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美味しすぎる!肉汁が溢れる絶品ハンバーグのレシピ・作り方

ふっくらジューシーなハンバーグが簡単に作れる人気レシピをまとめました。ハンバーグの基本的な作り方から煮込みハンバーグ、チーズインハンバーグなどのアレンジまで!初心者の方にもわかりやすい料理動画をご覧いただけますので、ぜひ作ってみてください。
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ポイント3つ!基本のハンバーグ

大人も子供も大好きなハンバーグです!今回はお店のように肉汁がジュワーっと溢れ出すハンバーグのレシピです。いつもの手順に3つのポイントを加えるだけで、驚くほどジューシーに仕上がります。ぜひ、お試しください。

このレシピの作り方

『材料』2人分
牛豚合挽き肉 160g
塩胡椒 少々
玉ねぎ 1個
①パン粉 大さじ2
①牛乳 大さじ1
卵 1/2個
油 大さじ1
赤ワイン 大さじ1
水 150cc
②ウスターソース 大さじ2
②ケチャップ 大さじ1
②酒 大さじ1

『手順』
1.玉ねぎを細かめのみじん切りにします
2.①を合わせておきます
3.【ポイント1】挽肉を塩胡椒のみで捏ねます
4.挽肉に粘りが出たら、玉ねぎ、パン粉、卵を加えさらに捏ねます
5.小判形に成形し、真ん中をくぼませます
6.サラダ油を熱したフライパンにタネを強火で焼きます
7.【ポイント2】表面が焼けたら、赤ワインとたっぷりの水を加え、フタをして5〜10分蒸し焼きにします
8.水分が蒸発したら、ハンバーグを取り出します
9.【ポイント3】ハンバーグを焼いたそのままのフライパンに②を加え、ソースを作ります
10.ハンバーグにソースをかけて完成です

このレシピへのコメント

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中学生でまだまだ初心者でしたが…とっても上手に出来ました!!ありがとうございます

このレシピへのたぺれぽ

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こちらのレシピを参考にハンバーグを作り、煮込みハンバーグの素でアレンジしました。ふっくらしっとりとしたハンバーグができました。大満足です!
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玉ねぎのみじん切りがまだまだで練習が必要でしたorz
ソースはウスターソースがなかったので中濃ソースで作りました。
また挑戦したいです。
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後半、ソースとケチャップを足し、少し煮込んで作ってみました。美味しくできました。

失敗しらず!煮込みハンバーグ

失敗なく作ることが出来る煮込みハンバーグのレシピです。小麦粉はしっかりと溶かさないと少し粉っぽい仕上がりになってしまうので注意して下さい。小麦粉の代わりに水溶き片栗粉を使用すると柔らかいとろみが付きます。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
玉ねぎ        1個
しめじ        90g
エリンギ       60g
ブロッコリー     30g
ニンジン       100g
①牛豚合挽き肉    170g
①卵         1個
①ナツメグ      少々
①パン粉       30g
①塩胡椒       少々
サラダ油       適量

----- 煮込みソース -----
有塩バター      5g
水          300ml
コンソメ顆粒     5g
②ウスターソース   大さじ3
②ケチャップ     大さじ3

小麦粉        大さじ2

【手順】
1. 具材の準備をします。
玉ねぎ1/2はみじん切り、もう半分は3mm程度の厚さに切りにします。しめじは石づきをとって手でほぐし、エリンギは手で裂いてほぐし、半分に切ります。にんじんとブロッコリーは食べやすい大きさに切ります。
2. ブロッコリーとニンジンは耐熱皿に並べ、湿らせたキッチンペーパーをかけてからふんわりとラップをして600Wのレンジで3分加熱します。
3. ボウルに①とみじん切りにした玉ねぎを加え粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
4. 混ざったら2等分にしてだ円型に成型します。
5. 成型したら真ん中を軽く潰します。
6. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひいて、ハンバーグに焼き目を付けます。両面にこんがりと焼き目が付いたら一旦取り出します。
7. フライパンにバターをひいてスライスした玉ねぎ、しめじとエリンギを加えてしんなりするまで炒めます。
8. そこに水とコンソメ顆粒を加えて沸かします。
9. 沸いたら②を加え焦げないように注意しながら混ぜ合わせたら小麦粉を加えてとろみをつけます。
10. とろみがついたらハンバーグを戻して上からソースをかけながら弱火で10分煮詰めます。
11. 皿に盛り、加熱したブロッコリーとニンジンを添えてたっぷりとソースをかけて完成です。

このレシピへのコメント

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基本のハンバーグ、の題名での作り方はネットには数あれど、これはホントに基本の基本!失敗しないですね!分かりやすくていいですね!特にソースは参考になりました。子供もおいしい~!と食べてくれました。
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お料理苦手な私でも、簡単に美味しくできました❣️小麦粉は、少しずつ茶漉しでトントンしたら、全然ダマにならずにできました😊

このレシピへのたぺれぽ

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しめじとえのきで作ってみました( ¨ )
とっても簡単に出来たし、家族にも好評でした
ただ、小麦粉だととろみがつきにくいので、水溶き片栗粉の方がいいかなぁ…と(*´-`)
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中にチーズを入れてチーズinハンバーグにしました!
小麦粉は水に解いてから混ぜるとダマになりにくかったです( 'ω' )
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簡単にできました(о´∀`о)付け合わせにゆで卵の輪切りも追加しました😁家族から好評だったのでまた作りたいです。

と〜ろとろジューシー!まるごとカマンベールinハンバーグ

豪快な、まるごとカマンベールチーズinのハンバーグです。弱火でじっくり火を入れたハンバーグの中にはとろけるカマンベールチーズがたっぷりと入っています。濃厚なソースとお召し上がりください。みんなでシェアをして食べるのも楽しいですよ。

このレシピの作り方

【材料】 2人前
カマンベールチーズ   1個
合挽き肉        200g
塩こしょう       少々
玉ねぎ         1/2個
パン粉         大さじ2
牛乳          大さじ2
ナツメグ        小さじ1/2
サラダ油        小さじ2
①ウスターソース    大さじ3
①ケチャップ      大さじ1
①バター        15g
パセリ         適量

【手順】
1. 玉ねぎをみじん切りにします
2. 合挽き肉に塩こしょう、ナツメグ、パン粉、牛乳、玉ねぎを加えてよく捏ねます。
3. タネが繋がってきたら、カマンベールチーズを包みます。
4. フライパンでサラダ油を温め、強火で全体を焼き固めます。
5. 全体に焼き色がついたら弱火に落とし、フタをして5分程焼きます
6. 一度取り出し、①を加えソースを作ります
7. 皿にハンバーグを盛り付け、ソースをかけてお好みでパセリを振りかけたら完成です

このレシピへのコメント

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ほんっとに美味しい!割った時の感動もいいですね。ベビーリーフをしいてソースに絡めながら食べました!ぜったいリピートです!

このレシピへのたぺれぽ

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なかなか中まで焼けなかったので、様子を見ながら追加でレンチンしました!

あと塩こしょうを入れ忘れたのですが、入れたらもっと美味しくできたと思うので、またリベンジします(*´ω`*)
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豚:牛の比率3:7ぐらいでお肉だけで700gぐらいのデカイハンバーグ作って真ん中にボーンドーンと入れました(笑)・・・トロっととろけてめちゃテンション⤴⤴⤴⤴⤴⤴あがりました♥
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チーズはモッツァレラしかなくて🧀モッツァレラだったけど美味しい🎵切ってもチーズ出てこなかったけど、食べるときは伸びて美味しかったです!

ふっくらジューシー!!ハンバーグ

赤ワインを贅沢に使ったちょっと大人なハンバーグです。生パン粉を使用しているので仕上がりがふっくらし、ワイン風味のソースが絡まり美味しくお召し上がりいただけます。いつものハンバーグよりちょっと大人な味付けにしたい時はお勧めです!

このレシピの作り方

【材料】2 人前
合挽き肉 350g
豆乳 100cc
卵 1個
塩胡椒 小さじ½
パン粉 50g
ナツメグ 少々
サラダ油 大さじ1
①赤ワイン 190cc
①中濃ソース 50g
①ケチャップ 50g
【手順】
1.①以外の材料を全部ボールに入れて粘りが出るまでこねたら、4等分にして空気抜きながら形を作ります。
2.フライパンにサラダ油を熱し強火で焼き色をつけます。ひっくり返し中火に落とし蓋をして3分蒸し焼きにします。
3.①の調味料を入れて再度蓋をして10分焼きます。
4.ハンバーグを取り出しソースを煮詰めハンバーグの上にかけて完成です。

このレシピへのたぺれぽ

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甘めが好きなのでソースに砂糖大さじ1を加えて作りました。ふわふわで美味しいハンバーグでした(╹◡╹)
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とても美味しくできました。お腹いっぱいです。
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ふっくらジューシー