ネギ生姜のナスのポン酢和え

材料(2人分) 茄子 1本(大きいサイズ) ネギ(微塵切り) 200g 生姜(すりおろし) 1欠 菜種油 小さじ1/2 天日塩 小さじ1/2 ポン酢 20cc 水 10cc 麺つゆ 大さじ2
作り方 【1】 ナスは皮を縞目に剥き、軽く塩揉みした後に水にさらし、ザルにあげておきます。 【2】 中火にかけたフライパンに菜種油をひいて、①の茄子を並べてしっかり火が通るまで両面を焼きます。 【3】 ボールに②を入れ、ネギ、ポン酢、麺つゆ、水を入れ、全体を混ぜ合わせ、15分ほどつけ置きしておきます。 【4】 お皿に盛り付けて完成です。 きっかけ ナスを美味しく食べられる簡単料理を作ってみました。 おいしくなるコツ ナスの皮はかたく、縞目に剥くことで火の入りが早く、口当たりも良くなります。ナスの色が出るのを防ぐこともできますので、煮物などにもオススメです。

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