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ピリ辛で美味しい!体が温まる美味しい麻婆系料理レシピ20選

ピリリと辛くてくせになる美味しさの麻婆系料理レシピ20選をまとめて紹介します。一度作るとやみつくになること間違いなしです!簡単に作れるレシピから本格的な料理レシピまで幅広く選びました。ぜひ作ってみてくださいね。
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マーボー豆腐で!ピリ辛あったか鍋

麻婆豆腐を野菜に乗せるだけで、ピリ辛鍋に大変身!
麻婆豆腐のとろみで食欲増進間違いなし!
ご飯にそのままかけても美味しく召し上がれます。
いつもの鍋に飽きてしまった時や、おさけのおつまみにも!
ぜひ作ってみて下さい。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
豚ひき肉       300g
ニラ         50g
白菜         300g
絹豆腐        1丁
ニンニク       3片
水          600ml
ごま油        大さじ1
オイスターソース   大さじ2
中華だしの素     大さじ1
鷹の爪輪切り     大さじ1
豆板醤        小さじ1
醤油         大さじ1
お酒         大さじ1
ラー油        大さじ1
水溶き片栗粉     大さじ3
山椒         適量
【手順】
1. にんにくは薄切りに、ニラ、白菜は適当な大きさに切っておきます。
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2. 鍋に、ごま油とにんにくを入れて中火で炒め、ひき肉を入れてさらに炒めます。
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3. 火が通ってきたら、水200ml、オイスターソース、鷹の爪、豆板醤、醤油、酒、ラー油を入れて沸騰させ、弱火にして水溶き片栗粉を入れてとろみがついたらボウルにあけておきます。
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4. 同じ鍋に白菜と水400mlを入れてフタをし、中火で沸騰させます。
全体に火が通ったら中華だしを混ぜて火を止めて、水気を切った豆腐を上からのせます。
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5. 4に3をのせてニラを散らしてフタをし、中火で1分ほど加熱します。
仕上げに山椒をかけたら完成です。
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よーく火が通ったらできあがりです!

このレシピへのコメント

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今日は、寒かったので暖まる夕飯を…と思い作りましたぁ!子どもが 辛いのは苦手なので豆板醤を控えめにしましたが 美味しくって温まって いい感じでした(*・・*)!
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息子の友達が遊びに来たのでボリュームがあり簡単そうなので作りましたー大好評で、息子も旦那も普通の麻婆豆腐より美味いっ!と褒めてくれました♪♪
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身体が冷えて仕方なかったけど、おかげでポカポカです❗️モヤシを倍量にしてお豆腐やエノキも入れました❗️とっても美味しかったです(^o^)

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唐辛子入れすぎたかもしれませんが、カラダがポカポカして寒い日には良かったです!
豆腐2丁でもよかったかもしれません\(^o^)/
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麻婆はフライパンで多めに作って
小鍋に分けてみました。小鍋一つに豆腐も一丁ずつ入ってます!
美味しかったぁ
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挽肉大好き息子の為に、挽肉増し増しで作りました。
美味しいと絶賛でした。

コメント

麻婆豆腐の鍋はとても斬新ですね。ピリ辛な鍋なので、何度も食べたくなく料理だと思います。ひき肉やニラをたっぷり入れて、ボリューミーにしても美味しくなりそうですね。麻婆豆腐は時々無性に食べたくなるので、寒い日に鍋にするのはおすすめです!ぜひ、試してみてくださいね。

本格的な麻婆豆腐

おうちで本格的な中華料理ができます。中華の定番料理といえば麻婆豆腐を想像します。お店で食べる麻婆豆腐は辛いだけじゃなくコクと甘みがあり大好きです。今回はコクと甘みにこだわったレシピですので是非試してみてください。

このレシピの作り方

【材料】2人前
絹豆腐       1丁
ひき肉       100g
万能ねぎ      2本
長ネギ       1本
➀サラダ油     大さじ1
➀おろしにんにく   小さじ1
➀豆板醤      小さじ2
➀味噌       小さじ1
➀豆鼓醬      小さじ1
②鶏ガラスープ    250cc
②お酒       小さじ2
②醤油       大さじ2
②オイスターソース    小さじ1
水溶き片栗粉    大さじ2
ラー油       大さじ2
花山椒       お好み
 
【手順】
1.木綿豆腐16カットにして4分間茹でます。万能ねぎは小口切り、長ネギは斜め切りにします。
2.フライパンに①と長ネギを入れ香りが出るまで炒めます。香りが立ったらひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
3.ひき肉の色が変わったら②の調味料とお豆腐を入れて強火で5分ほど静かに炒めます。
4.汁気が1/3までなったら水溶き片栗粉でとろみをつけたらラー油、花山椒、万能ねぎかけて完成です。

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麻婆豆腐の素を使うより、
とーっても本格的で簡単で美味しかったですッ❤︎
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本格麻婆とはいっても、とても簡単!しかも美味しい。
おすすめですね。
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ネギなかったけど美味しくできました〜〜(^_^)

和風麻婆豆腐

ホッとする味わいで、ご飯がススム!和の調味料を使い、野菜もたっぷり入れたアレンジ麻婆豆腐です。麻婆豆腐と言えばスパイシーな味付けですが、辛味がないので小さなお子さまからお年寄りまで、家族みんなでおいしくお召し上がりいただけます。

このレシピの作り方

【材料】2人前
木綿豆腐 200g
豚ひき肉 100g
長ネギ 1/2本
しめじ 1/2株
えのき 1/2株
しいたけ 3株
①顆粒だし 小さじ1
①水 150g
②しょうゆ 大さじ2
②味噌 大さじ1と1/2
②酒 大さじ1
②砂糖 小さじ2
②すりおろし生姜 小さじ1/2
ごま油 大さじ1
水溶き片栗粉(水大さじ1+片栗粉大さじ1)

【手順】
1.豆腐を二重のクッキングペーパーに包んでレンジで4分加熱し、水切りをします。
2.豆腐をサイの目に、長ネギはみじん切り、しめじはほぐして、えのきは3センチ幅で切り、しいたけは薄切りにします。
3.フライパンにごま油をひき、豚ひき肉を炒めます。色が変わってきたら豆腐以外の食材を加えて炒め、①を注いで煮込みます。
4.豆腐と②を加えて軽く煮込み、水溶き片栗粉でトロミをつけたら完成です。

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美味しく出来ました
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優しい味でした。

ピリ辛麻婆なす

合わせ調味料を混ぜ合わせて入れるだけで、誰でも簡単マーボー茄子!
ご飯がもりもり止まらないしっかり味です。
たっぷりの野菜と一緒にお召し上がり下さいね。
お子様から大人まで、幅広い層に喜ばれること間違いなしです。

このレシピの作り方

【材料】
*豚肉ロース肉 1枚
ナス 1本
ピーマン 1個
長ネギ 適量
糸唐辛子 適量
ごま油 大さじ1
ニンニク 1片
①味噌 小さじ2
①砂糖 小さじ2
①醤油 小さじ2
①オイスターソース 小さじ2
①片栗粉 大さじ1
①鶏がらスープ 適量

【手順】
1.ナス、ピーマンを細切り、ニンニク、ネギをみじん切りにします
2.豚肉も細切りにします
3.①はボウルで全て混ぜ合わせておきます
4.ごま油を熱してニンニク、ネギを炒めます
5.お肉とピーマンを加えます
6.ナスも加えて混ぜた①を加えて和えます
7.盛りつけて完成です

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夏に良いですね!

四川風麻婆豆腐

最近激辛ブームが流行っていますね。普通の麻婆豆腐に飽きた方は刺激的な四川風麻婆豆腐はいかがですか?豆板醤、ラー油、花山椒たっぷりかけて汗をいっぱいかきながら、白い炊きたてのご飯と一緒にかきこむと真冬の寒さにも負けないぐらい芯から熱くなります。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
豚ひき肉       150g
木綿豆腐       400g
長ネギ        10cm
ニンニク       2片
タカノツメ輪切り   2本
①酒         大さじ2
①豆板醤       大さじ2
①甜麺醤       大さじ2
①一味唐辛子     大さじ2
①醤油        小さじ1
鶏がらスープ     200ml
花山椒        大さじ1
ラー油        大さじ2
水溶き片栗粉     大さじ2
サラダ油       大さじ1
きざみネギ      少々

【手順】
1. ネギ、にんにくはみじん切りにします。豆腐はさいの目に切ります。
2. お鍋にお湯を沸かして豆腐を入れて弱火で5分温めます。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱しにんにく、ネギ、タカノツメ輪切りを入れて香りを立たせます。豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒めます。
4. ①を入れてひき肉全体に絡んだら鶏ガラスープを入れて5分ほど煮立たせます。
5. 2の豆腐を入れてさらに5分煮込み水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ花山椒、ラー油、きざみねぎをかけて完成です。

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おいししいと旦那好評ですまたりぴします(^-^)

ちょっと一工夫!白菜とひき肉で麻婆厚揚げ

豆腐を厚揚げにし、そこへ白菜をプラスしてみました。
いつもの麻婆豆腐が、ちょっと変わった一品になります。
具材が変わっても、ちゃんと麻婆豆腐の味がします。
工程も難しくありませんので、ぜひ一度お試し下さい。

このレシピの作り方

【材料】 4人前
厚揚げ 2枚
豚ひき肉 150g
白菜 4枚
にんにく 1片
しょうが 1片
長ネギ 1/2本
水 100cc
①オイスターソース 大さじ1
①味噌 大さじ1
①しょうゆ 大さじ1
①酒 大さじ1
①粉山椒 小さじ1/2
豆板醤 大さじ1
②片栗粉 大さじ1/2
②水 大さじ1
サラダ油 小さじ1
ごま油 大さじ1

【手順】
1.厚揚げは、縦半分に切ってから、1cm幅に切ります。
2.白菜は食べやすい大きさに切ります。
3.にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにします。
4.ボールに①を合わせておきます。
5.別のボールに②を合わせておきます。
6.フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れ3を炒めます。
7.しんなりしたら、豆板醤を入れサッと炒めます。
8.ひき肉を加え炒めます。
9.強目の中火にし、ほぐしながら色が変わるまで炒めます。
10.白菜を入れて炒めます。
11.厚揚げを入れ炒めます。
12.水、①を加え、混ぜ合わせます。
13.煮立ったら、火を止め水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜ、再び中火にし、とろみがついたらごま油を入れ完成です。

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ピリ辛具合が丁度良かった〜╰(*´︶`*)╯♡

焼き肉だけじゃない!焼き肉のタレで麻婆豆腐

ご自宅で焼肉を食べる時に一緒に買う焼肉のタレですが、中途半端に余っていつの間に賞味期限が切れていた!なんてことはありませんか?このレシピを一度覚えてしまえば、これから焼肉のタレが大活躍するはず。ぜひお試しください!

このレシピの作り方

【材料】 2〜3人前
豆腐 1丁
豚ひき肉 100g
白ネギ 1本
片栗粉 適量
焼き肉のタレ 100cc
水 200〜250cc

【手順】
1.豆腐は軽く水切りした後、片栗粉をまぶして食べやすい大きさに切ります。
2.白ネギは細かく刻みます。
3.フライパンを熱して豚ひき肉を炒め、豚ひき肉の色が変わってきたら白ネギを加えて炒めます。
4.白ネギがしんなりしたら焼き肉のタレと水を加えて一煮立ちさせ、豆腐を加えてとろみがついたら完成です。

このレシピへのコメント

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麻婆豆腐めんどうなイメージが楽々に代わりとってもおいしかった。

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焼肉のたれ
これ、いいかも、つまみ、おかず♪

油、火を使わない!麻婆茄子

中華料理の大人気メニューのひとつ・麻婆茄子はおいしいけれど、油を使ったり強火で一気に作ったり、調理も後片付けも大変・・・でも、レンジを使えば簡単に出来ちゃいます!暑い夏の日にもぜひ作ってくださいね!とっても簡単でおいしいですよ!

このレシピの作り方

【材料】2人前

ナス 2個
片栗粉 大さじ1.5
ピーマン 2個
にんじん 1/2本
豚ひき肉 100g
鶏ガラ顆粒 2g
しょうゆ  小さじ1
甜麺醤 小さじ1
豆板醤 小さじ2
おろし生姜 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
酒 小さじ2
水 80ml


【手順】

1.ナスはくし切りにします。ピーマン、人参は細切りにします。ナスは片栗粉をまぶしておきます。
2.ボールにひき肉、ナス、ピーマン、人参を入れて600Wのレンジで5分加熱します。
3.残りの調味料も入れて混ぜ合わせてさらに600Wのレンジで5分加熱して完成です。

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簡単で美味しかったです

レンジで簡単!麻婆厚揚げ

麻婆豆腐ではなく厚揚げを使った麻婆厚揚げのご紹介です。
お豆腐よりもしっかりと食べごたえ感がある一品に仕上がっています。
麻婆豆腐を作るとコンロ周りが油はねで汚れてしまって後の拭き掃除が大変ですが、これなら洗い物も最小限で済み、コンロ周りも一切汚れないので、是非お試しくださいね!

このレシピの作り方

【材料】 1人前
厚揚げ         1枚
合挽き肉        150g
ニンニク        1片
長ネギ         1/2本
青ネギ         5本
ごま油         大さじ1
①鶏がらスープの素   小さじ2
①豆板醤        小さじ1
①醤油         小さじ2
①水          大さじ2
①花山椒        少々

【手順】
1. 厚揚げを薄くスライスします。
2. ニンニクと長ネギはみじん切りに、青ネギは小口切りにします。
3. ①を合わせてよく混ぜ合わせます。
4. 耐熱ボウルに、厚揚げ、挽き肉、ニンニク、長ネギ、青ネギの順に乗せたら、①とごま油を回しかけます。
5. 4にふんわりラップをし、600Wのレンジで5分加熱したら取り出してざっくりと混ぜ合わせれば完成です!

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とてもおいしかったです!

麻婆高野豆腐

高野豆腐は安価な上、保存が可能な乾物です。
高タンパク、低脂肪、低カロリーな食材でダイエットにもオススメです。
面倒な戻しも不要ですぐに使う事ができますので、ぜひ気軽に乾物を普段の料理に利用してみて下さいね!

このレシピの作り方

【材料】 2人前
高野豆腐       4個
豚ひき肉       100g
干し椎茸       2個
長ネギ        1本
ニンニク       1片
ショウガ       1片
ごま油        大さじ1
豆板醤        小さじ1
オイスターソース   大さじ2
濃口しょうゆ     大さじ2
水溶き片栗粉     適量
水          3カップ

【手順】
1. 高野豆腐は水に軽く浸して2センチ角に切ります。干し椎茸は軸を取り、乾いたままハサミで薄切りにします。
2. 長ネギの白い部分、ニンニク、ショウガはみじん切りにします。
3. フライパンにごま油を入れて熱し、弱火で2と豆板醤を炒めます。
4. 中火にして豚ひき肉を加えて炒め合わせ、高野豆腐、干し椎茸、水を加えて強火にして一煮立ちさせます。
5. 一煮立ちしたらオイスターソースと濃口しょうゆを加えて中火で煮含め、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
仕上げに、斜め薄切りにした長ネギの青い部分を散らして下さい。

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個人的にはもう少し辛くても好きかもです

辛うま!お手軽麻婆大根

ピリ辛でとっても美味しい!ごはんのおかずにもぴったりな、簡単麻婆大根です!
大根を素揚げせずに、フライパンひとつでできるので時短にもなりますし、洗い物も少なくなりますよ。
辛いものが大好きな方にはたまらないレシピです!

このレシピの作り方

【材料】 2人前
大根          1/4本
豚ひき肉        200g
長ネギ         1/2本
生姜チューブ      小さじ1
にんにくチューブ    小さじ1
①豆板醤        大さじ2
①甜麺醤        大さじ1
①オイスターソース   大さじ1
①鶏がらスープの素   大さじ1/2
①水          200ml
①花山椒        大さじ1
ラー油         大さじ1
ごま油         適量
水溶き片栗粉      大さじ1
小麦粉         大さじ1
糸唐辛子        適量

【手順】
1. 大根を1cm幅程度の拍子切りします。
長ネギはみじん切りします。
切った大根は耐熱容器に入れてラップし、600Wのレンジで5分加熱します。
加熱したら小麦粉をまぶします。
2. 熱したフライパンにごま油をひき、にんにくチューブと生姜チューブを入れて軽く中火で炒めたら、豚ひき肉を入れて中火で火が通るまで炒めます。
3. 1の長ネギと大根を加えて中火で炒めます。
ネギに火が通ってきたら①を加えて中火で煮詰めます。
4. 大根に味が染みてきたら火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
5. 仕上げにラー油をまわしかけて、出来上がりです!

このレシピへのコメント

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食べるとどうしても大根が先になくなってしまう。買ってあった厚揚げを電子レンジで温めて、かけてみました。このレシピの麻婆、とてもソースが美味しいので、応用しても好評です
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大根をカブに替えて作りました!とっても美味しかったです( ˶˙ᴗ˙˶ )次回はつくれぽ投稿します!

豆腐のひき肉!ヘルシー麻婆豆腐

NO油!でとてもヘルシーな麻婆豆腐です。きのこ類でかさ増しをして食べ応えをUP!また、油やお肉を使わない代わりに、様々な調味料やきのこ類で旨みを引き出しています。中に入れる豆腐をナスや大根、冬瓜、春雨などに変えてアレンジができます。

このレシピの作り方

【材料】2人前
絹ごし豆腐 1丁(400〜500g)
しいたけ 2枚
エリンギ 1本
白ネギ 5cm
①すりおろししょうが 小さじ1/2
①すりおろしにんにく 小さじ1/2
①甜麺醤(もしくは味噌) 小さじ2
①豆板醤 小さじ1/2
②酒 大さじ2
②砂糖 小さじ1
②鶏がらスープの素 大さじ1
②醤油 小さじ2
②オイスターソース 小さじ1
②水 250cc
③片栗粉 大さじ1
③水 大さじ2

【手順】
1.絹ごし豆腐を耐熱皿に置き、レンジで3分加熱して水切りをします
2.きのこ類はみじん切りにします
3.絹ごし豆腐を半分に切り、片方を崩しながらフライパンに入れ、中火で潰しながら水分を飛ばしてそぼろ豆腐を作ります
4.そぼろ豆腐をフライパンの周りに寄せ、真ん中に①を加えて炒め、香りが出たら全体を混ぜ合わせます
5.きのこ類を加えてさらに炒めます
6.②と豆腐を加え、豆腐はおたまで崩します
7.2〜3分煮てから③でとろみをつけ、完成です

【ポイント】
NO油!でとてもヘルシーな麻婆豆腐です。きのこ類でかさ増しをして食べ応えをUP!また、油やお肉を使わない代わりに、様々な調味料やきのこ類で旨みを引き出しています。中に入れる豆腐をナスや大根、冬瓜、春雨などに変えてアレンジができます。

ご飯が進むピリ辛麻婆春雨

大人も子供も大好きな麻婆春雨は自宅でも手軽に作れます。
食べる方のお好みで豆板醤とラー油の量を加減し辛さを調節して召し上がってください。
そのまま食べても、ご飯のおかずとしてもピッタリなので是非作ってみてください。

このレシピの作り方

【人数】
4人前

【材料】
---具材---
春雨         100g
ニンニク       1片
生姜         1片
豚挽き肉       200g
ニラ         1/2束
ニンジン       1/2個
玉ねぎ        1/2個
キクラゲ       50g
---調味料---
ごま油        大さじ1
甜麺醤        大さじ3
豆板醤        大さじ1
酒          大さじ1
みりん        大さじ1
オイスターソース   大さじ1
鶏ガラスープの素   10g

---仕上げ用---
ラー油        適量
長ネギ        1/3

【手順】
1.春雨は茹でて食べやすい長さに切っておきます。
2.ニンニクと生姜はみじん切り、人参は千切り、ニラはぶつ切り、玉ねぎはスライス、キクラゲは水で戻しておきます。
3.熱したフライパンに胡麻油を入れ、ニンニクと生姜を炒めます。
4.香りが立ってきたら、挽き肉を炒めほぐれてきたら、キクラゲ・人参・玉ねぎを炒めます。
5.具材に火が通ってきたら、春雨を入れ、調味料を入れ絡めたら完成です。
6.仕上げに、みじん切りにしたネギとラー油をかけてください。

レンチン&スキレットでお手軽!新感覚の麻婆豆腐

レンチン&スキレットで、炒める必要なしの新感覚の麻婆豆腐です。調味料は多いですが、全て混ぜ合わせてレンチンするだけなので、とっても簡単!熱々に熱したスキレットに豆腐を置いて、麻婆をかけた時のジュワ〜っとした音と香りも楽しめる一品です!

このレシピの作り方

【材料】 2人前
絹豆腐          1丁
①豚ひき肉        200g
①長ネギ         15cm
①すりおろし生姜      1cm
①すりおろしニンニク   1cm
①酒           小さじ2
①鶏がらスープの素    小さじ1
①醤油          小さじ2
①甜麺醤         大さじ1
①豆板醤         小さじ1
①ゴマ油         小さじ2
①花山椒         小さじ1/2
①片栗粉         小さじ2
万能ネギ      適量
ラー油          適量
ゴマ油          適量

【手順】
1. 豆腐はキッチンペーパーに包んで、レンジ600Wで1分半加熱して水切りします。
2. ①を全てボウルに入れて、軽く混ぜ合わせ、ラップをしてレンジ600Wで3分加熱します。
3. 2を一度取り出し、全体を混ぜ合わせて、さらにレンジ600Wで3分加熱します。
4. ゴマ油を熱したスキレットに1を乗せ、3を全体にかけます。
5. 仕上げに万能ネギを乗せて出来上がりです。

このレシピへのたぺれぽ

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何故か画像が逆さまに(;・∀・)
肉多めで豆腐が隠れてしまいましたがとてもおいしかったです♪

麻婆大根

定番の麻婆豆腐から、豆腐を大根に変えた本格麻婆の一品の紹介です。大根のトロトロ感もあり、さっぱり麻婆の一品になります。
ビールのおつまみに、白いごはんのお供に、ぴったりな麻婆大根、是非試してみてください。

このレシピの作り方

【材料】2〜3人前
大根 300g
合挽きミンチ 120g
青ネギ 5本
---------調味料--------
①ニンニク 1片
①生姜 1片
②豆板醤 小さじ1
②醤油 大さじ1
②甜麺醤 大さじ2
②豆豉醬 小さじ1
②鶏ガラスープの素小さじ2
②オイスターソース大さじ1.5
②水 150cc
②酢 小さじ1
---------------
片栗粉 大さじ1
水 大さじ2

【手順】
1.大根は縦4つ割りにし、一口大の乱切りにして、かぶる位の水(分量外)でやわらかくなるまで茹でてザルに取っておきます。
2.ニンニク、生姜はそれぞれみじん切り、青ネギは小口切りします。
3.フライパンを中火で熱してミンチを炒め、パラパラになったら①を加えて香りよく炒めます。
4.②を加え混ぜ、さらに1を加えて混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
青ネギを散らして、完成です。

豆腐とひき肉のピリ辛煮込み

食欲そそる中華の香り!豆腐とひき肉を使用したお手軽な一品です。麻婆豆腐と似ていますが、今回は甜麺醤などの特別な中華材料を使用せず、味噌やしょうゆなどのご家庭にある材料で作れるので簡単でオススメですよ。

このレシピの作り方

【材料】
絹ごし豆腐 1丁
豚ひき肉 100g
ねぎ 適量
生姜 適量
にんにく 1片
にら 1/4束
中華スープの素 適量
みそ 大さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 大さじ1
豆板醤 大さじ1
サラダ油 適量
お湯 300cc

【手順】
1.水切り豆腐を一口大に切ります
2.ニンニク、生姜、ネギをみじん切りにします
3.油で2を炒めてお肉も炒めます
4.ニラと豆腐を加えて炒めます
5.お湯と調味料を加えて完成です

このレシピへのコメント

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豆腐を小さくしたら麻婆豆腐になっちゃったけど美味しかった😳

ピリ辛やみつき!麻婆茄子うどん

山椒が香る、ピリ辛の麻婆茄子うどんです。
麻婆茄子がつるんとしたうどんに絡まって、クセになる美味しさです。
ご飯の上に乗せても美味しくお召し上がり頂けますよ。
簡単に作れるので、休日のランチなどにもオススメです!

このレシピの作り方

【材料】 2人前
牛豚合挽き肉      200g
茄子          1本
長ネギ         15cm
冷凍うどん       2玉
塩こしょう       小さじ1/2
①酒          大さじ1
①鶏がらスープの素   小さじ2
①オイスターソース   小さじ2
①醤油         小さじ2
①豆板醤        小さじ1
水           200ml
山椒          小さじ1/2
ラー油         小さじ1
水溶き片栗粉      大さじ1
ニンニク        1片
生姜          1片
ごま油         大さじ1

【手順】
1. 生姜、ニンニクはみじん切りにし、茄子は乱切りにして水(分量外)に浸してアクを抜いておきます。長ネギは2mm幅程に切ります。
2. フライパンにゴマ油を熱し、生姜とニンニクを入れて香りが出てきたら、牛豚合い挽き肉を入れて中火で炒めます。
3. 2に火が通ってきたら、塩こしょうをして中火で炒め、水気を切った茄子を入れて更に炒めます。①を入れて更に炒めます。
4. 3がしんなりしてきたら、水を入れて、山椒、ラー油を入れて、水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて火からおろします。
5. 沸騰したお湯にうどんを入れて表示時間通りに茹で、茹で上がったら水で粘りを落とし水気を切ってお皿にもりつけます。
6. 5に4をかけて、長ネギを乗せたら出来上がりです。

このレシピへのコメント

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ほっこり美味しくいただきました(^∀^)
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麻婆好きのための麻婆豆腐&麻婆茄子

麻婆豆腐も麻婆茄子も食べたくて、両方ミックスしてみました。市販のソースも美味しくて便利ですが、長ネギ、ニンニク、生姜、鷹の爪と鶏ガラスープの素、豆板醤があれば、ご家庭でも簡単に作れますよ。おかずにも、ごはんにかけて丼ものにしても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

このレシピの作り方

【人数】
2人前

【材料】
ナス        1本
ししとう      1/2パック
絹豆腐       1/2個
豚挽き肉      100g
長ネギ       10cm
ニンニク      1片
生姜        1片
鷹の爪       1本
サラダ油      大さじ2
①水        130cc
①鶏がらスープの素 小さじ1
①豆板醤      小さじ1
①しょうゆ     大さじ1.5
①砂糖       小さじ1
①塩        少々
水溶き片栗粉    片栗粉小さじ1+水大さじ1

【手順】
1.豆腐は厚みを半分に切り、正方形になるように縦横に包丁を入れ、茹でて水切りしておきます。
2.ナスは縦に4つに割って、豆腐と同じくらいの大きさになるように切り水につけ、ししとうはへたをとります。
3.長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
4.フライパンにサラダ油の半分を熱し、水分をよく拭いたナスとししとうを強火で炒めて取り出します。
5.フライパンに残りのサラダ油と鷹の爪と3を入れ、弱火で加熱しながら香りを出し、挽き肉を加えて強火で炒めます。
6.①を加えて、ナスを戻し、豆腐も入れて温めます。このときヘラや菜箸などで混ぜると豆腐が崩れるため、軽くフライパンを揺する程度にしてください。。
7.最後に水溶き片栗粉でとろみを付けたら出来上がりです。

家族みんなで食べられる!甘口麻婆風鍋

ご家族でわいわい召し上がって頂けるように、小さなお子様でも美味しく食べられる甘口の麻婆に仕上げました。
甜麺醤を使用する事で、辛くは無いのにグッと麻婆の味になります。また、味噌やケチャップを加えておりますので、味の深みにもなり、皆様で楽しんで頂けるかと思います。

このレシピの作り方

【材料】 4人前
豆腐           1/2丁
ナス           1.5本
長ネギ          15cm
プチトマト        8個
チンゲン菜        1株
ベビーコーン       5本
春雨           80g

----- 麻婆ソース -----
合挽き肉         150g
①塩こしょう       少々
①酒           大さじ1
水            800ml
②ケチャップ       40g
②みそ          30g
②甜麺醤         30g
②しょうゆ        20ml
②ごま油         大さじ2
②鶏ガラスープの素    大さじ1.5
②すりおろし生姜     小さじ1
②すりおろしニンニク   小さじ1
ラー油          適量
水溶き片栗粉       80ml

【手順】
1. チンゲンサイは根元を落として4cm幅に切ります。
2. 長ネギは1cm幅の斜め切りに、ナスは乱切りにします。
3. 豆腐は一口大にします。
4. ボウルに合挽き肉と①を加え、平皿に広げたら、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒加熱します。
5. 鍋に4を入れて火を通した後、水と②を加えて4、灰汁を取り、中火で一煮立ちさせます。
6. ラー油と水溶き片栗粉を加えます。
7. 麻婆ソースにとろみがついたら、具材を加え蓋をして3分加熱したら完成です。
8. 最後の締めとして、春雨を加えて表記時間通りに加熱したら麻婆春雨風に召し上がれます。

このレシピへのコメント

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美味しかったです!
マンネリ化していた鍋でしたが、子どもたちにも好評です!
うちもトマト抜きにしました…
子どもたちには鍋=トマトは斬新との事で↓↓↓

レンジで作る!洋風麻婆茄子

おなじみのマーボー茄子が、少し材料を替えるだけで洋風に変化します!レンジであっという間に出来るのでとっても簡単です。トマトの酸味とお肉のジューシーさがたまりません!いつものマーボー茄子に飽きたら、是非試してみて下さいね!

このレシピの作り方

【材料】 2人前
豚ひき肉        100g
ナス          3個
オリーブオイル     適量
塩           適量
コショウ        適量
トマト         1個
玉ねぎ         1/4個
粉チーズ        適量

----- 調味料 -----
①にんにくチューブ   小さじ2
①酒          大さじ2
①醤油         大さじ1
①鷹の爪輪切り     適量
①ケチャップ      大さじ2

【手順】
1. トマトを角切り、玉ねぎをみじん切りにします。
2. ①と1を合わせて、豚ひき肉を入れよく混ぜてから、ふんわりとラップし、600Wのレンジで2分加熱します。
3. ナスを半月切りにして、塩をふりよく揉み2.3分置いておきます。
4. ナスの水気をとり、1にいれ、4分レンジで加熱します。
5. 4にオリーブオイルをかけ、混ぜたら5分レンジで加熱します。
6. 5に粉チーズをかけ、よく混ぜます。

まとめ

麻婆系レシピはいかがでしたでしょうか?
定番の麻婆豆腐から、麻婆豆腐鍋、麻婆風味のアレンジレシピなど様々なレシピをまとめて紹介してみました!ピリリと辛くて一度食べたらやみつきになりそうなレシピばかりでしたね。自宅で気軽に作ることができれば、料理上手に近づけるかもしれないですよ!ぜひ、試してみてください!

スマートフォンのアプリではまだまだ沢山のレシピを動画付きで紹介しています。使いたい食材や食べたい料理で検索するとレシピが出てくるので、その時の気分や状況に合わせてレシピを探すことができます。
また、お気に入りに登録や食べレポを投稿することもできるので便利に使うことが可能です。是非活用してみてください。