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こんばんは🌛 今日のよるごはんです。 ⁡ 　 ⁡ ・ジャンボピーマンの肉詰め ・揚げ茄子と鶏肉のおろしぽん酢和え ・人参のきんぴら ・ほうれん草とたまごのスープ ・15穀米入りごはん ・フルーツ🍉 ⁡ ⁡ ⁡ ✤ジャンボピーマンの肉詰め ストーリーにも載せたジャンボピーマンを使って肉詰めにしました。 縦にカットして豪快な肉詰めにする予定でしたが、矯正中の娘には食べづらいかなと思い直し🤔筒切りに。 肉だねは合挽き肉を使い、玉ねぎのみじん切り・たまご・パン粉を加え、醤油麹を入れて捏ねました。 ⁡ 笑っちゃうくらい肉だねを詰めるとこができたジャンボピーマン。 これでもかと詰めたつもりでしたが、それでもお肉とピーマンに隙間ができちゃう子もあったりして💦ちょっと残念。 でも、ピーマン自体も柔らかく、とても食べ応えのある肉詰めになりました。 ⁡ ソースはケチャップ入り。 ⁡ ✎ケチャップ・牡蠣醤油　各大さじ2 　酒　大さじ1と1/2 　砂糖　大さじ1 ⁡ これらを肉詰めを焼いたフライパンに、油と汚れを軽く拭き取ったところに入れ、軽くとろみがつくまで肉詰めに絡ませながら仕上げました。 おいしい♩おいしい♩ ⁡ ⁡ ⁡ ✤揚げ茄子と鶏肉のおろしポン酢和え この茄子もストーリーに載せた、薄い紫色が鮮やかな長茄子を使用。 揚げる前からキレイな色でした✨ ⁡ 茄子の変色を防ぐ方法、よく質問を受けるのですが、 ⁡ ・揚げる時は皮から。揚げすぎない。 ・油切りするときは、茄子同士が重ならないようにする。 ・酸(酢やレモンなど)と合わせて色止めする。 ⁡ といったことを気をつけるくらいで💦 今日も軽く油切りしたあと、すぐにポン酢に漬けて鮮やかさを保てるようにしてみました。 ⁡ 鶏むね肉は、先日の塩麹チキンをストックしておいたので、ひと口大に切り、大根おろし・生姜とともに混ぜました。 冷蔵庫で冷やして味を馴染ませると、揚げ茄子のコクがありながらも、さっぱりいただける副菜に。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 𓅪 𓅪 𓅪 𓅪 𓅪 𓅪 𓅪 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ 昨日は温かいコメントやメッセージ、ありがとうございました😌 ⁡ ⁡ その後の副反応。 ⁡ 昨日は夕方から徐々に倦怠感と頭痛、腕の痛みが酷くなり、たまらず鎮痛剤を服用しました。 ⁡ 今日は倦怠感と頭痛は楽になったものの鈍痛😑 なにより辛いのが腕の痛み。 腕も上がらないうえに、力が余り入らないんですよね💦 なので、今日のお肉の捏ねも大根おろしなども、テスト休みで家にいた娘にやってもらいました😔ｱﾘｶﾞﾄ ⁡ ねーねー、なんて肩叩かれようものなら ヒィィ〜😱ってなるくらい、触れるのも痛いです。 ⁡ ⁡ 家族や友人間でも、接種に関しては情報共有しているのでとても助かるのですが、副反応の出方は本当にそれぞれだなーと。 ⁡ 私も『なんだかんだ大丈夫なんじゃないか』とどこか高を括っていました。 ⁡ …とんでもない🙈 ⁡ 高熱が出るまではいかなかった分楽なのかもしれませんが、頭痛や腕の痛みは結構辛いです。 ⁡ ⁡ むやみに怖がるのも良くないとは思いますが、過信せず、日頃飲み慣れている解熱鎮痛剤など用意しておく等々備えは必要かなと感じました。 私自身、2回目は翌日の休暇願い、出そうかなとも考えています💦 ⁡ ⁡ そして。 ワクチン接種に関してはある意味個人情報でもあり、お料理とも関係ないので、キャプションに載せるのも迷いましたが、これから接種される方の参考になればいいなと思い…ちょっと載せてみました。 長々とすみません😌 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ごちそうさまでした。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ #ピーマンの肉詰め #揚げ茄子 #塩麹レシピ #醤油麹レシピ #おうちごはん #おうちごはんlover #まいにちごはん部 #豊かな食卓 #shokulabo #夜ご飯 #晩ご飯 #夕飯 #家ごはん #おうちカフェ