香味野菜やみそも一緒に練り込み、あじ特有のうま味を堪能
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 128kcal
・たんぱく質 15.5g
・塩分 2.9g
・野菜摂取量 52g
■材料（4人分）
・あじ 4尾
[A]冷水 2カップ
[A]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/2
[B]小ねぎの小口切り 5本分
[B]おろししょうが 1かけ分
[B]みそ 大さじ2
[B]薄力粉 大さじ2
・大根 1/8本
・にんじん 1/4本
[C]水 4カップ
[C]酒 大さじ2
[C]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
[C]「ほんだし」 小さじ1
[C]うま味調味料「味の素®」 小さじ1/4
[C]しょうゆ 少々
■つくり方
（1）あじはゼイゴ・頭・腹ワタを除いて水洗いし、水気を拭いて三枚におろす。
（2）ボウルにＡを合わせ、あじを２～３枚ずつ入れて洗い、小骨を除いて皮をむく。こまかく切ってから粗くたたき、Ｂを加えてよく練り混ぜる。
（3）大根は乱切りにし、にんじんは５ｍｍ幅の半月切りにする。
（4）鍋にＣ、（３）の大根・にんじんを入れて煮立て、弱火にしてアクを取り、７～８分煮る。
（5）（２）のつみれをスプーンですくって（４）のスープに落とし入れ、弱火で１０分ほど煮る。
