☪︎
ナスとズッキーニで肉団子をクルクル🌀🌀
トルコの肉団子入りナスのサルマ&
ズッキーニのサルマ🍆🥒🇹🇷
《パトルジャン サルマ》
《カバック サルマ𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍
我が家の冷蔵庫にしばらくあったナスとズッキーニ各2本ずつ
🍆🍆🥒🥒
そろそろ食べなきゃなぁ〜と思い、でも何しよう！？🤔としばし考え、夕飯に作ったのが今回紹介する肉団子入りのサルマです。サルマとは、薄いもので具材を包んで巻いた料理のことで、有名なものでは、キャベツやブドウの葉などの葉物野菜で、米やひき肉やスパイスを混ぜた具を巻いて煮たものがあり、トルコ家庭ではよく作られる定番料理の一つです🍽🇹🇷
今回の肉団子入りのサルマはちょっと変化球ですが、以前どこかの家庭でナスで作られたものをいただいて美味しかった記憶があって、同じ要領でズッキーニでも作ってみました👍🏻
では作り方です。
𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍
《材料》25cm×25cm耐熱皿使用。記載量で25個出来ました。
ナス 2本…大きめサイズを使用
ズッキーニ 2本
サラダ油…揚げる用。写真はヒマワリ油使用。
【肉団子用】
牛ひき肉 500g
玉ねぎ 中1個…すりおろす
イタリアンパセリ…みじん切り
クミンパウダー 小1
乾燥タイム 小1
ドライミント 小1
トマトペースト 大1/2
塩胡椒
【ソース用】
トマトペースト 大1
水またはお湯 1カップ
塩
※スパイス類はなければ入れなくても大丈夫です。
《作り方》
まずナスとズッキーニを素揚げします。
ナスとズッキーニを5ミリ幅くらいに縦にスライスします。写真は一本につき6枚くらいスライスしてます。(📸写真2枚目/左)
ナスは塩水に浸してアクを取り除き、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。
鍋またはフライパンで油を温め、ナスとズッキーニを素揚げし(📸写真2枚目/右)、取り出したらキッチンペーパーでしっかり油を切っておきます。(📸写真3枚目)
次に肉団子です。
ボウルに肉団子の材料を全て入れてよく混ぜます。(📸写真4枚目/5枚目)
塩加減は少ししょっぱいかな！？🙄ってくらいの方が、食べた時に丁度いい塩梅になります。すりおろした玉ねぎを加える際は、絞る必要はないですが、汁は入れない方が◎です。
混ぜたタネを小さな団子状に丸めて、先ほど素揚げしたナスとズッキーニで巻いていきます。(📸写真6枚目)
巻き終わりが下になるように耐熱皿に並べていきます。
小鉢などにトマトペーストと水(またはお湯)を入れてしっかり溶き、塩少々を加えて混ぜたものを、耐熱皿全体にまんべんなく掛けます。(📸写真7枚目/8枚目)
200度のオーブンで25〜30分ほど焼いたら完成です🙌🏻
写真は25分焼いた後に10分ほどオーブンに入れたまま予熱で焼きました。(📸写真9枚目)
温かいうちにお皿に取り分けて、そのまま召し上がってください。
▶︎トマト1/2個🍅が冷蔵庫に余っていたので、飾りも兼ねて一緒に焼いてみました。(📸写真8枚目)
ピーマンやパプリカ🫑を飾って焼いてもかわいらしく美味しく仕上がると思います。お子様向けにはピザ用チーズを振りかけて焼いてもいいかもしれません🧀
▶︎耐熱皿の右端にナスの皮部分で巻いたものがあるんですが(📸写真7枚目/8枚目/9枚目)、今回バランスの関係で捨てずに使用しましたが、皮は素揚げするとかなり硬くなって食べられないので、お作りになる際はナスの端の皮部分は使用せずに処分してください。ズッキーニは皮部分も美味しくいただけます🥒✨
𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍
揚げたり巻いたり焼いたりと、ちょっと手間はかかりますが、ご飯ともパンとも合う美味しい一品です🍽✨
ぜひお試しください🤗
𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍 𓅮𓈒𓏸𓐍 𓆸𓈒𓏸𓐍 ☪︎𓈒𓏸𓐍
︎
