鶏ひき肉の野菜寄せ焼き 和風あん

鶏ひき肉や玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 391kcal ・たんぱく質 21.9g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 199g ■材料(2人分) ・鶏ひき肉 200g ・「お肉やわらかの素」 小さじ2(5g) ・にんじん 1/3本 ・玉ねぎ 1/3個 ・さやいんげん 8本 ・れんこん 2cm ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・酒 大さじ1 ・ブロッコリー 4房 ・ミニトマト 4個 [A]水 100ml [A]うす口しょうゆ 小さじ1 [A]酒 小さじ1 [A]片栗粉 小さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 [B]大根おろし 2cm分 [B]しょうが汁 少々 ・「AJINOMOTO 健康サララ」 大さじ2
■つくり方 (1)にんじん、玉ねぎ、れんこんは粗みじん切りにする。さやいんげんは小口切りにする。 (2)フライパンに「健康サララ」大さじ1を熱し、(1)のにんじん・玉ねぎ・れんこん・さやいんげんを入れて炒め、しんなりしたら、塩・こしょうをし、冷ましておく。 (3)ボウルに鶏ひき肉、「お肉やわらかの素」を入れてよく混ぜ、5分ほどおき、(2)を加えて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、4等分にし、小判形に形を整える。 (4)フライパンに「健康サララ」大さじ1を熱し、(3)を並べ入れて焼き、焼き色がついたら裏返し、すき間にブロッコリー、ミニトマトを加えて酒をふり、フタをして弱火で5~6分ほど蒸し焼きにして火を通す。 (5)鍋にAを入れてよく混ぜ、火にかける。とろみがついてきたらBを加える。 (6)器に(4)を盛り、(5)をかける。