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人気のナスの味噌焼きレシピ19選

誰でも簡単に作れるナスと味噌の人気レシピを厳選しました。ナスのあっさりとした味わいと味噌の濃厚さはご飯との相性が抜群です。また柚子やピリ辛味噌を使ったりと慣れてきたらテイストを変えて、楽しむことができます。是非お試しください。
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柚子香る!茄子と豚肉の柚子味噌炒め

柚子味噌と茄子豚肉の相性は抜群!お酒のアテにも、ご飯のおかずにももってこいな一品です。合わせ調味料を炒めた豚肉と茄子に合わせるだけなのでとっても簡単なメニューです。普段の味噌炒めに飽きたら、ゆずのアクセントがおすすめですよ。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
豚バラ肉       200g
ナス         2本
ゆず         1/2個
①味噌        大さじ2
①酒         大さじ1
①みりん       大さじ1
①ハチミツ      大さじ1
①しょうゆ      大さじ1/2
サラダ油       大さじ1

【手順】
1.豚バラ肉は一口大、柚子の皮を千切り、茄子は乱切りにします。
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2.ボウルに、①の調味料と柚子の皮、柚子の絞り汁を入れて混ぜ合わせます。
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3.フライパンにサラダ油を熱し、1を炒めます。
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4.3に火が通ってきたら、2を入れて5分ほど中火で炒めて出来上がりです。
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このレシピへのコメント

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豚バラの代わりに豚こま切れを使いましたが、美味しくできました。食べるときに一味を軽くふっても合いました。
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柚子が爽やかに香って、サッパリと頂けました🎵とても美味しかったです。

このレシピへのたぺれぽ

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たけのこを加えて作ってみましたが、美味しかったです。
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柚子が効いててすごい美味しかった!
いかがでしたか。柚子の風味が効いて、とてもさっぱりとした味わいとなっております。またナスと豚肉の相性も抜群で、ご飯のおかずとしてぴったりですね。料理初心者の方でも簡単に作れる人気レシピばかりですので、是非お試しください。

簡単!ナスのピリ辛味噌炒め

家計の強い味方!ナスとキャベツだけでご飯がもりもり進んじゃうひと品です。コチュジャンベースの甘辛い合わせ味噌の材料を絡めるだけの簡単スピードレシピなのに、リピート間違いなしのおいしさです。ぜひお試しください!

このレシピの作り方

【材料】2人前
キャベツ 100g
ナス 1本
サラダ油 大さじ1

①コチュジャン 小さじ1
①みそ 小さじ1
①にんにくチューブ 小さじ1
①しょうゆ 小さじ1
①はちみつ 小さじ1

【手順】
1.ナス、キャベツを食べやすい大きさの形に切ります
2.フライパンにサラダ油、なす、キャベツをいれ炒めます。
3.ナスに火が通ったら①の材料を全ていれて出来上がりです。

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豚肉を使って作ってみました(^-^)
コチュジャンの辛さが、野菜とお肉の旨味を引き立てています(^-^)

ナスとひき肉の味噌甘辛丼

甘辛の味噌風味の味付けが白いご飯によく合うナスとひき肉の味噌甘辛丼のご紹介です。ナスとしめじの組み合わせも良く、一度食べたら最後まで美味しくお召し上がりいただけます。今晩の夕飯のメニューにぜひお試しください!

このレシピの作り方

【材料】2人前
ご飯 2人前
豚挽き肉150g
なす1本
生姜 1片
しめじ 少々
青ネギ 1/2本
ごま油 大さじ1
①酒 大さじ2
①味噌 大さじ1
①みりん 大さじ1
①はちみつ 小さじ1
①醤油 大さじ1
白ごま 仕上げ

【手順】
1.①は混ぜておきます
2.ナスは1cm幅で切り、しめじは小房に分けます
3.ごま油を熱して、ひき肉を炒めてナスを加えます
4.旨味が吸われたら、きのこも入れて軽く火を通します
5.①を加えた、軽く煮詰めたら完成です

このレシピへのコメント

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(^。^)簡単に出来て美味しい!

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子供達も美味しいと喜んでいました(o˘◡˘o)

ごはんがすすむ!ナスとピーマンのピリ辛味噌炒め

ナス、ピーマン、玉ねぎ、にんじんを、豆板醤入りの合わせ調味料で炒めました。野菜だけで作っていますが、こってり味なのでごはんがすすみますよ。もちろんお肉を加えても美味しいですので、ぜひ作ってみてください。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
ナス     2本
ピーマン   2個
玉ねぎ    1個
にんじん   1/2個
ニンニク   1片
①酒     大さじ2
①しょうゆ  大さじ1
①みりん   大さじ1
①砂糖    大さじ1
①味噌    大さじ1
①豆板醤   小さじ1
サラダ油   大さじ2

【手順】
1.ニンニクはみじん切りに、玉ねぎはくし切りに、人参は薄切り、ピーマンは縦の細切りに、ナスも縦に細切りにします
2.①を全て混ぜておきます
3.フライパンにサラダ油とニンニクを入れてゆっくり加熱し、香りが立ってきたらナス、玉ねぎ、ピーマン、人参を加えて強火で炒め、野菜に火が通ったら2を加えて軽く炒めてできあがりです

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主人大絶賛!簡単で美味しかったです!

豆腐と茄子の味噌炒め

しっかり味でご飯がススム!豆腐とナスを使った、コクうまテイストのメニューをご紹介!お肉を使わず、買い置きできる食材で作れるので、ボリューム感のあるおかずが手早く完成しますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピの作り方

【材料】2人前
豆腐 1丁
ナス 2本
長ネギ 1/2本
薄力粉 適量
塩胡椒 適量
①味噌 大さじ2
①はちみつ 大さじ1
①醤油 大さじ1
①みりん 大さじ1
①酒 大さじ1
ごま油 適量

【手順】
1.豆腐をキッチンペーパーに2重にくるみ、耐熱皿に入れて3分加熱しよく冷まして水切りをします。
2.長ネギを斜め切りにしておきます。ナスは縦に細長く切って水にさらしよく水気を切っておきます。①をよく混ぜてタレを作っておきます。
3.豆腐は食べやすい大きさに切って薄力粉をまぶし、フライパンにごま油を引き、焼き色がつくまで焼きます。一旦お皿に上げておきます。
4.フライパンにごま油をひき、ナスと長ネギを入れて炒めます。火が通ったら豆腐と①のタレを加えてよく絡めたら完成です。


このレシピへのコメント

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昨日のお昼に作りました。豆板醤を加えてピリ辛にしたんですが、すごく美味しかったです。

なすとパプリカの肉味噌炒め

たっぷりの野菜をにんにくのきいた肉味噌炒めにしました。なす、パプリカ、セロリなど色とりどりの野菜が食欲をそそります。材料を切って、調味料を予め混ぜ合わせておけば、サッと炒めてすぐに食卓に運べますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピの作り方

【材料】
豚ひき肉 170g
なす 1本
ピーマン 1個
にんにく 1片
片栗粉 小さじ1
水 50cc
鶏がらの素 小さじ1
蜂蜜 大さじ1
醤油 大さじ1
味噌 大さじ1
お酒 大さじ1
みりん 大さじ1
ごま油 大さじ1

【手順】
1.野菜を一口大に切ります
2.ごま油を熱してお肉と野菜を加熱します
3.片栗粉と水で水溶き片栗粉を作ります
4.調味料を加えて煮詰めます
5.最後にとろみをつけて完成です

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野菜たっぷり中華炒め

色鮮やかな野菜がたっぷりと入った「野菜たっぷり中華炒め」のご紹介です。中華風の味付けで、しゃきしゃきの野菜とひき肉が美味しくいただける一品です。白いご飯とたべれば、お箸が止まらなくなるはず!ぜひお試しください。

このレシピの作り方

【材料】
青梗菜 1/2束
人参 1/2本
ピーマン1個
赤パプリカ 1/2個
生姜 1片
ニラ 1/2束
なす 1/2本
合挽き肉 100g
①味噌 10g
①オイスターソース 10g
①酒 10cc
①きび砂糖 15g
①鶏がらスープの素 3g
①醤油 5cc
水溶き片栗粉 20cc

【手順】
1.野菜をお好みの形に切ります
2.油を熱したフライパンにお肉を入れ加熱して、野菜も炒めます
3.調味料も回し入れてタレを絡めます
4.弱火で水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて完成です

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チンゲン菜がなかったので、代わりに白菜代用!

ナスの大葉包み焼き

大葉でナスをそのまま巻いて、味噌ベースのタレに絡めた一品です。冷蔵庫に余りがちな食材なので、このレシピで作れば立派な一品に仕上がります。大葉の香りと味噌の風味がよく合い、白いご飯とも美味しくいただけます!ぜひお試しください。

このレシピの作り方

【材料】2人前
ナス 1本
大葉 4枚
ごま油 大さじ1
-----調味料-----
味噌 大さじ2
醤油 小さじ1
酒 小さじ1
みりん 小さじ2
コチュジャン 小さじ1

【手順】
1.ナスを縦4等分にしてあく抜きをしておきます
2.調味料は合わせておきます
3.ナスに大葉を巻いて、焼き目を下にして加熱します
4.火が通ったら、2を加えて煮詰めて完成です

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すごく簡単でした!

ピリ辛麻婆なす

合わせ調味料を混ぜ合わせて入れるだけで、誰でも簡単マーボー茄子!
ご飯がもりもり止まらないしっかり味です。
たっぷりの野菜と一緒にお召し上がり下さいね。
お子様から大人まで、幅広い層に喜ばれること間違いなしです。

このレシピの作り方

【材料】
*豚肉ロース肉 1枚
ナス 1本
ピーマン 1個
長ネギ 適量
糸唐辛子 適量
ごま油 大さじ1
ニンニク 1片
①味噌 小さじ2
①砂糖 小さじ2
①醤油 小さじ2
①オイスターソース 小さじ2
①片栗粉 大さじ1
①鶏がらスープ 適量

【手順】
1.ナス、ピーマンを細切り、ニンニク、ネギをみじん切りにします
2.豚肉も細切りにします
3.①はボウルで全て混ぜ合わせておきます
4.ごま油を熱してニンニク、ネギを炒めます
5.お肉とピーマンを加えます
6.ナスも加えて混ぜた①を加えて和えます
7.盛りつけて完成です

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夏に良いですね!

残り野菜で!肉味噌サラダ

中途半端に残った野菜をいろいろ活用して、肉味噌にしました。にんじん、玉ねぎ、しいたけのほか、えのきだけやなすを加えたことで、いろいろな食感が楽しめます。野菜が沢山食べられますよ。残った肉味噌は冷奴にかけても美味しいです。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
豚ひき肉      150g
にんじん      1/2本
玉ねぎ       1/2個
しいたけ      2個
えのきだけ     1/2パック
なす        1個
サラダ油      大さじ1
レタス       1.5玉
①水        80cc
①みりん      大さじ1
①砂糖       大さじ2
①酒        大さじ1
①おろししょうが  小さじ1
①味噌       大さじ2

【手順】
1.にんじん、玉ねぎ、なす、しいたけ、えのきだけは全て5mm角くらいにカットします。
2.レタスは洗って水気を切っておきます。
3.フライパンにサラダ油を温め、1を中火で炒めます。
4.野菜に火が通ったら豚ひき肉を加えて炒めます。
5.肉に火が通ったら弱火にして、①を加えて水気がなくなるまで炒めます。
6.レタスとともに盛り付けてください。

ナスと豚肉の胡麻味噌炒め

ナスと豚バラ肉をこってりした胡麻味噌味で炒めました。育ち盛りのお子さんのがっつりご飯にぴったりです。味付けはたっぷりの白ごまと味噌、みりんを中心に甘じょっぱく仕上げています。肉の旨みとタレがしみたナスがとっても美味しくて、ついついご飯がすすんでしまいます。

このレシピの作り方

【材料】
ナス 1本
豚バラ肉 200g
白ごま 大さじ1
味噌 20g
砂糖 5g
白ワイン 15ml
みりん 20ml
醤油 5ml
小麦粉 適量
ごま油 適量

【手順】
1.ナスを切って、豚肉に薄力粉をまぶします
2.ごま油でお肉を炒めて、火が通ったらナスも入れます
3.順次調味料を足していきます
4.盛りつけて完成です

おつまみに!なすの胡麻みそ田楽

トースターで焼くことで、味噌の香り香ばしくなり、ジューシーなナスに合わせる事により、香りが一気に引き立ち食欲が湧きます。
おつまみや夕食など、献立に迷った時にパパッと簡単に調理して頂けますので、是非お試し下さい。

このレシピの作り方

【材料】2人前
ナス 2本
サラダ油 大さじ1

‐‐‐田楽‐‐‐
みそ50g
水大さじ1
砂糖大さじ2
みりん大さじ1
酒大さじ1
白練り胡麻小さじ1
すりごま小さじ1

【手順】
1.なすは輪切りにし、水にさらします。
2.フライパンに油を熱し、なすに焼き色をつけます。
3.鍋に田楽の材料をいれ、よく混ぜてから弱火にかけます。
4.なすに③をぬり、オーブントースターで焼いたら完成です。

ナスと豚ひきの辛みそ炒め

茄子と豚肉の黄金コンビ!今回はピリ辛の中華風味噌炒めです。にんにく、しょうが、ごま油、豆板醤のパンチのある味付けに、とろとろの茄子の食感、肉のジューシーな旨味がマッチしていくらでも食べられてしまいます!

このレシピの作り方

【材料】2人前
ナス 2本
ニラ 5本
長ネギ 1/4個
ごま油 適量
①生姜 10g
①にんにく 1片
①豆板醤 小さじ1
豚ひき肉 100g
----味付け----
②酒 大さじ1
②オイスターソース 小さじ2
②みそ 大さじ1/2
②創味シャンタン 小さじ1
----仕上げ----
長ネギ 適量
山椒 適量
ラー油 適量

【手順】
1.具材の下処理をします。ナスは食べやすい大きさに切ります。
2.②を合わせておきます。
3.熱したフライパンにごま油をひいたら、①と玉ねぎを順に加え、炒めながら香りを出します。
☆ハネるので火傷に注意!
4.豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒めます。
5.そこにナスとニラを加え、よく炒め合わせます。
6.最後に②を加えて全体によく絡ませたら完成です。

美味しい秋!米ナスの味噌チーズ焼き

肉厚で、焼くととろけるような食感がおいしい米ナスを使ったひと品です。電子レンジであらかじめ加熱しておくので、焼き時間の短縮につながりますよ。こんがり焼けた桜えびとチーズがとても香ばしく、お酒にも合う一品です。

このレシピの作り方

【材料】2人前
米ナス  1個
①味噌   大さじ2
①お酒   大さじ2
①はちみつ    大さじ1
①みりん     大さじ1
スライスチーズ  2枚
桜海老   適量

【手順】
1.米ナスをラップに包みレンジ600wで4分加熱して半分に切ります。
2.浅いフライパンに①を入れて軽く煮詰めたら1のナスの表面に塗ります。
3.スライスチーズ、桜海老を乗せトースターでチーズにちょっと焦げ目がついたら完成です。

このレシピへのコメント

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味噌のタレが甘みがありご飯が進み美味しかったです。

ご飯がすすむ!茄子と鶏ひき肉の味噌炒め

一度食べるとご飯が止まらない野菜たっぷりの一品です。どこの家庭にもある普通の味噌でも、組み合わせの調味料次第で中華風にお召し上がりいただけます。鶏ひき肉を使用しているので、食べ応えも軽く美味しいので是非お試しください。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
茄子          250 g
鶏ひき肉        80g
タマネギ        1/2個
シイタケ        3個
長ネギ         1/3本
ニンニク        1個
生姜          10g
----- 下味 -----
①味噌         大さじ1
①オイスターソース   大さじ1
①醤油         大さじ1
①料理酒        大さじ1
①砂糖         小さじ1
①鶏がらスープの素   小さじ1/2
ごま油         大さじ1
塩胡椒         適量
サラダ油        適量
水溶き片栗粉      30ml

【手順】
1. タマネギとシイタケを乱切りにします。
2. ナスはヘタを取ったら薄切りに切ります。
3. 長ネギは青・白を分けて切りみじん切りにします。
4. 生姜、ニンニクをみじん切りにしたら、サラダ油を入れたフライパンに入れ香りがたつまで炒めます。
5. タマネギを加え、しんなりしてきたら鶏ひき肉を入れ塩胡椒し中火で炒めます。
6. ナスとシイタケを加え、①を入れ混ぜ合わせます。
7. 青ネギ、水溶き片栗粉を加え、とろみがついてきたらごま油を入れます。
8. 皿に盛ったら、残った白ネギをかけて完成です。

変色しない!なすのお味噌汁

昆布と削り節からしっかりと出汁を取った美味しいなすの味噌汁のご紹介です。変色しやすいナスでも、このレシピを参考いただければ鮮やかに仕上がります。体もほっと温まり、美味しく味わえるのでぜひ皮付きで食べてください!

このレシピの作り方

【材料】2人前
なす1本
さやえんどう6こ

‐‐‐だし‐‐‐
昆布5g
削りぶし10g
水2カップ
みそ大さじ2

【手順】
1.水に昆布をつけ、30分ほどおいて火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら火を止めます。
2.削りぶしを加えて2分ほどおき、濾し器にペーパーをしいて削りぶしを取り出します。
3.だし汁を沸騰させます。その間になすを半月切り、さやえんどうは筋を取っておきます。
4.沸騰したところになすをいれ、2分ほど煮ます。さやえんどうもいれ、軽く煮ます。
5.火を止めてみそを溶き入れたら完成です。

簡単!ささみと茄子の味噌炒め

簡単、楽チン、美味しい!をモットーに考えたごはんがすすむ炒め物です!お弁当にも良し、お酒のアテにも良しで幅広く活躍してくれます。
長芋がなければ、里芋でもいいですし、もやしを使えば、カサ増しにもなりますよ!

このレシピの作り方

【材料】 2人前
ささみ         3本
ナス          2本
大和芋         70g
ごま油         大さじ1
①味噌         大さじ1
①にんにくチューブ   小さじ1/2
①鶏がらスープの素   小さじ2
①塩コショウ      少々

【手順】
1. ナスは1cm幅に半月切りにします。
2. 大和芋も皮をむいたら、ナスの形に合わせて切ります。
3. ささみは1cm幅に切ります。
4. フライパンにごま油をしき、ささみを中火で炒めます。
5. 火が入ってきたら、長芋とナスを加えてきつね色になるまで炒めます。
6. ①を加えて味を整えたら完成です。

我が家の定番!ピーマンとなすの味噌炒め

ピーマンとなすを味噌で炒める!我が家の定番の味です。
ちょっと一品ほしい時にささっとできてしまうとても便利な一品です。
ピーマンの切り方の違いで、苦味が少し変わってきますので、ぜひお試し下さい。
お好みで白ごまをかけても美味しいです。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
ピーマン   3個
ナス     2個
①味噌    大さじ1
①みりん   大さじ1
①砂糖    大さじ1
①水     大さじ1
サラダ油   大さじ1

【手順】
1. ナスはヘタをとり、半分に切ってから細切りにします。
2. ピーマンは半分に切り、種を取り、細切りにします。
3. ボールに①を合わせます。
4. フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れナスを炒めます。
5. ピーマンを加えさらに炒めます。
6. ①を加え炒め合わせたら完成です。

このレシピへのコメント

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美味しかったです。普通のピーマンが足りなくてカラーピーマンと椎茸をかさ増ししたら彩り良く出来ました。合わせ調味料の分量が覚えやすいのも良いですね。
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甘味噌味でごはんが進みます。仕上げに大葉を乗せていただきました。
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とても美味しかったです!甘いお味噌が最高でした。

簡単!ナスと豚肉のピリ辛味噌炒め

味噌と野菜の相性抜群!
ピリッと辛い味噌ベースのタレが、野菜とよく絡みご飯がモリモリすすみます!
切って炒めるだけの簡単調理なので、昼食や夕食、またお弁当にも!
パパッと簡単に出来て、美味しく召し上がれますので、是非お試し下さい!

このレシピの作り方

【材料】 2人前
ナス          2本
人参          1/2本
豚バラ肉        200g
①味噌         大さじ1
①にんにくチューブ   小さじ1
①醤油         小さじ1
①みりん        小さじ1
鷹の爪輪切り      小さじ1
サラダ油        大さじ1
大葉          適量

【手順】
1. ボウルに①を全て入れ混ぜ合わせます。
2. ナス、人参を短冊切りにし、豚バラ肉を5cm幅に切ります。
3. フライパンにサラダ油、鷹の爪輪切りを入れ弱火で炒めます。
4. 鷹の爪輪切りから香りが出てきたら、豚バラ肉、ナス、人参を入れ中火で炒めます。
5. 具材がしんなりしてきたら、弱火にし①を入れ混ぜ合わせて出来上がりです。
6. お好みで大葉をのせて完成です。

まとめ

誰でも簡単に作れるナスと味噌の人気レシピのご紹介でした。ナスと味噌の炒め物はご飯との相性が抜群で、さらに豚肉を加えたり、柚子を入れて風味を変えてみたりと様々なアレンジを加えて楽しむことができます。料理初心者の方でも簡単に作れる人気レシピばかりですので、お気軽にお試しください。

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