、熱湯ではなく水の状態から下茹でを10〜15分します。煮えてるか竹串で確認して好みの硬さにして下さい。
☆米の研ぎ汁を使用すると、えぐみや苦味や汚れを取り除いてくれるだけでなく、見た目も透き通るようにキレイな大根に仕上がります。(なければお米か小麦粉をひとつまみいれます)
2.下茹でが完了したらザルにあけ、流水で優しく大根を洗い水気を拭いておきます。
3.鍋に①をいれ火にかけ、沸いたらシーチキンを油ごと加えます。
4.そこに大根を加えて10分煮ます。
5.一旦、火を止めたら冷まして味が染みるのを30分程待ちます。
☆大根は冷めると味が染みていくので、すぐ食べたい気持ちをグッとこらえて待ちます。氷水か入ったボウルに入れ一気に冷ますのもアリです。
6.もう一度火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉を加えて好みのとろみをつけたら、皿に盛り付け、お好みで万能ねぎを散らして完成です。

このレシピへのコメント

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知人から大根をたくさんいただいたので大根のレシピを探しておりましたお安いツナとの組み合わせ、とろみをつけているので食べやすく、レシピも簡単、超節約料理で気に入りました(^.^)

◯◯使ってピリッと美味い!豚バラ大根

豚バラ肉がゴロゴロ入った大根の煮物です。山椒をいれることで、ピリッとアクセントになりごはんが進みます。すぐに食べても美味しいですが、一旦火を止めて15分置いてからまた加熱することで味がしっかり染みます。

このレシピの作り方

【材料】 4人前
大根        1/2本
豚バラブロック   300g
米         小さじ1
①水        400ml
①酒        小さじ2
①砂糖       小さじ1
①醤油       大さじ2
②顆粒和風だし   小さじ1
②みりん      大さじ1
②山椒       適量

【手順】
1. 大根は半月切りにします。豚バラ肉は食べやすい大きさに切ります。
2. 耐熱ボウルに大根と生米をいれ、大根が被るくらいの水を入れます。
3. ふんわりラップをかけたら600wの電子レンジで10分加熱します。火傷しないように取り出し竹串で火の通りを確認します。足りなければ追加加熱してください。
4. ザルに上げて、表面の汚れを流水で優しく落とします。
5. 中火で熱したフライパンに豚バラ肉を加えて、表面に焼き目をつけます。
6. まんべんなく焼き目をつけたら①と下茹でした大根を加えます。落としぶたをして中火で20分加熱します。
7. 落としぶたを取り、②を加えて中火で10分火にかけたら完成です。

このレシピへのコメント

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我が家の定番になりそうです✌︎('ω')✌︎
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これ、大好評でした^_^

鶏と大根の煮物

和食の定番!鶏と大根の煮物です。大根は煮込むととろとろとした食感になり美味しいですよね。また、鶏の旨味が出た出汁はほっこりと落ち着く美味しさです。今回は、薄味のシンプルな仕上がりにしております。是非、お試しくださいね。

このレシピの作り方

[材料]
鶏もも肉 150g
大根 1/3本
ししとう 6本
①水 300ml
①酒 大さじ2
①醤油 大さじ2
①みりん 大さじ1

[手順]
1.鶏肉と大根を食べやすい大きさに切ります。切った大根は米のとぎ汁をいれた鍋で下茹でします。
☆なければ生米をひとつまみいれます。
2.竹串などで好みの固さになったか確認したら、ザルにあけ流水で優しく洗います。
3.鍋に①をいれ火にかけます。
☆あれば保温効果の高い土鍋がオススメです。
4.沸いてきたら火を止め、鶏肉と大根をいれてフタをして30分おきます。
5.30分置いたら、もう一度火にかけ、ししとうを加えたら完成です。

このレシピへのたぺれぽ

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保温で肉に熱を通すので、ガス代節約できて良かったです!\(* ¨̮ *)/あっさり美味しい♡
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大根に味がしっかり染みるので良かったです😍筍のだし炊きご飯で頂きました!

大根の味噌そぼろ煮

材料2つでコク旨!しっかり味の大根とひき肉がおいしい、白いご飯にピッタリのひと品です。大根を小さめに切ることで、丸ごと大根を煮るよりも時間が短縮!しっかりと味がしみ込んでおいしいですよ。ぜひお試しください!

このレシピの作り方

[材料]2人前
合い挽き肉 150g
大根 1/4本
①砂糖 大さじ2
①酒 大さじ2
①みりん 大さじ2
①醤油 大さじ1/2
①味噌大さじ1/2
①水 150cc

[手順]
1.大根の皮をむいて1センチ角に切ります。
2.フライパンに油を引き、ひき肉を炒めます。
3.フライパンに大根を加え、炒めます。
4.①の調味料を加え、沸騰したら蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。
5.汁気がなくなるまで煮込んだら完成です。

だし汁じゅわ〜!厚揚げと大根の煮物

簡単!ことことと煮込んだ大根と厚揚げ。口に入れれば風味豊かな和風出汁がじゅわ〜っと口の中に広がります。
ほくほく、あつあつ!どこか懐かしく、美味しい煮物です。
とても簡単に出来ますので、副菜に悩んだ時、何か一品足りない時に是非お試し下さい。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
厚揚げ豆腐    1丁
大根       1/4本
水        350ml
和風出汁の素   大さじ1
醤油       大さじ1.5
みりん      大さじ1
砂糖       小さじ1

【手順】
大根の皮は予め剥いておきます。
1. 大根、厚揚豆腐は食べやすい大きさに切ります。
2. お鍋に水、和風出汁の素、大根、厚揚げを入れ中火で煮ます。
3. お湯が沸いたら醤油、みりん、砂糖を入れ、落し蓋をし煮ます。
4. 時々様子をみて、大根に火が通ったら出来上がりです。
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この時期、大根を沢山いただくので、作ってみました。とても簡単で優しいお味で、家族に大好評でした!
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冬の大根は美味しいですよね。染み染みにしていただきました。2日目も美味しかったです!

ほっこり和食!サバと大根の煮物

サバの水煮缶を使ったお手軽煮物です。生の鯖を使用しないので、長時間煮る必要がなく、簡単に仕上げることができます。じっくりと煮ることで味が染み込み、美味しく仕上がります。つゆだくで、お召し上がりくださいね。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
サバの水煮缶 1缶
①大根 1/2本
①米 小さじ1
しょうが 20g
水 250cc
酒 50cc
砂糖 大さじ1
①みりん 大さじ2
①醤油 大さじ1
白ネギ 10cm

【手順】
1.大根は厚めのいちょう切り、しょうがは皮を厚めに向いて薄切りに、白ネギは千切り、米はペーパーに包みます
2.鍋にお湯を沸かし、大根と米をフタをしながら弱火で茹でます
3.別の鍋に、サバの水煮缶、茹でた大根、しょうが、水、酒、砂糖を加え5分煮ます
4.①を加え汁気がなくなるまで煮ます
5.火を止め、5分ほど置いてから盛り付け、最後に白髪ネギを乗せ完成です

簡単!大根の漬物

大根をまるまる1本買ったけど、お鍋や煮物以外にレシピが浮かばない・・・そんな時にオススメの大根を使ったお手軽レシピをご紹介いたします!大根を薄くスライスしたら、調味料に漬け込むだけ!箸休めにピッタリのひと品です。ぜひお試しくださいね。

このレシピの作り方

【材料】4人前
大根       15㎝
➀お酢       150cc
➀水        150cc
➀はちみつ     80g
➀塩       小さじ1
➀鷹の爪      2本
➀粒黒コショウ   5粒

【手順】
1.➀の材料を鍋で沸かし冷蔵庫で冷やします。
2.大根をスライサーで薄くスライスしたら1に入れ30分つけたら完成です。

切干し大根の袋煮

切干し大根の煮物が余った時のリメイク料理、玉子の優しい味わいが甘辛ダシによく合い、ボリュームも出て、美味しい一品になります。お弁当のおかずにも!
リメイクには思えない美味しさ、今では、コレを作るために、切干し大根を多めに作ってます。

このレシピの作り方

[材料] 2人前
切干し大根煮物  200g
薄揚げ      2枚
玉子       4個
ブロッコリー   4個
-----調味料-----
切干し大根の煮汁 50cc
水         150cc
みりん 大さじ1
酒        大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2

[手順]

1.薄揚げは、箸1本を転がしてから半分に切り、袋状にします。
2.切干し大根の煮物を詰めて、上に玉子を流し入れ、楊枝で留めます。
3.ナベに調味料を入れ、沸騰したら3を入れてフタをして5分、ブロッコリーを入れてさらに
5〜6分、玉子が固まるまで煮て、完成です。

これだけ!?大根とツナのうま煮

あっという間に、大根の美味しい煮付けが出来ます。材料が少ないのにコクと旨味がしっかりあります。手間も材料も時間も掛からない一品ですので、ぜひ今晩のおかずに追加してみてください。ほくほく、じゅわ~と口の中が幸せになります。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
大根                 1/3本
ツナ缶                1缶
①和風顆粒だし            小さじ1
①醤油                大さじ1
①酒                 大さじ1
①はちみつ(なければ砂糖でも可)   小さじ1
刻み青ネギ              少々
水                  70ml
柚子の皮               少々

【手順】
1. 大根の皮を剥き、食べやすい大きさに切ります。柚子の皮を細かく切ります。
2. 鍋に大根とツナ(油切り不要)と①と水を入れます。蓋をして中火で沸騰するまで煮ます。沸騰したら15分弱火で煮ます。
3. お皿に盛り、柚子の皮と刻み青ネギをかけて完成です。

このレシピへのコメント

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小学校一年生の娘でも簡単に作れました、子供の分は柚子を乗せませんでしたが好評でした♪

大根&油揚げのくるくる煮

ピーラーでうすくした大根をたくさん入れることで、食感も良くなり味の染みもとても早いので、簡単にできる一品です。生姜のかわりに柚子胡椒や唐辛子でも美味しく召し上がれます!お好みのものを使用してみてください♪

このレシピの作り方

【材料】2人前
油揚げ 1枚
大根 1/2本
------だし------
①水 400cc
①白だし 10cc
すりおろし生姜 大さじ1
------仕上げ------
万能ねぎ 適量

【手順】
1.油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、キッチンペーパーで水分を拭き取っておきます。
☆火傷に注意!
2.粗熱がとれた油揚げは麺棒を使用して、中をはがれやすくします。
3.両端を切り落としたら、包丁もしくは手で中を開いていきます。
4.大根は油揚げと同じ長さに切り揃えます。
5.ピーラーを使用して大根をうすくスライスします。
6.広げた油揚げに大根を隙間なく並べていきます。
7.並べたらくるくる巻いてつまようじで固定します。(今回は7本使用)
8.小鍋に①をいれ、火にかけます。
9.沸いてきたらすりおろし生姜を加えて混ぜます。
10.くるくるした油揚げを入れて弱めの中火で10分〜15分煮ます。
☆アルミホイル等で落としぶたを使用すると味がしっかり染みます。
11.煮えたらまな板にのせ、火傷をしないよう注意してつまようじの間を切っていきます。
12.皿に盛り付け、お好みで万能ねぎを散らして完成です。

このレシピへのコメント

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出汁と生姜だけ?と半信半疑だったのですがとても美味しかったです。でも盛り付ける時に爪楊枝を外すチョンボしてしまったのでお箸で巻きながら食べました(*^▽^*)
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おでんの具にしてみました。すごく好評でした✌️
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美味しかったです(^-^)

このレシピへのたぺれぽ

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水半分にしたけど、めっちゃ薄味でした(^^)
出汁には片栗粉とかでとろみつけても良さそうですね!

大根と鶏肉のあっさり煮

さっぱりとしただしの味なので、冷やしても美味しくいただける一品です。しっかりと煮込んでいるので、鶏肉の出汁が出て、汁まで味わっていただけます。具材は鶏肉と大根のみなので、とても簡単にお作りいただけます!ぜひお試しください。

このレシピの作り方

【材料】2人前
大根 ¼本
鶏肉 ⅓本
①本だし 大さじ2.5
①薄口醤油 小さじ1
①砂糖 小さじ1
水 適量

【手順】
1.大根は面取りし鍋にお水と大根を入れ
柔らかくします
2.鶏肉は食べやすい大きさに切ります
3.1の鍋に①を入れて鶏肉を入れて落としぶたをして味が染みるまで煮込みます

このレシピへのたぺれぽ

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ほんだしは8グラム使いました^ - ^内は薄味なので、美味しかったです。ありがとうございます^ - ^

大根と鶏肉のあっさり煮

さっぱりとしただしの味なので、冷やしても美味しくいただける一品です。しっかりと煮込んでいるので、鶏肉の出汁が出て、汁まで味わっていただけます。具材は鶏肉と大根のみなので、とても簡単にお作りいただけます!ぜひお試しください。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
大根 ¼本
鶏肉 ⅓本
①本だし 大さじ2.5
①薄口醤油 小さじ1
①砂糖 小さじ1
水 適量

【手順】
1.大根は面取りし鍋にお水と大根を入れ
柔らかくします
2.鶏肉は食べやすい大きさに切ります
3.1の鍋に①を入れて鶏肉を入れて落としぶたをして味が染みるまで煮込みます

このレシピへのたぺれぽ

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ほんだしは8グラム使いました^ - ^内は薄味なので、美味しかったです。ありがとうございます^ - ^

ほっこりあったか!手羽元と大根の煮物

煮物は煮た後火を止めて冷まして置くと、味がより染み込みやすくなります。
ニンジンの他にも、インゲンなどで彩りをプラスしても美味しく華やかにお召し上がり頂けます。
白だしがない場合は、和風だしの顆粒大さじ1に変更も可能です。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
手羽元    5本
大根     180g
ニンジン   100g
卵      2個
①水     250ml
①白だし   50ml
①醤油    30ml
①酒     30ml
①みりん   30ml
①砂糖    大さじ1
サラダ油   大さじ1

【手順】
1. 小鍋に水を入れて沸騰させ、卵を優しく入れて10分ほど茹で、ゆで卵を作っておきます。
2. 大根とニンジンは1センチ幅に切り、ニンジンは型で抜いておきます。抜いた外側も一緒にとっておきます。
3. フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、手羽元を加えて焼き目がつくまでサッと炒めます。
4. 手羽元の中まで火を通さないまま、火を止め、大根、ニンジン、①を全て入れ、殻を剥いたゆで卵を入れて中火で熱します。
5. 沸騰してきたら弱火にし、あくを取りながら約10分ほど煮込めば完成です。

このレシピへのコメント

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好評でした , 旦那の お酒のお供に 愛娘の 夕食のおかずに ( ・∇・) 美味しかったです
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材料がシンプルで作りやすかったと思います。美味しく出来ました。

このレシピへのたぺれぽ

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手羽元がほろほろやわらかでたまりません(´`)
30分くらい煮込んですぐには食べずに冷ましてから温め直したり、1日置いても、ますます美味しくなりました。10分じゃしみないです。にんじんも大根もやわらかくしました。

しいたけを追加しました!
次は里芋かサツマイモかレンコンあたりを追加して作ってみようと思います
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10分じゃ大根があまり染みなかったので、20分近く煮込みましたが、美味しくできましたヽ(〃∀〃)ノ 味付けも濃すぎず、子どもも喜んで食べていました!花形がなく、子ども用の星形ですが、逆に「キラキラだ!」と嬉しそうに食べていました。また作りたいと思います(人゚∀゚*)
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家族四人に作りました。
ちょっとお母さんに手伝ってもらったけど、楽しかったし、おいしかったです^_^

ほっこりやわらか!いか大根

大根といかのシンプルな煮物ですが、大根の下処理といかの煮方によって、格段に美味しく仕上がりますよ。砂糖を十分しみこませてから醤油を入れる、和食の「さしすせそ」を実践し、美味しいいか大根を作ってみてください。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
するめいか   1杯
大根      1/3本
米の研ぎ汁(または米ひとつまみ+水)適量
①水      400cc
①だしの素  小さじ1/2
①酒      大さじ1
①みりん    大さじ1
①砂糖     小さじ2
①生姜スライス 2枚
しょうゆ    大さじ2

【手順】
1.先に大根の下茹でをします。皮をむいて食べやすく切った大根を鍋に入れ、米の研ぎ汁をひたひたまで注ぎ、沸いたら中火で20分ほど茹でます
2.その間にするめいかを掃除します。軟骨と内臓をとり、食べやすく切ります
3.大根が透き通ってきたら水に放しておきます
4.鍋に①といかを入れて中火で煮立て、沸いたらいかは一度上げます。大根を入れて煮立て、落し蓋をして10分煮ます
5.醤油を加えてさらに10分煮たら、いかを戻して5分加熱してできあがりです。一度冷ますと味が染み込みます
6.温めてから食卓にどうぞ!

このレシピへのコメント

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メッチャ美味しかった!😊
【アプリについて】
スマートフォンのアプリではまだまだ沢山のレシピを動画付きで紹介しています。
使いたい食材や食べたい料理で検索すればレシピが出てくるので、その時の気分に合わせてレシピを探すことができます。
また、お気に入りに登録することもできるので便利に使うことができます。
是非活用してみてください。

いかがでしたでしょうか?
大根はどの季節にも使える健康的な食材です。
大根を煮込むだけでこんなにもたくさんのレシピを楽しむことができます。
身も心も温まる絶品レシピたちをぜひお試しください。