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ナスを使った野菜たっぷりの人気レシピ特集

簡単に作れるナスを中心に野菜をたっぷり使った人気レシピ特集です。食卓を色彩豊かにして健康的な食生活を過ごしたい方にオススメです。また料理初心者の方でも簡単に作れるように解説がきっちり載った人気レシピばかりですので、是非お気軽にお試しください。
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夏野菜オーブン焼き

夏に食べると美味しい野菜にひき肉を詰めて、美味しいオーブン焼きに仕上げました。コンソメ風味のスープを注ぎ、オーブンでじっくり焼くことで、野菜本来のうまみも引き立ち美味しく味わえます。ぜひお試しください!

このレシピの作り方

【材料】
大根4㎝ 輪切り1個
ゴーヤ  1/2本
トマト  2個
ナス  1本
①豚ひき肉 150g
①卵  1個
①塩胡椒 少々
コンソメ顆粒 10g
水  500㏄
粉チーズ  大さじ2

【手順】
1.ゴーヤ、ナスは4㎝の輪切りにします。
2.お野菜を全部包丁で真ん中をくりぬきます。大根とナス、トマトをくり抜いた部分は角切にします。
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3.①をボールに入れ混ぜ合わせます。
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4.くり抜いた野菜に3のお肉を詰めます。角切にした野菜を周りに散らします。

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5.お鍋にお水とコンソメ顆粒を入れて溶かし4に注ぎ入れます。詰めたお肉の上に粉チーズかけて200℃のオーブンで40分加熱して完成です。
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いかがでしたか。コンソメの風味を乗せた野菜の輪の中にたっぷりと豚肉が入って、とってもジューシーで美味しそうですね。料理が初心者の方でもお気軽に作れる人気レシピですので、是非お試しください。

おしゃれ!なすとトマトのカラフルマリネ

彩り鮮やかななすとトマトのカラフルマリネのご紹介です。夕食の一品として、パーティーの前菜としてもおすすめの一品です。味をしっかりと染み込ませてからお召し上がりください!電子レンジで温めて具材を和えるだけなのでぜひお試しください。

このレシピの作り方

【材料】2人前
ナス 2本
ミニトマト(赤、黄色、オレンジ色)8個
しそ 3枚

‐‐‐ドレッシング‐‐‐
アンチョビペースト小さじ2
醤油小さじ1
砂糖小さじ1
にんにくすりおろし小さじ1/2
塩少々

【手順】
1.なすはヘタを切り、600Wで4分加熱して氷水につけておきます。
2.なすの水分を拭き取り縦六等分、さらに1/3に切ります。
3.ミニトマトはヘタをとって半分に切り、しそは千切りにします。
4.ドレッシングをあわせておきます。
5.4のボウルに2、3を入れて軽く混ぜて味が染み込んだら完成です。

焼きナスのエスニックサラダ

生姜醤油で食べる機会が多い焼き茄子をエスニックテイストに味付けしたサラダです。トマトやキュウリ、レタスなどお好みのサラダ野菜と一緒に食べるととってもおいしいですよ。桜エビとピーナッツをトッピングすることで、仕上げのおいしさがぐ~んとアップします!ナスがたくさん食卓に上がる夏~初秋にかけて、ぜひお試しくださいね。

このレシピの作り方

【材料】2~3人前
ナス 2本
トマト 1/2個
きゅうり 1/2本
レタス 3枚
ピーナッツ 10粒
桜海老 少々
①にんにくすりおろし 小さじ1/2
①砂糖 大さじ1/2
①ナンプラー 大さじ2
①レモン汁 大さじ1/5
①オリーブオイル 大さじ1

【手順】
1.ナスはお尻に十文字に切れ目を入れてフォークを刺して穴を開け、魚焼きグリル又はオーブントースターで皮が焦げるまで全面焼きます。きゅうりとレタスは太めの千切りにします。トマトは食べやすい大きさに切ります。
2.①を混ぜ合わせます。
3.1のナスの粗熱が取れたら皮をむき、食べやすい大きさにカットします。
4.ボールに野菜と①を加えて混ぜ合わせます。
5.皿に盛り付け、桜海老と刻んだピーナッツをトッピングして完成です。

簡単美味しい!揚げ野菜のおろしポン酢がけ

素揚げしたお野菜をおろしポン酢でいただく、とてもシンプルな一品です。
さつまいものホクホクした美味しさ、ジュワッと柔らかいナス、ほんのり苦味のあるピーマンそれぞれ違う特徴のお野菜を合わせてみました。
色々なお野菜でお楽しみいただけます。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
さつまいも   200g
ナス      2本
ピーマン    2個
大根      100g
ポン酢     50ml
揚げ油     適量

【手順】
1. ピーマンはタネを取り、4つに切ります。
2. ナスはヘタを取り、縦半分に切り皮に切れ目を入れてから更に縦半分にし、長さも半分に切り、水にさらします。
3. さつまいもは良く洗い皮を剥き、半月切りにし、水にさらします。
4. 揚げ油を170度に熱し、野菜をそれぞれ揚げます。
5. 大根をすりおろし、ポン酢と合わせます。
6. 揚げた野菜を皿に盛り付け、5をかけて完成です。

色々お野菜ときのこのグリルサラダ 〜2種類のソースで〜

贅沢に2種類のソースを作って食べる色々お野菜ときのこのサラダのご紹介です。
ソースには、アボカドやアンチョビソースを使用してバーニャカウダ風にしているので、見た目も味もオシャレに美味しくお召し上がりいただける一品です。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
ジャガイモ         1個
タマネギ          1/2個
ニンジン          1/3本
ピーマン          1個
ナス            1本
エリンギ          1本
しいたけ          2枚
アスパラ          2本
ブラウンマッシュルーム   4個
ヤングコーン        2本
オリーブオイル       適量

----- アンチョビマヨソース -----
アンチョビソース      小さじ1
マヨネーズ         大さじ2
生クリーム         大さじ1
ブラックペッパー      少々

----- アボカドクリームソース -----
アボカド          1/2個
生クリーム         大さじ1
パルメザンチーズ      小さじ1.5
レモン汁          小さじ1/2
オリーブオイル       大さじ1.5
醤油            小さじ1/2
塩胡椒           少々
ブラックペッパー      少々

【手順】
1. ジャガイモは洗ってラップをし、600Wのレンジで5分加熱しておきます。
2. タマネギはスライス、ニンジンは斜切り、ピーマンは半分に、ナスとエリンギは縦半分にカット、しいたけは石づきを取り除きます。
3. 2種類のソースの材料をそれぞれよく混ぜ合わせておきます。
4. オーブン皿にジャガイモ以外の全ての具材を乗せてオリーブオイルを振りかけ、250度のオーブンで15分焼きます。
5. 大きめのお皿に1のジャガイモと4でグリルしたものを全て綺麗に盛り付け、2種のソースをココットに入れて添えれば完成です!

ナスとミョウガのさっぱりサラダ

生野菜でさっぱりいただくサラダのご紹介です。ナスとミョウガを組み合わせてポン酢をかけて食べることで、口の中が爽やかになり、暑い夏でも乗り越えられるようなさっぱりとした味わいです。とても簡単なのでぜひお試しください!

このレシピの作り方

【材料】2人前
ナス 2本
みょうが 1本
ポン酢 お好みで

【手順】
1.ナスを千切りにしたら水にさらしてアクを抜きます。
2.みょうがを千切りにします。
3.ナスの水気をよく切り、皿に盛り付けみょうがを乗せたら、ポン酢をかけて完成です。

このレシピへのコメント

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今夜やってみます♡

レンジでお手軽!蒸し茄子のイタリアンサラダ

暑い日に火を使わず、電子レンジで加熱するだけ!手早く彩りよく作れるメニューです。
アンチョビやケーパーの塩気がアクセントになっていて、おもてなしにもぴったりのサラダです。
暑い日にキンキンに冷えた白ワインと一緒に食べるとよく合いますよ。

このレシピの作り方

【材料】2人前
茄子 2本
①塩 小さじ1/8
①オリーブ油 大さじ1
トマト 1/2個(ミニトマトなら4個)
黒オリーブ 4粒
アンチョビ 2枚
ケーパー 少々
オリーブ油 大さじ1
黒こしょう 少々
パセリ 少々

【手順】
1.茄子は縦に縞模様になるようにピーラーで皮をむき、8mm厚に切ります。
2.1の茄子を①で和えて、レンジで1分半加熱します。
3.トマトは8mm厚にスライス、黒オリーブは粗く刻みます。
4.皿に茄子とトマト、黒オリーブ、ケーパーを盛りつけて、仕上げにオリーブ油と黒胡椒を振りかけます。
5.仕上げにオリーブオイル、パセリ、黒こしょうを振りかけて完成です。
いかがでしたか。ナスを中心に野菜をたっぷり使って簡単に作れる人気レシピの特集でした。食卓を色彩豊かになってお洒落になりますし、食生活も健康的になって一石二鳥ですね。また料理初心者の方でも、お気軽に作れるナスを中心とした野菜の人気レシピばかりですので、是非お試しください。