なすやライム果汁を使った人気のデザート・菓子レシピです。
■調理時間 6分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 28kcal
・たんぱく質 1.2g
・塩分 0g
・野菜摂取量 100g
■材料（2人分）
・なす 2・1/2個（正味200g）
・「パルスイート」 大さじ1・2/3
・「やさしお」 少々
[A]ライム果汁 小さじ2・1/3
[A]ペパーミントリキュール・またはミントリカー 少々
・ミントの葉 適量
■つくり方
（1）なすは皮をむいてラップで包み、電子レンジ（６００Ｗ）に３分ほど加熱し、やわらかくする。
（2）フードプロセッサーに（１）のなす、「パルスイート」、「やさしお」、Ａを入れてかけ、なめらかなピューレ状にする。器に入れて、冷凍庫で冷やし固める（時間外）。
（3）再度、フードプロセッサーに（２）をかけて空気を含ませる。落ち着く程度に、冷蔵庫で冷やす。
（4）器に盛りつけ、ミントの葉を飾る。
