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シャキシャキな歯ごたえ!れんこんを使った人気レシピを紹介

れんこんを使った誰でも簡単に作れる人気レシピをまとめました。シャキシャキな歯ごたえがいいアクセントになるレンコンの、またリピートしたくなる絶品おかずをご紹介!!初心者の方にもわかりやすい料理動画をご覧いただけますので、ぜひ作ってみてください。
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常備菜に!レンコンのきんぴら

しゃきしゃき感がおいしいレンコンのきんぴらです。きんぴらごぼうとはまたひと味違った味わいで、おかずにお弁当におつまみにと、大活躍するひと品ですよ。作り方は簡単で、切ったレンコンと人参を炒めて、合わせた調味料で煮絡めるだけ。ぜひ作ってみてくださいね。

このレシピの作り方

【材料】
レンコン 150g
人参 1/2本
ごま油 大さじ2
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
めんつゆ 大さじ1
醤油 大さじ2
本だし顆粒 小さじ1
みりん小さじ1
白ごま 少々
鷹の爪 1本

【手順】
1.皮をむいたレンコンを5mm幅でスライスします(水につけておくこと)
2.人参も細切りにします
3.ごま油を熱したフライパンに1,2を加えます
4.レンコンが半透明になったら、残りの調味料を全て加えます
5.煮汁がなくなるまで中火で炒めます
6.盛りつけて完成です

このレシピへのコメント

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やってみました。^_^ほんとにうますぎ!
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美味しい!我が家の定番になりました!

このレシピへのたぺれぽ

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れんこんシャキシャキで美味しかったです。

レンコンと鶏肉の甘酢あん

ジューシーな鶏肉と、サクサクのレンコンがよく合い、ご飯が進む料理です。
衣に片栗粉を使っているので、水溶き片栗粉でトロみをつける手間も省けて簡単に作ることができ、水気が出にくいので、お弁当のおかずとしてもピッタリです。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
揚げ油         適量
レンコン        200g
鶏肉          200g
片栗粉         適量
----- 調味料 -----
酢           大さじ2
砂糖          大さじ3
醤油          大さじ3
すりおろしニンニク   小さじ1
水           50ml
-----仕上げ-----
万能ネギ        適量

【手順】
揚げ油を用意します。
1. レンコンと鶏肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶします。
2. [1]を170度の油で1分〜2分揚げます。
3. 調味料をフライパンに入れ、中火にかけます。
4. 砂糖が溶けたら、油で揚げたレンコンと鶏肉を絡めて完成です。
5. お好みで刻んだ万能ネギを散らしてください。

このレシピへのコメント

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簡単で美味しかったです(*^^*)
食べてくれた人も笑顔になってくれて私まで幸せになりました!
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美味しいです!他に野菜を加えたくなるところですがこれはシンプルが正解。お弁当にもいいですね!
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揚げる手間はありますが、調理完成まで時間はそんなにかからないし、とても美味しくできました!

このレシピへのたぺれぽ

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レンコンと鶏肉好きにはたまらない一品でした!
味付けもレシピ通りで、ご飯にめっちゃ合いましたヾ(@゜▽゜@)ノ
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酢豚に似た味付けで、甘くて美味しいので、甘党の彼に好評でした、いつもより早くおかずが減り嬉しかったです。
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レシピではたっぷりの油で揚げていましが、少ない油で揚げ焼きして油は拭き取り、調味料で味付けしました。

食欲そそる!ささみとレンコンの中華ネギだれ

レンコンと白ネギのシャキシャキ感とささみ肉でサッパリとした中華風の炒めものです。あっさりとしているので、サラダ感覚で食べられます!最後にたれをかける際は、煮立たせて熱い状態のうちにサッとかけることをオススメします!

このレシピの作り方

【材料】 2人前
鶏ささみ        3本
レンコン        100g
白ネギ         1/2本
①しょうがチューブ   小さじ1
①オイスターソース   小さじ2
①紹興酒        小さじ2
②ニンニク       1片
②酢          大さじ1
②醤油         大さじ1
②水          小さじ2
②ごま油        大さじ1
②砂糖         小さじ1
片栗粉         適量
塩           少々
サラダ油        大さじ1.5

【手順】
ささみは筋を取っておき、レンコンは皮を剥きます。
1. ニンニクはみじん切りにし、レンコンはスライサーで薄切り、白ネギは薄く斜め切りにし、水にさらしておきます。
2. ささみは一口大に切り、①の調味料と合わせ5分程置き、下味をつけます。
3. 2に片栗粉をまぶします。
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、水を切ったレンコンを中火で炒め、塩をふりかけ取り出します。
5. 再度フライパンに、サラダ油大さじ1をひき、3を入れて焼き色がつくまで炒め、取り出します。
6. 5のフライパンに②を合わせ入れて、中火で熱し、ひと煮立ちしたら、火を止めます。
7. 4と5をお皿に盛り付け、水を切った白ネギを上に盛り、6のたれをかけたら、出来上がりです。

このレシピへのたぺれぽ

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ささみがなかったので、鶏モモで作りました。レンコンはスライサーで切りましたが薄すぎたので炒める時によくくっついたり、コゲが少しつきました。薄すぎないほうが調理しやすいと思います。とても美味しかった。
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ささみだけでなく、タレもさっぱり!レンコンとネギとささみでヘルシーで罪悪感なくパクパクいけました!とても、美味しかったです\(^o^)/
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レンコン焼くのに結構時間がかかったので、その間にササミを5分置いておけばよかったかなと思いました。美味しかったです。

シャキシャキレンコンの鶏つくね

みじん切りしたレンコンのシャキシャキ感と、すり下ろしたレンコンのふわふわな食感がとても良く、とても食べやすいつくねです。
大葉を乗せることで風味が良く、成型したタネが崩れにくくなります。
お弁当のおかずにもぴったりな料理です。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
レンコン   200g
鶏ひき肉   200g
白味噌    大さじ3
大葉     10枚
片栗粉    大さじ1
ごま油    大さじ1
料理酒    大さじ3
みりん    大さじ3
醤油     大さじ2

【手順】
1. レンコンは皮を剥き、半分はおろし金ですり下ろし、半分はみじん切りにします。
2. レンコン・鶏ひき肉・白味噌・片栗粉をよく混ぜます。
3. 2を一口大に成型し、大葉を乗せます。
4. 中火で熱したフライパンにごま油を入れ、3を焼きます。
5. 両面焼き色が付いてきたら、酒・みりん・醤油を入れ、照りが出てきたら完成です。

このレシピへのたぺれぽ

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レンコンをすり下ろしたり、みじん切りしたり、ちょっと手間がかかりましたが。料理下手な私にも出来ました!
大葉の代わりに茹でホウレン草をつけました。
味付けがソースでも合いました!
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美味しい‼
丸く形にする際、片栗粉を多めにつけてしまい
若干とろみがつきましたが
美味しく出来ました‼
白味噌がなかったので
普通の合わせ味噌で作りました。(^o^)
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彼氏にも喜んで食べてもらえました😆
最後に 白ごまをかけて食べると さらに香ばしくて美味しかったです👍🏾

ヘルシー!エビと蓮根のもちもち焼き

エビと蓮根のおやきです。ヘルシーなのに、もっちもちで食べ応えがあって大満足!エビのプリプリの食感もたまりません。子供も大人も大好きな味です!たっぷりの大根おろしと一緒に、さっぱりとお召し上がり下さいね!

このレシピの作り方

【材料】5個分
むきエビ(冷凍)   100g
蓮根         400g
片栗粉        大さじ1
顆粒だしの素     小さじ1
パン粉 1/2カップ
酒          大さじ1
大根おろし      適量
大葉         適量
ごま油        大さじ2
ポン酢(または醤油) 適量
【手順】
1.エビを粗めのみじん切りにし、包丁でエビの食感が残る程度にたたきます。
2.蓮根の皮を剥き、ボウルにおろし器でおろします。
3.2に、1、片栗粉、顆粒だし、パン粉を入れて手で混ぜ合わせ、丸く整形します。
4.フライパンにごま油を熱し、3を両面焼きます。焼き目がついたら、酒を大さじ1入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
5.焼き上がった4をお皿に移し、大根おろしと刻んだ大葉を乗せて完成です。お好みでポン酢や醤油をかけてお召し上がり下さい。

このレシピへのコメント

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簡単、美味しいで大満足です。優しいお味で大根おろしがよく合います(^^)