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しゃきっとした食感を楽しもう!れんこんの美味しいレシピの紹介

れんこんを使った簡単で美味しいレシピを紹介いたします。しゃきしゃきとした食感が楽しめるレシピになっています。今晩のおかずやご飯のお供におすすめです!他の野菜とも合わせて美味しく頂けるので、ぜひ作ってみてください。
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レンコンと鶏肉の甘酢あん

ジューシーな鶏肉と、サクサクのレンコンがよく合い、ご飯が進む料理です。
衣に片栗粉を使っているので、水溶き片栗粉でトロみをつける手間も省けて簡単に作ることができ、水気が出にくいので、お弁当のおかずとしてもピッタリです。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
揚げ油         適量
レンコン        200g
鶏肉          200g
片栗粉         適量
----- 調味料 -----
酢           大さじ2
砂糖          大さじ3
醤油          大さじ3
すりおろしニンニク   小さじ1
水           50ml
-----仕上げ-----
万能ネギ        適量

【手順】
揚げ油を用意します。
1. レンコンと鶏肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。
2. [1]を170度の油で1分〜2分揚げます。
3. 調味料をフライパンに入れ、中火にかけます。
4. 砂糖が溶けたら、油で揚げたレンコンと鶏肉を絡めて完成です。
5. お好みで刻んだ万能ネギを散らしてください。

このレシピへのコメント

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簡単で美味しかったです(*^^*)
食べてくれた人も笑顔になってくれて私まで幸せになりました!
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美味しいです!他に野菜を加えたくなるところですがこれはシンプルが正解。お弁当にもいいですね!
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揚げる手間はありますが、調理完成まで時間はそんなにかからないし、とても美味しくできました!

このレシピへのたぺれぽ

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レンコンと鶏肉好きにはたまらない一品でした!
味付けもレシピ通りで、ご飯にめっちゃ合いましたヾ(@゜▽゜@)ノ
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酢豚に似た味付けで、甘くて美味しいので、甘党の彼に好評でした、いつもより早くおかずが減り嬉しかったです。
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レシピではたっぷりの油で揚げていましが、少ない油で揚げ焼きして油は拭き取り、調味料で味付けしました。

しゃきしゃき感たっぷり!蓮根とじゃがいものピリ辛きんぴら

ちょっとピリ辛なきんぴらです。一度食べると止まらない美味しさ!ビールのおつまみにも合うはず!
お子様などいらっしゃる方は、鷹の爪・七味唐辛子を入れなくても他の調味料だけで美味しくお召し上がりいただけます。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
レンコン    150g
ジャガイモ   100g
----- 味付け -----
①醤油     大さじ2
①みりん    大さじ1
①料理酒    大さじ1
①砂糖     大さじ1

鷹の爪     1個
白ゴマ     10g
ごま油     大さじ1
七味唐辛子   適量

【手順】
1. ジャガイモとレンコンを薄切りにしていちょう切りにして、レンコンは水にさらします
2. フライパンにごま油を引いたら鷹の爪を入れます
3. (1)を加え、中火で炒めます
4. 味付けに①を加え、均等に混ぜ合わせます
5. 最後に白ゴマ、七味唐辛子を全体に振りかけて完成です

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上手くできましたよ!シャキシャキ感がとても美味さに効いてます(^^)
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とても美味しかったです(^^)ありがとうございました^ - ^
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とても美味しくって2回も作りました^ - ^^ - (^。^)

シャキシャキレンコンの鶏つくね

みじん切りしたレンコンのシャキシャキ感と、すり下ろしたレンコンのふわふわな食感がとても良く、とても食べやすいつくねです。
大葉を乗せることで風味が良く、成型したタネが崩れにくくなります。
お弁当のおかずにもぴったりな料理です。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
レンコン   200g
鶏ひき肉   200g
白味噌    大さじ3
大葉     10枚
片栗粉    大さじ1
ごま油    大さじ1
料理酒    大さじ3
みりん    大さじ3
醤油     大さじ2

【手順】
1. レンコンは皮を剥き、半分はおろし金ですり下ろし、半分はみじん切りにします。
2. レンコン・鶏ひき肉・白味噌・片栗粉をよく混ぜます。
3. 2を一口大に成型し、大葉を乗せます。
4. 中火で熱したフライパンにごま油を入れ、3を焼きます。
5. 両面焼き色が付いてきたら、酒・みりん・醤油を入れ、照りが出てきたら完成です。

このレシピへのたぺれぽ

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レンコンをすり下ろしたり、みじん切りしたり、ちょっと手間がかかりましたが。料理下手な私にも出来ました!
大葉の代わりに茹でホウレン草をつけました。
味付けがソースでも合いました!
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美味しい‼
丸く形にする際、片栗粉を多めにつけてしまい
若干とろみがつきましたが
美味しく出来ました‼
白味噌がなかったので
普通の合わせ味噌で作りました。(^o^)
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彼氏にも喜んで食べてもらえました😆
最後に 白ごまをかけて食べると さらに香ばしくて美味しかったです👍🏾

食欲そそる!ささみとレンコンの中華ネギだれ

レンコンと白ネギのシャキシャキ感とささみ肉でサッパリとした中華風の炒めものです。あっさりとしているので、サラダ感覚で食べられます!最後にたれをかける際は、煮立たせて熱い状態のうちにサッとかけることをオススメします!

このレシピの作り方

【材料】 2人前
鶏ささみ        3本
レンコン        100g
白ネギ         1/2本
①しょうがチューブ   小さじ1
①オイスターソース   小さじ2
①紹興酒        小さじ2
②ニンニク       1片
②酢          大さじ1
②醤油         大さじ1
②水          小さじ2
②ごま油        大さじ1
②砂糖         小さじ1
片栗粉         適量
塩           少々
サラダ油        大さじ1.5

【手順】
ささみは筋を取っておき、レンコンは皮を剥きます。
1. ニンニクはみじん切りにし、レンコンはスライサーで薄切り、白ネギは薄く斜め切りにし、水にさらしておきます。
2. ささみは一口大に切り、①の調味料と合わせ5分程置き、下味をつけます。
3. 2に片栗粉をまぶします。
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、水を切ったレンコンを中火で炒め、塩をふりかけ取り出します。
5. 再度フライパンに、サラダ油大さじ1をひき、3を入れて焼き色がつくまで炒め、取り出します。
6. 5のフライパンに②を合わせ入れて、中火で熱し、ひと煮立ちしたら、火を止めます。
7. 4と5をお皿に盛り付け、水を切った白ネギを上に盛り、6のたれをかけたら、出来上がりです。

このレシピへのコメント

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ありがとうございます!今晩作ってみます♪

このレシピへのたぺれぽ

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ささみがなかったので、鶏モモで作りました。レンコンはスライサーで切りましたが薄すぎたので炒める時によくくっついたり、コゲが少しつきました。薄すぎないほうが調理しやすいと思います。とても美味しかった。
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ささみだけでなく、タレもさっぱり!レンコンとネギとささみでヘルシーで罪悪感なくパクパクいけました!とても、美味しかったです\(^o^)/
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レンコン焼くのに結構時間がかかったので、その間にササミを5分置いておけばよかったかなと思いました。美味しかったです。

蓮根チップがたくさん!ヘルシーごま和え中華サラダ

香ばしい蓮根チップがたくさん入っているので、ついやみつきになってしまうサラダです。レタスや玉ねぎのシャキシャキと、れんこんのカリカリの相性がいいです。ごまと合わせた中華ドレッシングとの相性も抜群です。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
レンコン     100g
リーフレタス   80g
タマネギ     1/2個
白ゴマ      15g
糸唐辛子     適量

----- ドレッシング -----
①ポン酢     大さじ3
①ごま油     大さじ1
①砂糖      小さじ1
①塩胡椒     適量
①ラー油     適量
揚げ油      適量

【手順】
1. ①を合わせてドレッシングを作ります。
2. タマネギを薄切りにしたら軽く水にさらしておきます。
3. レンコンの皮をむいたらスライサーで薄切りにし、水にさらしてキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。
4. 3を中火の油できつね色になるまで揚げます。
5. リーフレタスは手で適当なサイズにちぎります。
6. ボールにリーフレタス、タマネギを入れ、揚げたレンコン、ごまを加え1のドレッシングをかけて和えれば完成です。お好みで糸唐辛子を乗せてお召し上がりください。

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ゆずポンを使ってゆず風味になりました♪
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とてもおいしかったです!

肉なし!レンコンの油淋鶏風

簡単!
お肉を使わない!サクッと揚げたレンコンにたれをかけるだけの簡単、油淋鶏風です!
レンコンを揚げるだけで、あとはレンジがあれば簡単に作れちゃいます。
おつまみとしても、おかずとしても大活躍な一品です!

このレシピの作り方

【材料】 2人前
レンコン        200g
片栗粉         適量
揚げ油         適量

----- たれ -----
長ネギ(白い部分)   1/2本
①にんにくチューブ   小さじ1/2
①しょうがチューブ   小さじ1
①オイスターソース   小さじ2
①酢          小さじ2
①醤油         小さじ1
①ごま油        小さじ1
①砂糖         小さじ1/2

【手順】
揚げ油を温めておいてください。
1. 長ネギをみじん切りにします。
2. ボウルに1と①を合わせ、ラップをし600Wのレンジで3分加熱します。
3. レンコンは皮をむいて1センチ幅に切り、片栗粉をまぶし180度の油で揚げます。
4. お皿に3を盛り、2をかけたら完成です。

このレシピへのコメント

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こちらも作ってみました!ソースがおいしいとひとつひとつに旦那がつけすぎて足りなくなるほどでした(笑)次はソース多めに作ろうと思います^_^

このレシピへのたぺれぽ

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油淋鶏ってよく知りませんが
とーっても美味しい料理でした^ ^
蓮根のシャキシャキ感が良いですよ
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絶品でした!
レンジににおいが残りましたがリピします!

ヘルシー!エビと蓮根のもちもち焼き

エビと蓮根のおやきです。ヘルシーなのに、もっちもちで食べ応えがあって大満足!エビのプリプリの食感もたまりません。子供も大人も大好きな味です!たっぷりの大根おろしと一緒に、さっぱりとお召し上がり下さいね!

このレシピの作り方

【材料】5個分
むきエビ(冷凍)   100g
蓮根         400g
片栗粉        大さじ1
顆粒だしの素     小さじ1
パン粉 1/2カップ
酒          大さじ1
大根おろし      適量
大葉         適量
ごま油        大さじ2
ポン酢(または醤油) 適量
【手順】
1.エビを粗めのみじん切りにし、包丁でエビの食感が残る程度にたたきます。
2.蓮根の皮を剥き、ボウルにおろし器でおろします。
3.2に、1、片栗粉、顆粒だし、パン粉を入れて手で混ぜ合わせ、丸く整形します。
4.フライパンにごま油を熱し、3を両面焼きます。焼き目がついたら、酒を大さじ1入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
5.焼き上がった4をお皿に移し、大根おろしと刻んだ大葉を乗せて完成です。お好みでポン酢や醤油をかけてお召し上がり下さい。

このレシピへのコメント

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簡単、美味しいで大満足です。優しいお味で大根おろしがよく合います(^^)

このレシピへのたぺれぽ

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自分的にゃ苦手な味。
でも旦那にゎ好評でした。
団子を冷凍させて違う味付けしたら
お弁当のおかずになって、良さそう!

すぐ一品!レンコンの梅和え

少しのレンコンでぱっと作れる一品です。真っ白なレンコンの色と赤い梅干しの色が鮮やかで、酸味もきいていて食欲をそそります。シャキシャキとした食感もたのしいですよ。箸休めにぴったりですのでぜひ作ってみてください。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
レンコン     100g
水        250ml
酢        小さじ1
梅干       2個
①はちみつ    小さじ1
①白いりごま   小さじ1
①塩       適量

【手順】
1. レンコンは皮をむき、薄めの半月切りにします。
2. ボウルに水と酢をまぜ、レンコンをひたして5分ほどおき、アクを抜きます。
3. 梅干しは種をとって細かくきざみます。
4. 鍋にお湯を沸かし、レンコンをサッと茹で、ザルに上げておきます。
5. ボウルに3と①を混ぜ、粗熱が取れたレンコンを加えて和えたらできあがりです。お好みで大葉の千切りをかけてください。

このレシピへのたぺれぽ

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美味しいです✨