フライパンで簡単♪お煮しめ(筑前煮)

材料(2〜4人分) れんこん 40g ごぼう 30g 里芋 2個 人参(小) 1/2 オクラ 3本 椎茸 4個 ごま油 大さじ1 水 1カップ 無添加かつおだし(粉) 30g 酒 小さじ1 醤油 大さじ2 みりん 小さじ1 黒砂糖(粉末) 大さじ1
作り方 【1】 ゴボウとレンコンは皮を剥いてお好み大きさに切り、薄い酢水か水に放ちます。水は2回位替えます 【2】 里芋は洗って1.5㎝幅にスライスし、塩で揉んで洗い流します。 【3】 里芋は鍋に入れて水から茹で、再び洗い流しぬめりを取ります。 【4】 人参1.5㎝幅にスライス、椎茸、オクラも準備します。 【5】 火にかけた深めのフライパンにゴマ油を入れて、オクラ以外の野菜を軽く炒めます。 【6】 軽く炒めたフライパンに水とだしの素を入れ、中火で5分程煮込みます。 【7】 フライパンで酒、醤油、黒砂糖、みりんを入れ、芋やにんじんは裏返しながら、中火で5分ほど煮込みます。 【8】 弱火に変えたフライパンにオクラ1/2に切ったものを入れ、軽く混ぜ合わせたら完成です。 【9】 お皿にもりつけて完成です。 きっかけ 根菜を中心とした野菜などを一緒に煮た煮しめには、家族が仲良くいっしょに結ばれるという意味があります。 おいしくなるコツ 冷めたら保存容器に移し、冷蔵庫で保存。このとき材料ごとに分けておくと、盛りつけるときに便利です。